ज़ीरो ऑयल रेसिपीज़ ट्राई करें
खाने में अधिक तेल का इस्तेमाल करना हमारी सेहत के लिए खराब होता हैं। ज्यादा तला खाना खाने से बदहजमी, एसिडिटी और सीने में जलन जैसी समस्याओं का सामना करना पड़ता है।
Zero Oil Recipes: प्रतिदिन खाने में अधिक तेल का इस्तेमाल करना हमारी सेहत के लिए खराब होता हैं। ज्यादा तला खाना खाने से बदहजमी, एसिडिटी और सीने में जलन जैसी समस्याओं का सामना करना पड़ता है। इसलिए आज हम आपको ऐसे स्वादिष्ट व्यंजजनो के बारे में बताने वाले हैं, जिन्हें आप बिना तेल के आसानी से बना सकती हैं।
स्टफ्ड इडली
बच्चों को स्टफ्ड इडली बहुत पसंद होता है। यह एक हेल्दी डिश है, जिसे आप बेहद आसानी से बिना तेल के अपने घर में बना सकती हैं।
सामग्री
3 कप सूजी
आधा कप दही
बेकिंग सोडा
नमक
एक उबला आलू
आधा कप उबले हरे मटर
उबली हुई सब्जियां
चाट मसाला
रेड चिल्ली सॉस
इडली बनाने की विधि
स्टफ्ड इडली बनाने के लिए सबसे पहले उबले हुए आलू, सब्जियों और मटर को एक बर्तन में अच्छी तरह से मैश कर लीजिए। उसके बाद उसमें रेड चिली सॉस, चाट मसाला, स्वादानुसार नमक, आधा चम्मच हल्दी और अन्य मसाले मिलाकर स्टफिंग तैयार करें। इसके बाद दूसरे बर्तन में तीन कटोरी सूजी लें। फिर दही और नमक मिलाकर पानी से घोल तैयार करें।
ध्यान रखें कि घोल अधिक पतला ना हो। नहीं तो वो स्वादिष्ट नहीं बनेगा। अब अब इडली मेकर लें और इसमें थोड़ा घोल डालें, फिर स्टफिंग भरकर फिर घोल डालें। इसके बाद इडली के सांचे को ढकन से ढक दें और 15 मिनट के लिए भाप में पकने दें। जब लगे कि इडली तैयार हो गई है, तो इडली के सांचे को गैस पर से उतार कर गरमा गरम स्टफ्ड इडली बच्चों को सर्व करें।
बैक्ड समोसा
समोसा काफी ऑयली होता है। लेकिन लोगों को खाने में काफी पसंद भी है। लेकिन इसका असर आपकी सेहत पर बुरी तरह से पड़ सकता है। इसलिए आज हम आपको बेक्ड समोसा की रेसिपी बताने वाले हैं।
सामग्री
दो कप मैदा
नमक
ड्राई एक्टिव यीस्ट
एक चम्मच चीनी
भरावन के लिए
उबले आलू
उबला मटर
लाल मिर्च पाउडर
अदरक लहसुन पेस्ट
कटा हरा धनिया
अमचूर पाउडर
धनिया पाउडर
जीरा पाउडर
गरम मसाला
बनाने की विधि
समोसा बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में मैदा लेकर उसमें ड्राई एक्टिव यीस्ट, नमक और चीनी मिला लें और इसे अच्छी तरह से गूथ लें। इसके बाद गूथे आटे को सेट करने के लिए ढककर 3 घंटे तक रख दें। जब आटा फूल जाए तभी इससे समोसे बनाएं। आटा लगे कि सेट हो गया है, तो नॉन स्टिक पैन गर्म कर लीजिए। उसमें अदरक, धनिया पाउडर, जीरा और मटर डालकर करीब 2 मिनट हलकी आंच पर भूनें। फिर उबले आलू को बारीक काट लें और पेन में डाल दीजिए। इसके बाद लाल मिर्च, आमचूर, हरा धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छे से चलाते हुए मिला लें।
जब स्टफिंग तैयार हो जाए तो गैस बंद कर दीजिए। ठंडा होने के लिए किसी बर्तन में निकाल दें। फिर समोसे के लिए तैयार आटे को थोड़ा मसलकर छोटी छोटी लोई बना लें। इसके बाद इन लोई को 7-8 इंच के व्यास के आकार में बेल लें और चाकू से बीच से काटकर आधा कर लें।
आधा भाग लेकर दूसरे हाथ में रखें, जो किनारा कटा है, उसके आधे भाग पर हल्का पानी लगा लीजिए। अब इस भाग पर दूसरे आधे भाग को रखकर उसे चिपका दें, ताकि समोसे जैसा तिकोना आकार बन सके। इसके बाद स्टफिंग तिकोन में भरें और खुल्ला भाग अच्छी तरह से बंद कर लीजिए। इसके बाद एक ट्रे में समोसे बनाकर ओवन में 170 डि. से. पर प्रीहीट करें। ओवन में समोसे को तकरीबन 10 से 15 मिनट के लिए रखे। जब लगे कि समोसे तैयार हो गए हैं, तो उसे चटनी के साथ मेहमानों को सर्व करें।
कोथिम्बीर वड़ी
कोथिम्बीर वड़ी धनिया से बनने वाली वड़ी है, जो सेहत के लिए लाभकारी हैं।
सामग्री
दो कप बेसन
आधा कप चावल आटा
बारीक कटा धनिया
ग्रीन चिल्ली सॉस
अदरक लहसुन पेस्ट
खाने वाला सोडा
आधा कप दही
नमक
हल्दी पाउडर
लाल मिर्च पाउडर
धनिया पाउडर
बनाने की विधि
एक बड़े बर्तन में बेसन और चावल के आटे को मिला लें। इसके बाद हल्दी, मिर्ची और धनिया पाउडर इसमें मिला लें। जब सभी मसाले आटे और बेसन के साथ अच्छी तरह से मिक्स हो जाए, तो इसमें सोडा और दही मिला लीजिए। इसके बाद कटा हुआ धनिया और नमक मिला लें और अब धीरे धीरे पानी डालकर आटा गूंध लें। अब गूंधे हुए आटे की वड़ी बनाकर जाली पर रखें और स्टीमर में 15 मिनट तक के लिए पकाएं। जब लगे की वड़ी तैयार हो गई है, तो उसे हरी और लाल चटनी के साथ परोसें।
ऑयल फ्री पोहा
महिलाएं पोहा अक्सर काफी तेल और मसाले में बनाती हैं। लेकिन, आज हम आपको बिना तेल के भी पोहे की रेसिपी बताने वाले हैं।
सामग्री
दो कप बासमती पोहा
हल्दी
नमक
लाल मिर्च पाउडर
नींबू रस
चीनी
कटा हरा धनिया
बनाने की विधि
पोहा बनाने से पहले उसे तकरीबन आधे घंटे पहले पानी में भिगोए। इसके बाद एक बर्तन में पोहा रखें। और उसमें हल्दी, मिर्ची पाउडर मिलाएं। इसके साथ ही स्वादानुसार नमक, आधा चम्मच शक्कर और नींबू का रस मिलाकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें। इसके बाद माइक्रोवेब सेफ बर्तन में पोहा डाल दीजिए और उसे माइक्रोवेब में 5 मिनट तक पकाएं। इसके बाद प्लेट में निकालकर पोहा गेस्ट को सर्व करें।
पापड़ चाट
पापड़ चाट आप मिनटों में अपने घर पर ही बना सकती हैं। ये बिल्कुल ऑयल फ्री डिश है।
सामग्री
4 पापड़
कटा हुआ खीरा
कटा हुआ प्याज़
कटा हुआ टमाटर
कटी हरी मिर्च
नींबू का रस
नमक
चाट मसाला
टमेटो केचप
बनाने की विधि
पापड़ चाट बनाने के लिए नॉन स्टिक पैन पर पापड़ को दोनों तरफ से सेंक लीजिए। इसके बाद एक प्लेट में कटा हुआ टमाटर, खीरा, प्याज़ और हरी मिर्च रख दीजिए। अब पापड़ को भी छोटा-छोटा क्रश कर मिक्स करें। फिर इन सभी को नींबू का रस, नमक और चाट मसाला डाल कर मिक्स कर दीजिए। चाट का स्वाद दोगुना करने के लिए इसमें टमेटो केचप मिला लें और मेहमानों को सर्व करें।
पनीर मखनी
सामग्री
पनीर
कटा हुआ प्याज़
कटा हुआ टमाटर
हल्दी, मिर्ची और धनिया पाउडर
नमक
काजू पेस्ट
खरबूजे के बीज
लहसुन और अदरक पेस्ट
इलायची
कश्मीरी लाल मिर्च
आधा कप क्रीम
टमाटर प्यूरी
चीनी
कसूरी मेथी
बनाने की विधि
पनीर मखनी बनाने के लिए गर्म पैन में कटा प्याज़, टमाटर, अदरक, लहसुन को डाल दीजिए और इसमें 2 कप पानी मिला लें। अब इसमें काजू, खरबूजे के बीज, सभी मसाले, और स्वादानुसार नमक डाल दीजिए। इसके बाद इन सभी चीजों को 10 मिनट तक गैस पर उबाल लें।
सब्जियों को तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर अच्छी तरह से पक ना जाएं। जब लगे कि सब्ज़ी पक गई है तो गैस बंद कर दें। फिर ठंडा करके सारे मसाले निकाल लीजिए। चिकना पेस्ट होने तक पीस लें। इसके बाद दोबारा पेस्ट को पैन में डालें और इसमें 1 कप पानी, पनीर के टुकड़े, चीनी डालकर उबाल लें। अब लाल मिर्च और गरम मसाला पाउडर उबले ग्रेवी में डाल दिजिए।
ग्रेवी को तब तक उबाले जब तक वह गाढ़ी ना हो जाए। जब लगे कि पनीर पक गई है तो फिर इसमें कसूरी मेथी और क्रीम डालकर अच्छी तरह मिलाएं। और 10 मिनट गैस पर से उतारकर सर्व करें ।