सामग्री :
- कद्दूकस की लौकी 1 कप
- बेसन 1/4 कप
- गेहूं का आटा 3 बड़ा चम्मच
- हल्दी पाउडर 1/4 छोटा चम्मच
- बारीक कटा अदरक
- हरी मिर्च 2 छोटा चम्मच
- मिर्च पाउडर ½ छोटा चम्मच
- खाने वाला सोडा चुटकी भर
- नमक ½ छोटा चम्मच
ग्रेवी की सामग्री :
- ब्लांच करके तैयार टमाटर प्यूरी 1 कप,
- धनिया पाउडर 2 छोटा चम्मच,
- हल्दी पाउडर ½ छोटा चम्मच,
- देगी मिर्च 1 छोटा चम्मच,
- अदरक-लहसुन पेस्ट 2 छोटा चम्मच,
- मिर्च पाउडर ½ छोटा चम्मच,
- प्याज का पेस्ट 2 बड़ा चम्मच,
- कॉर्नफ्लोर 1 बड़ा चम्मच,
- गरम मसाला ½ छोटा चम्मच,
- नमक स्वादानुसार और ऑयल 2 छोटा चम्मच,
- सजावट के लिए बारीक कटा हरा धनिया 1 बड़ा चम्मच।
विधि :
- कद्दूकस की लौकी में आधा चम्मच नमक लगाकर पंद्रह मिनट रख दें।
- लौकी के पानी को दोनों हाथों से कसकर निचोड़ें।
- इसमें कोफ्ते की उपरोक्त लिखी सामग्री मिलाकर लगभग आठ कोफ्ते बनायें। इनको भाप में दस-पंद्रह मिनट तक पकायें।
- एक नॉनस्टिक पैन में तेल गरम करके ग्रेवी का मसाला धीमी गैस पर भूनें। कॉर्नफ्लोर और हरा धनिया मसाले में नहीं पड़ेगा।
- मसाला भुन जाये तो दो कप पानी डालकर पांच मिनट धीमी गैस पर उबालें।
- इस ग्रेवी में स्टीम्ड कोफ्ते डालकर पांच मिनट ढक दें।
- हरा धनिया डालकर सर्व करें।
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