सेलिब्रिटी शेफ हरपाल की क्विक एंड ईजी दीवाली ट्रीट

• पापड़ 8-10
• कसा हुआ पनीर 1 कप
• उबला और मैश आलू ½ कप
• किशमिश (कटी हुई) 2 बड़े चम्मच
• काजू (कटा हुआ) 2 बड़े चम्मच
• नमक स्वादानुसार
• कुटी कालीमिर्च ½ छोटा चम्मच
• कटी स्प्रिंग ऑनियन 2 बड़े चम्मच
• अदरक (कटी हुई) 1 छोटा चम्मच
• हरी मिर्च (कटी हुई) 1 छोटा चम्मच
• चाट मसाला पाउडर 1 छोटा चम्मच
• तेल तलने के लिए
• मैदा 1/4 कप
• पानी जरूरत के अनुसार

1. एक बाउल में ग्रेटेड पनीर, मेश्ड आलू, हरी मिर्च कटी, अदरक कटी, काजू, किसमिस, पेपर, चाट मसाला, स्प्रिंग ऑनियन और नमक मिलाकर रखें।
2. मैदा और पानी की सहायता से पेस्ट जैसा मिश्रण बनाएं।
3. अब तेल गर्म करें।
4. पापड़ को छोटे टुकड़ों में क्रश करके रखें।
5. पनीर-आलू वाले मिक्सचर से छोटे बॉल बनाएं।
6. अब इसको पेस्ट में डिप करें और क्रश्ड पापड़ में रोल करें।
7. इसकेबाद इसे तेल में गोल्डेन ब्राउन होने तक फ्राई करें।
8. अब इसे एब्जॉर्वंट पेपर पर रखें। सर्विंग प्लेट पर डालकर सर्व करें।

आम पापड़ परांठा का रेसिपी के लिए यहां क्लिक करें

• आम पापड़ स्लाइस (पतली) 12
• व्हीट फ्लोर 3 कप+(रोलिंग) अजवायन ½
• छोटा चम्मच
• नमक स्वादानुसार
• घी 6 छोटा चम्मच
• श्रीखंड 16 बड़े चम्मच

1. व्हीट फ्लोर, अजवायन, नमक और मैंगो पल्प को एक साथ मिलाएं।थोड़ा-सा पानी डालकर आटा गूंधें।
2. इस आटे में थोड़ा सा ऑयल डालें और पतले से कपड़े से कवर करके रख दें।
3. नॉनस्टिक तवे को गर्म करें।
4. आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाएं।
5. सूखे आटे के साथ इसकी रोटियां बनाएं।
6. ½ छोटा चम्मच घी इसके ऊपर डालें
7. इसके ऊपर आम पापड़ की स्लाइस रखें।
8. इसे फोल्ड करें, फिर दूसरे साइड आम पापड़ रखें फिर फोल्ड करें।
9. इसके बाद तीसरा आम पापड़ रखें और फोल्ड करें।
10. इसको स्कवॉयर की तरह फोल्ड करें।
11. इसे स्माल स्कवॉयर परांठे की तरह बनाकर तवे पर आधा चम्मच घी लगाकर दोनों साइड तब तक सेकें जब तक वो गोल्डन ब्राउन ना हो जाए।
12. इसी तरह बाकी परांठे भी बनाएं।
13. सभी परांठों को चार छोटे स्क्वायर्स में काटकर सर्विंग प्लेट में रखें और ऊपर एक बड़ा चम्मच श्रीखंड डालकर सर्व करें।

• कलाकंद (कसा हुआ) 4-6
• सफेद ब्रेड स्लाइस (टोस्टेड) 4
• कंडेंस्ड मिल्क ½ कप
• रोज सिरप 2 बड़े चम्मच
• एसोर्टेड नट्स गार्निशिंग के लिए

1. कसा हुआ कलाकंद और कंडेंस्ड मिल्क को एक साथ मिलाएं।
2. इस मिक्सचर को टोस्टेड ब्रेड के ऊपर स्प्रेड करें और इसके ऊपर रोज सिरप छिड़कें और हल्का अवन में बेक करें।
3. अब इसे नट्स के साथ गार्निश करके तुरंत सर्व करें।

बेक बीटरुट चकली के लिए यहां क्लिक करें

• चावल का आटा 1½ कप
• बेसन 3/4 कप
• बीटरूट प्यूरी 3/4 कप
• रेड चिली पाउडर 1/2 छोटा चम्मच
• हींग1/4 छोटा चम्मच
• सफेद तिल 3/4 छोटा चम्मच
• बटर 2 बड़े चम्मच,
• नमक 1 छोटा चम्मच
• तेल तलने के लिए

1. एक बाउल में चावल का आटा, बेसन, लाल मिर्च पाउडर, हींग पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।
2. तिल और बटर को आटे में मिक्स करें।
3. धीरे-धीरे बीटरूट प्यूरी डालकर कड़ा आटा गूंधें।
4. चकली मेकर को गुंधे आटे से भर दें।
5. बेकिंग ट्रे में सिलिकॉन मैट रखें और उस पर चकली को रखें।
6. अवन को 140 डिग्री से. पर प्रीहीट करें।
7. फिर चकली को इसे प्री हीट 140 डिग्री से. अवन में 35 मिनट के लिए बेक करें। एक बार चकली ठंडी होने पर इसे एयर टाइट कंटेनर में बंद करके रखें और जब जरूरत हो तब स्वाद लें।

 

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