सामग्री:-
- महीन कतरा प्याज 1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च (कतरी हुई)
- हरा धनिया 1
- बड़ा चम्मच 4 टमाटर
- मध्यम आकार के (महीन कतरे हुए)
- गाजर मटर व आलू 200 ग्राम,
- 1 छोटा चम्मच अदरक-पुदीना (कतरा हुआ )
- लाल मिर्च
- नमक
- जीरा
- अमचूर स्वादानुसार
- 75 ग्राम मक्खन
- 6 स्लाइस ब्रेड मिश्रण को सख्त करने के लिए
- 1 बड़ा चम्मच मैदा
- पानी डालकर एक कप घोल बनाएं
- थोड़ा सा ब्रेड का चूरा
- तलने के लिए घी
विघि:-
- सबसे पहले आलू गाजर और मटर को नमक मिले पानी में अलग-अलग उबाल लीजिए।
- आलू और गाजर को छीलकर कस लीजिए तथा मटर को पीस लीजिए।
- अब तीनों को मिक्स कर लीजिए।
- फिर इन सब्जियों में बारीक कतरा प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया, टमाटर, पुदीना, अदरक, नमक, जीरा अमचूर और गीली की हुई ब्रेड भी डाल दीजिए।
- इस मिश्रण को अच्छी तरह मिक्स कर लीजिए।
- मक्खन को फ्रीजर में रखकर अच्छी तरह जमा लीजिए ताकि पीस आसानी से कट सके।
- आलू का थोड़ा सा मिश्रण हाथ पर लेकर फैलाइए।
- बीच में मक्खन का छोटा पीस रखकर बंद कर दीजिए।
- इसे मैदे के घोल में डुबोकर ब्रेड के चूरे से अच्छी तरह लपेट लीजिए।
- इसी तरह सारे मिश्रण के पकौड़े बना लीजिए।
- इन पकोड़ों को फ्रीजर में रख दीजिए
- ताकि अन्दर का मक्खन अच्छी तरह सेट हो जाए।
- खाने के दो मिनट पहले इनको तेज आंच पर हल्का भूरा होने तक ताप लीजिए।
- गरमा-गरम पुदीने या टमाटर की चटनी के साथ सर्व करें।
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