सामग्री-हरी शिमला मिर्च 1, पीली शिमला मिर्च, 1, लाल शिमला मिर्च 1, आलू उबले और मैश किए हुए 4, कॉर्न, धोकर उबालें हुए, 1/2 कप, अदरक 1/2 बारीक कटा हुआ, 1 प्याज, लंबाई में कटे और भूरा होने तक फ्राई किए हुए, काजू बारीक कटे हुए, तेल 2 टेबलस्पून, जीरा पावडर 1/2 टीस्पून, गरम मसाला 1/2 स्पून, धनिया पावडर 1/4 टीस्पून, चिली फ्लेक्स 1/2 टीस्पून, हरी मिर्च, बारीक कटी, 1/2 टीस्पून, काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।
विधि-
सबसे पहले तीनों शिमला मिर्च को ऊपर से काटकर उनके बीज निकाल दें। ऊपर से नमक और काली मिर्च छिड़क कर 30 मिनट के लिए अलग रख दें। भरने के पहले जो भी पानी का अंश हो उसे ध्यान से पोछ दें।
भरने के लिए-
पैन में तेल गरम करें। बारीक कटे अदरक डालें और कुछ सेकेंड तक चलाते रहे। अब इसमें मकई डालें और एक मिनट के लिए चलाते हुए पकाएं। सभी मसाले डालें और हल्के आंच पर चलाते हुए 45 सेकेंड तक भूनें। पहले से ब्राउन की गई प्याज और आलू डालें। अच्छे से मिलाते हुए 3 मिनट तक पकाएं और आंच से उतार लें।
जब ये मिश्रण ठंडा हो जाए तो इसे शिमला मिर्च में भर दें।
अब एक नॉन स्टिक पैन में तीनों शिमला मिर्च रखें। धीमें आंच पर 1 मिनट तक ढंक कर पकाएं। अब थोड़ा सा बटर पैन में डालें और तीनों शिमला मिर्च को साइड से पलटें और ढंक कर पकाएं। इस प्रोसेस को तब तक करें जब तक शिमला मिर्च सभी ओर से पक न जाएं। थोड़ा-थोड़ा बटर डालने से शिमला मिर्च की रंगत अच्छी आती है और ढंकने से ये जल्दी पक जाती है। अब इन्हें लंबाई में आधा काटें, ऊपर से ब्राउन किए हुए प्याज, काजू सजाकर चटनी के साथ सर्व करें।