सर्व- 4 तैयारी में समय- 10 मिनट बनने में समय 15 मिनट
सामग्री :
- लौंग 12,
- चीनी 1 कप,
- दूध 2 बड़े चम्मच,
- मैदा 1 कप,
- घी (तलने के लिए) 3 बड़े चम्मच,
- खोया 3 बड़े चम्मच,
- काजू व बादाम (कटे हुए) 2 बड़े चम्मच,
- इलायची पाउडर 1/4 छोटा चम्मच।
विधि :
- सबसे पहले एक तार की चाशनी बनाने के लिए चीनी को आधा कप पानी के साथ मिलाकर गैस पर पकाएं।
- फिर उसमें दूध मिलाएं यदि उस मिश्रण के ऊपर पकते-पकते झाग आए तो उसे कलछी की सहायता से निकालकर फेंक दें।
- थोड़ी देर पकाने के बाद चाशनी को चम्मच की सहायता से देखें कि उसमें एक तार खिंचने लगा हो।
- अब चाशनी को चूल्हे से उतार कर एक तरफ रख दें।
- अब एक बाउल में मैदा लें और उसमें तीन चम्मच घी निकालकर मैदे को हाथ से रगड़े।
- फिर उसमें पानी डालकर कड़ा आटा गूंद कर गीले कपड़े से ढक कर रख दें। अब भरावन बनाने के लिए खोए में कटे हुए ड्राय फ्रूट्स, पिसी हुई चीनी, इलायची पाउडर और केसर डालकर मिश्रण को हाथों से अच्छी तरह मिलाएं।
- फिर इस भरावन को 12 भागों में बांट दें।
- अब आटे को 12 भागों में बांटे और प्रत्येक भाग से 5 डायमीटर की पूरी बनाएं।
- अब एक-एक भरावन के भाग को पूरी के अंदर भरकर उसके किनारे ऊपर की तरफ मोड़कर पानी की सहायता से सील कर दें और बीच में लौंग लगा दें।
- एक कढ़ाही में घी डालकर चूल्हे पर रखकर गर्म करें और एक-एक लौंग लतिका डीप फ्राई करते जायें।
- अब सभी लौंग लतिका को गर्म चाशनी में तीन से चार मिनट में भिगोकर रखें।
- परोसने से पहले लौंग लतिका को प्लेट में निकालकर सर्व करें।