पालक की कढ़ी
सामग्री :- खट्टा दही 1 कप, बेसन 1/4 कप, कॉर्नफ्लोर ½ छोटा चम्मच, पालक के बारीक कटे पत्ते 1 कप, अदरक, हरी मिर्च बारीक कटी 2 छोटे चम्मच, जीरा ½ छोटा चम्मच, मेथीदाना ½ छोटा चम्मच, हींग पाउडर चुटकीभर, हल्दी पाउडर 1/4 छोटा चम्मच, नमक स्वादानुसार, पानी 4 कप, रिफाइंड ऑयल ½ छोटा चम्मच और साबुत लाल मिर्च 2 नग।
विधि :- दही में बेसन, कॉर्नफ्लोर, नमक, हल्दी पाउडर और पानी डालकर मिक्सी में चर्न कर लें। एक स्टील की कड़ाही में घोल पकाने के लिए रखें। एक अन्य पैन में तेल गरम करके हींग जीरा, मेथी साबुत, मिर्च का तड़का लगाएं और इसमें कटा पालक, अदरक, हरी मिर्च डाल कर पालक गलने और पानी सूखने तक पकाएं।पालक की सब्जी को बेसन वाले घोल में डालें। कढ़ी के गाढ़े होने तक पकाएं।