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कसी भी भारतीय घर में, खाना पकाने का तेल पहली चीज है, जो खाना बनाते समय कड़ाही में डाली जाती है। खाना पकाने का तेल वसा (फैट) से बने होते हैं, जिनमें से कुछ हमारे लिए अच्छे होते हैं और कुछ नहीं। क्या इसका यह मतलब है कि खाना पकाने का तेल पूरी तरह से बंद कर देना चाहिए? नहीं। बल्कि हमें यह विस्तार से जानना चाहिए कि खाना पकाने का तेल आखिर किन चीज़ों से बना हुआ है। जहां मार्केट में बड़ी संख्या में ऐसे खाना पकाने के तेल मौजूद हैं, जो एक-दूसरे की तुलना में बेहतर होने का दावा करते हैं, वहां यह जानना बेहद महत्वपूर्ण है कि आपके पास खाना पकाने के तेल को लेकर सही जानकारी हो। जब आप सही खाना पकाने का तेल चुनते हैं, तो आप यह सुनिश्चित होना चाहिए कि आपके द्वारा बनाया गया खाना स्वस्थ है और स्वाद में किसी समझौते के बिना आप की सेहत का ध्यान भी रखता है कि नहीं।