कई बार खाने के शौकीनों को अपनी सेहत के चलते स्वाद से समझौता करना पड़ता है। लेकिन अब आपको निराश होने की जरूरत नहीं है। आजकल बाजार में माइक्रोवेव के अलावा एयरफ्रायर और हेलोजन अवन जैसे किचन एह्रश्वलाइंसेज़ भी उपलब्ध हैं, जो लोगों की स्वास्थ्य जरूरतों को ध्यान में रखते हुए खास तौर पर तैयार किए गए हैं। आप इनकी सहायता से बिना तेल या कम तेल में ही आलू टिक्की, फ्रैंच फ्राइज, क्रिस्पी समोसे और चिकन लॉलीपॉप जैसे जायकेदार व्यंजनों का लुत्फ उठा सकते हैं। अब सेहत के नाम पर लोगों को इन स्वादिष्ट व्यंजनों से परहेज भी नहीं करना पड़ेगा। डायटीशियन डॉ. अरूणा गुप्ता का कहना है कि मेरे हिसाब से एयरफ्रायर, माइक्रोवेव और हेलोजन अवन को रोजमर्रा के खाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। जहां तक बात पोषक तत्वों की है तो खाना पकने के दौरान उनमें मौजूद पोषक तत्व कुछ कम हो ही जाते हैं, जो कुकिंग गैस में भी होता है।

एयरफ्रायर

 

एयरफ्रायर का प्रचलन विदेशों में तो पिछले कई वर्षों से है, लेकिन अब यह भारतीय रसोई की भी जरूरत बन चुका है। हम यह भी कह सकते हैं कि अब यह माइक्रोवेव की जगह लेने को तैयार है। इसे भारत में लॉन्च करने वाला पहला ब्रांड फिलिह्रश्वस था। एयरफ्रायर में भी वही सब चीजें आसानी से बनाना संभव है जो माइक्रोवेव में हैं लेकिन इसका इस्तेमाल माइक्रोवेव की तुलना में ज्यादा आसान है और यह जगह भी कम घेरता है। यह पोर्टेबल है इसलिए इसे माइक्रोवेव की तरह किसी एक जगह पर फिक्स नहीं करना पड़ता है। इसका वजन 7 किलोग्राम के लगभग ही है इसलिए इसे आसानी से कहीं भी ले जा सकते हैं।
फीचर्स
फिलिप्स नई दिल्ली, के टेक्निकल एक्सपर्ट अनिल कुमार का कहना है कि इसे खास लोगों के स्वास्थ्य को ध्यान में रखते हुए तैयार किया गया है और यह उन लोगों के लिए ज्यादा प्रभावकारी है जो तले होने की वजह से कई व्यंजनों को खा नहीं पाते हैं। इसे बनाने के लिए रैपिड तकनीक का इस्तेमाल किया गया है। इसके ऊपरी हिस्से में बाहरी हवा को खींचने के लिए ग्रिल लगे होते हैं। एयरफ्रायर के अंदर लगा फैन गर्म हवा को तेजी से नीचे चारों ओर पहुंचाता है, जिससे खाना आसानी से पक जाता है। इसमें खाने के पोषक तत्व अधिक नष्ट नहीं होते हैं। फ्रायर के नाम से लोगों को अक्सर यह गलतफहमी हो जाती है कि इसमें तला जा सकता होगा। लेकिन ऐसा नहीं है, इसमें पूरी या पकौडिय़ा बनाना संभव नहीं है।

एयरफ्रायर बाजार में हैवेल्स, फिलिप्स आदि ब्रांड में उपलब्ध है। फिलिप्स में 2.2 लीटर के एयरफ्रायर की कीमत 14000 के लगभग है। इसमें प्रति घंटे बिजली की खपत 1400 मेगावॉट है।

फायदे
एयरफ्रायर में फ्राइंग, रोस्टिंग, बेकिंग और ग्रिलिंग जैसे कई काम आसानी से किए जा सकते हैं। इसमें आप तरह-तरह के स्नैक्स, पिज्जा, फ्राइड फिश, चिकन लॉलीपॉप, केक और मफिंस, भरवां सब्जी जैसे जायकेदार व्यंजन बना सकते हैं। वैसे तो इसमें ऑयल की जरूरत नहीं पड़ती है लेकिन अगर आपको ऑयल का टेस्ट चाहिए या कुछ क्रिस्पी बनाना हो तो उसके लिए आप हल्के से ऑयल का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसमें 100 से अधिक व्यंजन बनाए जा सकते हैं।

 

हेलोजन अवन

 

हेलोजन अवन माइक्रोवेव और ओवन का आधुनिक रूप है। यह एक मल्टी-फंक्शनल कुकिंग एह्रश्वलाइंस है। इसमें भी माइक्रोवेव और एयर फ्रायर की तरह सभी काम किए जा सकते हैं। इसमें बार-बे-क्यू का भी ऑह्रश्वशन है, जोकि एयरफ्रायर में नहीं है। उषा इंटरनेशनल के वाइस प्रैसिडेंट (एह्रश्वलाइंसेज और स्वींग मशीन) हरविंद्र सिंह का कहना है कि इंफिनिटी कुक हेलोजन अवन खास आज के समय में उपभोक्ताओं की जरूरत को ध्यान में रखते हुए बनाया गया है। यह माइक्रोवेव की अपेक्षा खाने को पकाने में कम समय लेता है। साथ ही यह आकार में भी छोटा है और देखने में भी काफी आकर्षक है। यह स्वाद के दृष्टिकोण से भी प्रभावकारी है। इसमें भी आप बिना तेल या कम तेल में कई स्वादिष्ट व्यंजनों का लुत्फ उठा सकते हैं।

फीचर्स
यह मल्टी फंक्शनल और पोर्टेबल एह्रश्वलाइंस है। इसके दो फंक्शंस मुख्य है- एक तो हेलोजन क्यूब रेडिएशन, जो डायरेक्ट हीटिंग का काम करता है। इसका कंवेक्शन पैन इसकी मुख्य विशेषता है। दूसरा फंक्शन है डिजिटल एंड इंफ्रारेड किरणें जो खाने को कम समय में पकाता है। यह एक डिजिटल एह्रश्वलाइंस है और यह पारदर्शी ग्लास से बना है। आप खाना पकाते समय अंदर हो रही गतिविधियों को भी देख सकते हैं। इसी के साथ अवन की तुलना में 60 प्रतिशत लगभग एनर्जी बचाता है।

फायदे
इंफिनिटी कुक हेलोजन में आप बेक, रोस्ट, ग्रिल, बार-बे-क्यू, एयर ड्राई और एयरफ्राई कर सकती हैं। इसमें स्टार्टर्स से लेकर मेन कोर्स और डेजर्ट तक आसानी से बनाए जा सकते हैं। आप इसमें फ्रैंच फ्राईज तरह-तरह की सब्जियां, पिज्जा, केक, पास्ता, सूह्रश्वस, समोमा, बिरयानी आदि कम चिकनाई के बना सकते हैं। आप इसमें एक ही समय में तीन अलग-अलग व्यंजन भी बना सकती हैं। यह बाजार में अलग-अलग ब्रांड में उपलब्ध है। भारतीय बाजार में इसे लॉन्च करने वाला पहला ब्रांड उषा है। उषा इंफिनिटी कुक के हेलोजन अवन की कीमत 9995 है। इसकी क्षमता 12 लीटर से 17 लीटर है और सफाई मं ेभी यह सुविधाजनक है।

माइक्रोवेव अवन

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

माइक्रोवेव अवन का इस्तेमाल भारत में कई वर्षों से चला आ रहा है और इसने लोगों के काम को भी आसान बनाया है। इसके बिना एक मॉड््युलर किचन की कल्पना करना मुश्किल है। आजकल माइक्रोवेव में भी कई नए फीचर्स उपलब्ध हैं।

फीचर्स
कई बड़ी कंपनियों ने माइक्रोवेव नए फीचर्स के साथ बाजार में उतारे हैं। इनमें सैमसंग, व्हर्लपूल, ओनिडा, एलजी और पैनासॉनिक सबसे आगे हैं। माइक्रोवेव में सोलो ग्रिल हो या कन्वेक्शन मॉडल सब में कुछ कुछ नए फीचर्स हैं। किसी में क्रिस्प फीचर है तो किसी में सिक्स्थ सेंस और क्रिस्प दोनों है। किसी में स्लिम फ्राई है तो किसी में 80 प्रतिशत तक आयल फ्री खाना बनाने की सुविधा। लेकिन इसमें एयरफ्रायर और हेलोजन अवन की तरह एयर फ्रायर की सुविधा उपलब्ध नहीं है। इन दोनों की अपेक्षा इसमें बिजली की खपत भी ज्यादा होती है। लेकिन आजकल कई एनर्जी सेविंग फीचर्स वाले माइक्रोवेव उपलब्ध हैं।

फायदे
माइक्रोवेव में ग्रिल, बेक व रोस्ट और भी अच्छे ढंग से किया जा सकता है। इसमें परांठे, पिज्जा, डोसा, कुकीज, सैंडविच आदि आसानी से क्रिस्प और बेक कर सकते हैं। तो वहीं ओनिडा के कंवेक्शन मॉडल में बेकिंग जैसे कई फीचर्स हैं। इसमें एयरफ्रायर और हेलोजन की अपेक्षा एक बार में ज्यादा मात्रा में खाना तैयार किया जा सकता है। द्य