रागी सूजी या साबूदाना से बनाएं स्वादिष्ट मोमोज़
आप अपनी पसंद के अनुसार मोमोज़ की फिलिंग में बदलाव कर सकते हैं। पनीर, स्पिनच, या टोफू भी शानदार विकल्प हो सकते हैं।
Suji Momos Recipe: मोमोज़, का नाम सुनते ही सबके मुंह में पानी आ जाता है। आजकल के दौर में मोमोज़ की एक अलग ही फैन फॉलोइंग है। अलग अलग तरह की फिलिंग वाले मोमोज़ , इनका कुरकुरापन, मसालेदार फिलिंग और हॉट सॉस के साथ वाला स्वाद हमें हर बार अपनी तरफ आकर्षित करता है। वैसे तो मोमोज़ की बाहरी परत मैदे से बनाई जाती है, लेकिन अगर आप मोमोस खाने के बहुत शौक़ीन हैं पर मैदे वाले मोमोस नहीं खाना चाहते हैं , तो आज हम आपके लिए स्वाद और सेहत से भरपूर सूजी मोमोज़ की रेसिपी ले कर आये हैं, जिन्हें बनाना बेहद आसान है। ये मोमोज़ बच्चों को भी काफी पसंद आएंगे, इन्हीं और स्वादिष्ट बनाने के लिए हरा लहसुन इस्तेमाल में लाएं।
हरे लहसुन के पत्ते इसकी खुशबु बढ़ाएंगे और इसका स्वाद और निखर जाएगा।
सामग्री
सूजी – 2 कप
तेल – 1 चम्मच
नमक – स्वाद अनुसार
पानी – जरूरत अनुसार
गेहूं का आटा – 1/2 कटोरी
फिलिंग की सामग्री
प्याज – 1 कटोरी ( बारीक कटा हुआ )
गाजर – 1/2 कटोरी ( बारीक कटा हुआ )
शिमला मिर्च – 1/2 कटोरी ( बारीक कटी हुई)
लहसुन पेस्ट – 1/2 चम्मच
हरी मिर्च – 2
तेल – 1 चम्मच
सोया सॉस – 1 चम्मच
नमक – स्वाद अनुसार
हरा प्याज़ – 1 चम्मच
मशरूम – 1/4 कप
अदरक पेस्ट – 1 चम्मच
काली मिर्च – आधा चम्मच
हरा लहसुन – 1 चम्मच
मोमोज़ की बाहरी परत
एक बर्तन में सूजी और गेहूं का आटा लेकर इसमें नमक डालकर अच्छे से मिला लें। इस मिश्रण में धीरे-धीरे पानी दाल कर गूंथ लें। ध्यान रखें कि आटा न ज्यादा सख्त हो और न ज्यादा नरम। गूंथने के बाद 15 मिनट के लिए आटे को सेट होने के लिए गीले कपड़े से ढककर रख दें।
फिलिंग करें तैयार
कढ़ाई में तेल गरम करें और इसमें लहसुन ,अदरक का पेस्ट डालें और 5 सेकंड्स तक भूनें। इसके बाद प्याज़, शिमला मिर्च, गाजर, हरा लहसुन और मशरूम डालकर इन्हें भी भूनें। सब्जियों को ज्यादा न पकाएं, बस थोड़ी देर तक भूनें ताकि उनका कुरकुरापन बना रहे। अब सोया सॉस, काली मिर्च और नमक डालें। इसे अच्छे से मिला लें और फिर गैस बंद कर दें। तैयार फिलिंग को ठंडा होने के लिए रख दें।
मोमोज़ बनाएं
सूजी के आटे को हल्के हाथों से गूंथकर इसके छोटे-छोटे बॉल्स बना लें। अब इन्हें गोल आकार में बेल लें। इनके बीचों बीच एक चम्मच फिलिंग रखें और मोमोज़ के किनारों को जोड़कर अपना मनपसंद आकार दें। मोमोज़ की परत बहुत पतली ना रखें नहीं तो वह फट सकती है।
स्टीम करें
एक स्टीमर को पानी से भरकर उसे गरम करें। स्टीमर की ट्रे में तेल लगाकर मोमोज़ रखें, ताकि वे चिपकें नहीं। मोमोज़ को 10-12 मिनट तक स्टीम करें। आप देखेंगे कि मोमोज़ पारदर्शी हो जाएंगे और बाहर से हलके से सुनहरे दिखने लगेंगे। मोमोज़ को गैस बंद करने के 10 मिनट बाद ही स्टीमर से बाहर निकालें।
कुछ ख़ास टिप्स
फिलिंग
आप अपनी पसंद के अनुसार मोमोज़ की फिलिंग में बदलाव कर सकते हैं। पनीर, स्पिनच, या टोफू भी शानदार विकल्प हो सकते हैं।
तेल कम रहे
अगर आप हेल्दी मोमोज़ ही खाना चाहते हैं तो स्टीमिंग के बाद इन्हें फ्राई ना करें ना ही तवे पर सेकें।
कुछ अलग
आप चाहें तो मोमोज़ की बाहरी परत में सूजी की जगह साबूदाना या रागी का आटा भी मिला सकते हैं, इससे एक नया स्वाद मिलेगा।