Summary: चीज़ी ट्विस्ट के साथ पनीर काठी रोल घर पर तैयार करें
पनीर काठी रोल एक ऐसा स्वादिष्ट व्यंजन है जो हर उम्र के लोगों को पसंद आता है। इसमें मसालेदार पनीर, प्याज़ और शिमला मिर्च को पराठे में लपेटकर परोसा जाता है। यह नाश्ते, लंच या शाम के स्नैक के लिए एकदम परफेक्ट डिश है।
Paneer Cheese Kathi Roll Recipe: पनीर काठी रोल एक ऐसा व्यंजन है जो आपके दिल और पेट दोनों को खुश कर देगा। यह स्वादिष्ट, पौष्टिक और बनाने में भी बहुत आसान है। इसमें पनीर के टुकड़ों को मसालेदार मिश्रण में मैरीनेट करके, प्याज, शिमला मिर्च और अन्य सब्जियों के साथ एक पराठे में लपेटकर बनाया जाता है। यह एक परफेक्ट नाश्ता, दोपहर का खाना या शाम का स्नैक हो सकता है।
तो चलिए जानते हैं आप अपने बच्चों के लिए पनीर चीज़ काठी रोल की रेसिपी कैसे बनाते हैं।
Paneer Cheese Kathi Roll Recipe
यह रेसिपी आपको घर पर ही पनीर चीज़ काठी रोल बनाने का तरीका बताती है। इसमें पनीर, चीज़ और मसालों के साथ स्वादिष्ट भरावन तैयार किया जाता है, जिसे पराठे में लपेटकर रेस्टोरेंट जैसा स्वाद पाया जा सकता है। यह एक आसान और स्वादिष्ट स्नैक है।
Ingredients
Method
पहला चरण : पनीर को मैरीनेट करना
- पनीर को स्वादिष्ट बनाने के लिए पहले उसे मसालेदार दही में मैरीनेट करें। एक बड़े कटोरे में दही लें और उसमें लाल मिर्च, हल्दी, धनिया, जीरा, गरम मसाला, अमचूर और नमक डालकर अच्छे से मिला लें। फिर इस मसालेदार दही में पनीर के टुकड़े डालें और हल्के हाथ से मिलाएं ताकि हर टुकड़े पर मसाले लग जाएं। इसे ढककर कम से कम 20 मिनट के लिए रख दें, चाहे फ्रिज में भी रख सकते हैं ताकि पनीर और भी स्वादिष्ट हो जाए।
दूसरा चरण : पराठे का आटा गूंथना
- जब पनीर मैरीनेट हो रहा हो, तब तक पराठे का आटा तैयार कर लें। एक बड़े कटोरे में मैदा और गेहूं का आटा लें, उसमें नमक और थोड़ी चीनी डालें। अब 2 बड़े चम्मच तेल या घी मिलाएं ताकि पराठे खस्ता बनें। फिर गुनगुने पानी से नरम आटा गूंथ लें, जो न ज्यादा सख्त हो और न बहुत ढीला। इसे 5-7 मिनट तक गूंथकर चिकना कर लें और फिर ढककर 15-20 मिनट के लिए एक तरफ रख दें ताकि आटा सेट हो जाए।
तीसरा चरण : हरी चटनी बनाना
- अगर आप हरी चटनी बनाना चाहते हैं, तो यह सही समय है। एक सिलबट्टे में हरा धनिया, पुदीने के पत्ते, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, नींबू का रस और नमक डालें। थोड़ा सा पानी डालकर तब तक पीसें जब तक एक स्मूथ पेस्ट न बन जाए। आपकी ताज़ा हरी चटनी तैयार है।
चौथा चरण : पनीर स्टफिंग तैयार करना
- अब हम पनीर स्टफिंग पकाएंगे। एक बड़े पैन या कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें कद्दूकस किया हुआ अदरक और लहसुन डालें। एक मिनट के लिए भूनें जब तक कच्ची महक न चली जाए। अब पैन में पतला कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अब कटी हुई शिमला मिर्च (हरी और लाल, यदि उपयोग कर रहे हैं) और हरी मिर्च डालें। तेज आंच पर 2-3 मिनट के लिए भूनें, जब तक सब्जियां थोड़ी नरम न हो जाएं लेकिन अपनी कुरकुरापन न खोएं।
- अब मैरीनेट किया हुआ पनीर डालें। इसे हल्के हाथों से मिलाएं और मध्यम आंच पर 5-7 मिनट के लिए पकाएं, जब तक पनीर अच्छी तरह से पक न जाए और मसाला गाढ़ा न हो जाए। ध्यान रखें कि पनीर को ज्यादा न पकाएं, नहीं तो वह सख्त हो जाएगा। कटा हुआ हरा धनिया डालकर मिलाएं। आपकी पनीर स्टफिंग तैयार है! इसे एक तरफ रख दें।
पांचवा चरण : पराठे बनाना
- एक तवा या नॉन-स्टिक पैन गरम करें। जब तवा गरम हो जाए, तो पराठा बेलकर उस पर डालें। मध्यम आंच पर एक तरफ से हल्का पकने दें। उसे पलट दें और थोड़ा सा तेल या घी लगाएं। दूसरी तरफ से भी हल्का पकने दें और फिर पलट दें। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तेल/घी लगाकर सेकें।
छठा चरण : रोल रैप करना
- पराठा तैयार होने के बाद पहले उस पर हरी चटनी मिलाएं, फिर गरमागरम पनीर स्टफिंग डालें और ऊपर कद्दूकस किया हुआ चीज़ छिड़कें। चाहें तो थोड़ा कटा प्याज और चाट मसाला भी डाल सकते हैं। अब पराठे को एक तरफ से टाइट रोल करें और खाने में आसानी के लिए बटर पेपर या फॉयल में लपेट दें। अगर ज्यादा मेल्टी और चीज़ी स्वाद चाहिए तो रोल बनाने के बाद इसे तवे पर हल्का दबाएं, ताकि चीज़ पिघलकर अंदर अच्छी तरह घुल जाए।
