सामग्री:
- 80 ग्राम ब्राउन चावल,
- 50 ग्राम फूलगोभी,
- 50 ग्राम गाजर,
- 50 ग्राम बीन्स,
- 100 ग्राम दही,
- 10 ग्राम पुदीना,
- 100 ग्राम प्याज,
- 30 ग्राम हरी मिर्च,
- 10 ग्राम अखरोट,
- 5 ग्राम फ्लैक्स सीड,
- 150 ग्राम दही,
- 100 ग्राम घीया,
- 5 ग्राम हल्दी,
- 10 ग्राम गर्म मसाला,
- 5 ग्राम काली इलायची,
- 3 ग्राम लॉन्ग,
- 3 ग्राम जावित्री,
- 3 ग्राम दालचीनी,
- 3 ग्राम नमक l
विधि:
- चावलों को 30 मिनट के लिए भिगोकर फिर उबाल लें।
- सभी सब्जियों को लम्बा काटकर लें।
- एक पॉट लें और उसमे देसी घी, हरी मिर्च, काली इलायची, लौंग, जावित्री और दालचीनी डालें।
- अब इसमें प्याज डालकर भूरा होने तक पकाएं।
- इसमें से थोड़ा सा प्याज गार्निश के लिए निकाल लें। इस मिश्रण में दही डालकर इसका पेस्ट बना लें।
- इसमें ब्लांच की गई सब्जियां भी डालें और नमक, हल्दी और गर्म मसाले से सीजन करें।
- इस पर उबले हुए चावल, पुदीना और सिका हुआ प्याज भी डालें।
- इसको एक ढक्कन से ढककर गैस बंद कर दें।
- अब घीया को छीलकर उसके बीज निकाल लें।
- उसे कसकर गर्म पानी में ब्लांच कर लें।
- दही को अच्छे से फेंट लें और उसमें काला नमक, रोस्ट व क्रश किये फ्लैक्स सीड्स और ब्लांच की गई घीया डालें।
- बिरयानी के पॉट को उठाकर हिलाएं जिससे चावल और सब्जियां मिल सकें।
- इसका थोड़ा सा हिस्सा निकलकर इसे भुने प्याज और पुदीने से सजाकर दही के साथ सर्व करें।