भांग का पकौड़ा
सर्व- 2-3 तैयारी में समय- 15 मिनट बनने में समय- 15 मिनट
सामग्री-
- भांग की पत्तियां (नरम)-1 मुठ्ठी
- आलू (कटा)- 1
- प्याज़ (कटी)-1
- बैंगन (कटा)-1
- फूलगोभी (कटा)-1
- बेसन-1 कप
- लाल मिर्च पाउडर – 1 -2 छोटा चम्मच
- तेल-आवश्यकतानुसार
- नमक-स्वादानुसार
- अमचूर पाउडर-1/2 छोटा चम्मच
- अनारदान-1/4 छोटा चम्मच
- धनिया पत्ती (बारीक कटी)- 1 मुठ्ठी
- जीरा-1/4 छोटा चम्मच
- पानी- ज़रुरत के अनुसार
विधि-
- भांग की पत्तियों को बारीक काटें और उन्हें अच्छी तरह क्रश करें
- तेल को छोड़कर सभी सामग्रियों को एक बड़े बाउल में मिलाएं । इसमें भांग की पत्तियों को भी डालें और अच्छी तरह मिलाएं और गाढ़ा घोल बनाएं और इसमें आवश्यकता अनुसार पानी डालें।
- मध्ययम आंच पर तेल को एक गहरी कढ़ाही में गर्म करें और इस घोल को पकौंड़ियों के आकार में कढ़ाही में डालें और सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें।
- तेल से बाहर निकालें और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए टिश्यू पेपर पर रखें और अपनी मनपसंद चटनी के साथ सर्व करें।
घुघरी
सर्व- 2-3 तैयारी में समय- 15 मिनट बनने में समय- 15 मिनट
सामग्री-
- हरी मटर- 1 कप
- आलू (मध्ययम)-1
- बड़ी-1/4 कप
- अदरक (कसा हुआ)-2
- हरी मिर्च (बारीक कटी)-2
- हींग-1/4 छोटा चम्मच
- अमचूर-1/4 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटा चम्मच
- हल्दी- 1/2 छोटा चम्मच
- योगर्ट/दही- 2 बड़ा चम्मच
- हरा धनिया (बारीक कटा)-2 बड़ा चम्मच
- नमक-स्वादानुसार
विधि-
- आलू को उबालें छीलें औऱ चौकोर टुकड़ों में काटें
- ताज़ा मटर को मुलायम करने के लिए 2-3 मिनट के लिए ब्लॉन्च करें। अगर आपके पास फ्रोजन मटर है तो गर्म पानी में रखें या थोड़े से पानी के साथ माइक्रोवेव करें जब तक कि मटर नरम ना हो जाए।
- अधिकांश मटर को गाढ़े पेस्ट में बनाने के लिए मिक्सी में चलाएं। थोड़ी सी मटर गार्निश के लिए रख लें।
- एक मटर में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें और कसी हुई अदरक हींग डालें और 1 मिनट तक पकाएं। अब हरी मिर्च डालें और हरी मटर की प्यूरी डालकर अच्छी तरह चलाएं।
- आधा कप पानी डालकर उबाल आने दें। उबला आलू,नमक,अमचूर पाउडर,लाल मिर्च पाउडर,हल्दी डालें और ढंककर रख दें और 4-5 मिनट पकाएं।
- अंत में दही मिलाएं और अच्छी तरह हिलाएं। अब आंच बंद करके गर्मागरम सर्व करें।