सभी भारतीय त्यौहारों के उपवास और अनुष्ठानों के बाद एक महत्वपूर्ण हिस्सा आता है भोजन का। बसंत पंचमी में पीले रंगों का मुख्य रूप से उपयोग होता है क्योंकि लोग केवल पीले रंग के कपड़े ही नहीं पहनते हैं बल्कि देवी को चढ़ाने के लिये बनने वाला भोजन भी पीले रंग का होता है। उत्तर भारत में केसरी हलवा और मीठे चावल बनाए जाते हैं। मिठाइयों को पीला बनाने के लिये उनमें चुटकी भर केसर डाला जाता है। आइए जानते हैं कुछ ऐसे ही व्यंजनों के बारे में जिसे आप इस उत्सव पर बना सकतीं हैं।
1.)केसरी शीरा:
एक गाढ़ी केसर के स्वाद वाली मिठाई जिसे अधिक मात्रा में बादाम और काजू से सजाया जाता है।
2.)केसरी भात:
इस मीठे चावल का नाम केसर से आता है, जो इसे अपना रंग और स्वाद प्रदान करके अनोखा बनाता है।
3.)केसरी राजभोग:
छेने से बनी हुई मिठाई, जिसके मुलायम बीच में नट्स की स्टफिंग होती है और इसे केसर के स्वाद वाले चीनी के चाश्नी में पकाया जाता है।
4.)बूंदी के लड्डू:
तले हुये और चीनी की चाश्नी में डुबोये हुये बेसन के छोटे-छोटे बूंदी से बनी मिठाई जिसे नट्स् से सजाया जाता है।
5.)बेसन के लड्डू:
भुने हुये बेसन और पीसी हुई चीनी से बनी गोल मिठाई।
6.)लाल कद्दू खीर:
लाल कद्दू और केसर के स्वादवाले दूध से बनी नट्स् से सजाई हुई स्वादिष्ट मिठाई।
7.)कांचिपुरम इडली:
केले के पत्तों में स्टीम किये हुये हल्दी पाउडर के स्वादवाले चावल के केक जिन्हे सांभर और चटनी के साथ परोसा जाता है।
8.)खमन ढोकला:
राई और नारियल से तड़के दिये हुये, चने के फरमेन्टेड बैटर से स्टीम करके बनाये हुये नमकीन केक जिन्हें चटनी के साथ परोसा जाता है – (गुजरात का ख़ास पकवान)
