चखें अलग अलग राज्यों की दालों का स्वाद

• 1 गाजर
• 1 आलू
• 1 प्याज
• 1 टमाटर
• लौकी
• मटर
• ½ कप तुअर दाल
• 4 चम्मच गुड़
• हल्दी
• नमक
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1. ½ कप गेहूं का आटा
2. ½ कप बेसन
3. ½ कप बाजरे का आटा
4. 2 चम्मच तेल
5. हल्दी
6. मिर्च
7. नमक स्वादानुसार

• राई
• जीरा
• 3 लौंग
• 1 इलायची
• 2 चम्मच घी

1. दाल में 2 कप पानी, नमक, हल्दी, गुड़ डाल कर उबालें।
2. बेसन आटा और बाजरा मिला कर आसेन लें और पतला-पतला बेलकर ढोकली बना लें। मनचाहे आकार में काट लें।
3. सब्जियों को काट लें, दाल में डाल दें और एक बार फिर सीटी लगवा दें।
4. अब कड़ाही में घी डालें।
5. तेजपत्ता, राई, जीरा, हींग डाल कर दाल में डाल दें।
6. ऊपर से धनिया पत्ती डाल दें, परोसने के वक्त दाल में ढोकली भी डालें।

टींडली दाल की रेसिपी के लिए इस लिंक पर क्लिक करें

• 1 कप मूंगदाल (छिलकेवाली)
• 1 कप चना दाल, ½ कप
• उड़द दाल
• 1 टमाटर (महीन कटा)
• 2-3 लहसुन की कली
•  करी पत्ता
•  लाल मिर्च पाउडर
• ½ हल्दी पाउडर
•  हरी मिर्च (कटी हुई)
• नमक स्वादानुसार

1. सारी दालें आधा घंटा भिगो दें।
2. प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, अदरक
3. करी पत्ता, हल्दी, नमक डालकर कुकर में डाल दें।
4. 8-10 सीटी लगाएं, फिर गैस कम करके 5 मिनट तक छोड़ दें।
5. अब कड़ाही चढ़ाएं।
6. उसमें तेल डालकर राई, मिर्च पाउडर डालकर बगार तैयार कर लें।

सुरति दाल की रेसिपी के लिए इस लिंक पर क्लिक करें

• अरहर दाल 1 कप
• 2 टमाटर
• 8-10 दाने मूंगफली (छिलका उतारा हुआ)
• 1 चम्मच गुड़
• हरी मिर्च
• करी पत्ता
• हल्दी
• नमक
• लाल मिर्च पाउडर
• राई
• जीरा
• हींग
• 1 नींबू
• हरा धनिया
• बादाम

1. दाल में टमाटर, नमक, हल्दी डालकर 15 मिनट उबालें या फिर कुकर
2. में 3-4 सीटी लगाएं।
3. बादाम को कूट लें।
4. हरी मिर्च, बादाम, मसाले दाल में डाल दें, गुड़ डालें और उबालें।
5. कड़ाही में घी डालें, राई, जीरा, हींग, करी पत्ता डालें।
6. दाल को डाल दें और नींबू निचोड़ दें।
7. धनिया डाल कर परोसें।

तुरियां चने की दाल की रेसिपी के लिए पढ़ें

• 1 किलो तुरई
• 3 हरी मिर्च
• 250 ग्राम चना दाल
• 2 प्याज
• 4 चम्मच तेल
• 2 टमाटर लाल मिर्च पाउडर
•  धनिया
• 1 कप पानी
• हल्दी
• गरम मसाला
• नमक स्वादानुसार

1. चने की दाल को 1 घंटे पहले भिगो दें।
2. तुरई को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, प्याज, टमाटर, हरी मिर्च को भी काट लें।
3. कड़ाही में तेल गर्म करें, प्याज, हरी मिर्च को सेकें, तुरई में डाल दें और ढक दें।
4. दाल को 2 सीटी लगाएं और तुरई में डाल दें।
5. मसाले डालकर धनिया पत्ती, गरम मसाला डाल दें।
6. नमक भी डाल दें। गर्मागर्म परोसें।

पंचमेल दाल की रेसिपी के लिए इस लिंक पर क्लिक करें

• अरहर दाल 50 ग्राम
• चना दाल 50 ग्राम
• मूंग दाल (धुली हुई) 50 ग्राम
• मूंग दाल (छिलका) 50 ग्राम
• उड़द दाल 10 ग्राम
• 1 चम्मच नमक
• हल्दी
• चीनी
• गरम मसाला
• लाल मिर्च पाउडर
• जीरा
• हींग
• 6-7 तेजपत्ता
• 5-6 लौंग
• इलायची
• 4 बड़े चम्मच घी
• 2 नींबू
• धनिया पत्ती

1. दालों को अच्छी तरह धोकर 1 घंटा भिगो दें, बाद में नमक, हल्दी डालकर प्रेशर कुकर में 5-6 सीटी लगाएं।
2. हल्का घोटकर दाल को निकाल लें, कड़ाही में घी डालें, तेजपत्ता, जीरा, लौंग, इलायची, हींग और लाल मिर्च डालकर दाल में तडक़ा लगाएं,
3. नींबू और धनिया पत्ती ऊपर से बुरक दें।