पैन केक या चीला
सामग्री:
- बेसन 150 ग्राम
- छोटा प्याज 1
- 1 छोटा चम्मच लहसुन का पेस्ट
- 1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट 1 छोटा चम्मच हींग
- 1 छोटा चम्मच धनिया और जीरा पाउडर
- 3 बड़े चम्मच तेल
- ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- कुछ ताजा कटी हुई धनिया पत्तियां
- नमक स्वाद अनुसार
विधि:
- एक बड़ा कटोरा लें मिश्रण बनाने के लिएइसमें 150 ग्राम बेसन, 1 छोटा चम्मच लहसुन का पेस्ट, 1 छोटा चम्मच हींग, 1 छोटा चम्मच धनिया और जीरा पाउडर, 1 छोटी बारीक कटी हुई प्याज, नमक, कुछ ताजा कटी हुई हरी धनिया पत्ती और 1 छोटा चम्मच कद्दूकस अदरक डालें।
- सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएं।
- अब पानी डालें और तब तक पानी डालतें रहे जब तक यह मिश्रण पतला और समांतर न हो जाए।
- अब इसमें लाल मिर्च पाउडर मिलाएं, अब हमारा मिश्रण तैयार है।
- तवा गर्म करें।
- जब तवा गर्म हो जाए, तब मिश्रण को तवे के बीच में डालें, इसे फैलाकर आकार दें, इस चीले के चारों ओर तेल डालें, चीले के किनारे को तवे से अलग करें और पलट दें।
- अब थोड़ा सा तेल चीले पर डालें और अच्छे से पकाएं, इसे दोनों तरफ तकरीबन 1 मिनट के लिए पकाएं, फिर से इसे पलट दें और धीमी आंच पर 1 मिनट के लिए पकाएं।
- अब यह पक चुका है, इसे तवे से निकाल लें और बाकी के चीले इसी तरह से बना लें।
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मसकी परांठा
सामग्री:
- 200 ग्राम गेहूं का आटा
- 100 ग्राम मैदा
- 2 मध्यम आकार की बारीक कटी प्याज
- 50 ग्राम दही
- 50 ग्राम मक्खन
- 8 छोटा चम्मच तेल
- 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ लहसुन
- 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 1 छोटा चम्मच हींग
- 1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
- नमक स्वाद अनुसार
विधि:
- सबसे पहले मैदे को गेहूं के आटे में मिलाएं, फिर उसमें 1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट, प्याज़, 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ लहसुन, 1 छोटा चम्मच हींग, 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर और नमक स्वाद अनुसार डालें।
- सभी सामग्री को अच्छी तरह से आपस में मिलाएं, अब उसमें दही और करीब 3 छोटे चम्मच तेल डालें और आवश्यकता के अनुसार पानी डालकर उसे मुलायम गूंध लें।
- अब उसमें थोड़ा सा और तेल डालें ताकि वह कहीं न चिपके, अब आटा तैयार है तो आटे से समान आकार की छोटी-छोटी लोई बना लें और इन पर थोड़ा सूखा आटा लगा लें ताकि वह चिपके नहीं।
- साधारण रोटी की तरह इन्हें थोड़ा बेलें फिर उसमे तेल लगाएं, इसे फोल्ड करके थोड़ा सा तेल और लगाएं और दोबारा फोल्ड करके सूखे आटे में मिला लें और रोटी की तरह बेल लें।
- अब परांठा तैयार है तो तवे पर पराठे को तलें, जब यह आधा पक जाए तो इस पर दोनों तरफ ½ छोटा चम्मच मक्खन लगाएं।
- अब परांठे को पलट दें और थोड़ा और मक्खन लगाएं और हल्का दबाएं।
- तो लीजिये स्वादिष्ट और सुन्दर मस्की परांठा तैयार है।
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गुजराती बटाटा वड़ा
सामग्री:
- उबले आलू 500 ग्राम
- कुछ बारीक कटा हुआ ताजा हरा धनिया
- मध्यम आकार कटी हुई हरी मिर्च 1
- नमक
- गरम मसाला 1 चम्मच
- चीनी 1 चम्मच
- लहसुन और अदरक का पेस्ट 1 चम्मच
- बेसन 150 ग्राम
- खाने का सोडा 1 चुटकी
- पानी
- तेल तलने के लिए
विधि
- पहले उबले हुए आलुओं में कटी हुई हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ ताजा हरा धनिया, गरम मसाला, चीनी, लहसुन और अदरक का पेस्ट, नमक और आधा नींबू निचोड़कर अच्छी तरह से मिलाएं।
- आलुओं का मिश्रण तैयार कर लें।
- अब इस मिश्रण में से छोटी-छोटी लोई (बॉल्स) बना लें।
- बेसन का मिश्रण बनाने के लिए एक बड़े कटोरे में बेसन डालें, खाने का सोडा और थोड़ा नमक डालकर अच्छे से सभी सामग्री मिलाएं।
- सबसे पहले गाढ़ा मिश्रण बनाएं फिर पानी डालकर आवश्यकता अनुसार पतला करें।
- तेल को गर्म करें, वड़ा तलने के लिए। एक वड़ा लें, इसे बेसन के मिश्रण में डालकर निकाल लें, अधिक मिश्रण को वड़े से निकाल दें। अब वड़े को तेल में 50% तक पकाएं।
- यह इसलिए कि हम इसे दोबारा तलेंगे ताकि यह ज्यादा कुरकुरे हो सके।
- दोबारा तेल गर्म करें, वड़ों को तलने के लिए।
- इस बार वड़ों को तब तक तलें जब तक यह सुनहरे रंग और बाहर से कुरकुरे न हो जाएं।
- गुजराती शैली का बटाटा वड़ा तैयार है।
- इसे हरी चटनी या टमाटर केचप के साथ परोसें।
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