गृहलक्ष्मी ऑफ़ द डे प्रीती तिवारी

आज की हमारी गृहलक्ष्मी बनी है प्रीती तिवारी, आपको गृहलक्ष्मी ऑफ़ द डे बनने पर बधाई।

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प्रीती तिवारी ने भेजी है मुगलई पराठा की रेसिपी पढ़ें और बनाए-

मुगलई पराठा

सामग्री: –

गेहूं का आटा – 125 ग्राम(एक कप)
मैदा – 120 ग्राम (एक कप)
सूजी – 50 ग्राम(1/3 कप)
बेकिंग पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
नमक स्वादानुसार
तेल -(3/4 छोटी चम्मच)
दही -एक टेबल स्पून
घी-1/4 कप
परांठे बनाने के लिये जीरा – 1 छोटी चम्मच (यदि आप चाहें तो)

विधि: –

आटा, सूजी और मैदा छान कर एक बर्तन में निकाल लीजिये।
बेकिंग पाउडर और नमक आटे में डाल कर मिला लीजिये।
आटे के बीच हाथ से थोड़ी जगह बनाइये, यहां दही और तेल डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये और अब सारी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिये।
गुनगुने पानी की सहायता से आटा गूथिये.।(आटा गूथने के लिये पानी की मात्रा आटे की मात्रा की आधी मात्रा के बराबर प्रयोग होती है).
आटे को अच्छी तरह मसल मसल कर तब तक गूथिये जब तक वह नरम और चिकना न हो जाए।
गुथे हुये आटे को आधा घंटे के लिये ढक कर रख दीजिये।
तवा गैस पर रख कर गरम कीजिये. आटे से थोड़ा आटा तोड़िये, गोल करके हथेली से दबाकर लोई बनाइये।
लोई को सूखे आटे की सहायता से 7-8 इंच के व्यास में गोल बेल कर, ऊपरी सतह पर चम्मच से घी लगाइये और थोड़ा सा जीरा छिड़क लीजिये।
अब इस परांठे को बीच से चाकू रखते हुये, किनारे तक काटिये, और उस कटे हुये किनारे को उठाते हुये गोले में मोड़ते जाइये।(फोटो में दिखाया गया है) अब इसे दबा कर लोई बना लीजिये.
इस लोई को फिर से 7-8 इंच के व्यास में बेलिये। परांठे को गरम तवे पर डालिये और दोनों ओर बिना घी लगाये हल्का ब्राउन होने तक सेक कर उतार लीजिये।
सारे परांठे इसी तरह सेक कर रख लीजिये.अब तवे पर एक टेबल स्पून घी डालिये.।
एक परांठा उठाइये तवे पर डालिये, परांठे को दोनों ओर पलट कर शेलो फ्राई कीजिये तथा खाने वालों की प्लेट में गरमा गरम परांठा दीजिये।
जब भी तवे पर घी आपको कम लगे एक टेबल स्पून घी डाल दीजिये और सारे परांठे इसी तरह शेलो फ्राई कर लीजिये।
आपके मुगलाई परांठे तैयार है, गरमा गरम मुगलाई परांठे अपनी मनपसन्द सब्जी, दही और चटनी के साथ परोसिये और खाइये।