Soup Recipe: अगर आपको सूप पीना पसंद है और आप रेडिमेड सूप पी-पी के ऊब चुके हैं तो हमारे साथ बनाना सीखें कुछ नये तरह के टेस्टी और हेल्दी सूप?
राइस सूप
सामग्री: बासमती चावल का टुकड़ा ½ कप, भुना हींग जीरा पाउडर 1 बड़ा चम्मच, सफेद गोल मिर्च पाउडर ½ छोटा चम्मच, बारीक कतरा हरा धनिया 1 बड़ा चम्मच, नमक व नींबू का रस स्वादानुसार।
विधि: चावलों को आधा घंटा पानी में भिगोएं फिर छह कप पानी के साथ प्रेशरकुकर में पकाएं। एक सीटी आने के बाद धीमी आंच पर पांच मिनट और पकाएं। ठंडा करके हैंड मिक्सर से पीस लें व सूप छलनी से छान लें। इसमें नमक, मिर्च, नींबू का रस डालें और सूप बाउल में डालकर भुना जीरा और धनिया बुरकाए। तैयार है राइस सूप।
भुट्टे का सूप
सामग्री: मुलायम भुट्टे 6 नग, प्याज कटी हुई 2 बड़े चम्मच, पत्तागोभी कद्दूकस की हुई 2 बड़े चम्मच, गाजर कद्दूकस की हुई 2, कॉर्न$फ्लोर 2 बड़े चम्मच, काली मिर्च चूर्ण ½ छोटा चम्मच, सिरका 1 बड़ा चम्मच, पानी 5 कप।
विधि: पांच भुट्टे साफ करके कद्दूकस कर लें और एक भुट्टे के दाने निकालकर अलग थोड़े पानी में एक सीटी आने तक पका लें। एक प्रेशरकुकर में कद्दूकस किए भुट्टे, उपरोक्त लिखी सब्जियां व पांच कप पानी डालकर एक सीटी आने तक पकाएं। पकने पर छलनी से छानकर अलग रखें। इस वेजीटेबल स्टाक को पुन: उबालें और इसमें कॉर्नफ्लोर को आधा कप पानी में घोलकर मिला दें।गाढ़ा होने तक सूप पकाएं। सिरका, कालीमिर्च चूर्ण व नमक डाल दें। गर्म-गर्म सूप बाउल में डालें और ऊपर से उबले भुट्टे के दाने सजाकर सर्व करें।
कैरट सूप
सामग्री: गाजर कद्दूकस किया 500 ग्राम, सौंफ 2 छोटे चम्मच, बारीक कतरी प्याज 1 कप, काली मिर्च चूर्ण ½ छोटा चम्मच, रिफाइंड ऑयल 1 बड़ा चम्मच, पानी 6 कप, तेजपत्ता 2, क्रीम 3 बड़े चम्मच, नमक स्वादानुसार। सजावट के लिए थोड़ा-सा कतरा हरा धनिया।
विधि: एक सॉसपैन में तेल गरम करके तेजपत्ता डालें फिर प्याज डालकर पारदर्शी होने तक भूनें।इसमें गाजर, काली मिर्च चूर्ण, नमक और पानी डालकर पन्द्रह मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।ठंडा करके हैंड मिक्सर से पीसें और छान लें। तैयार सूप को गरम करें, क्रीम डालकर व धनिये की पत्ती से सजाकर सर्व करें।सूप गाढ़ा लगे तो थोड़ा गरम पानी डालकर और उबाल लें। इच्छा हो तो पीते समय इसमें नींबू का रस डाल सकते हैं।
स्ट्रॉबेरी और कच्चे आम का सूप
सामग्री: कच्चे आम 4 नग, स्ट्रॉबरी 6 नग, ताजी पुदीने की पत्तियां 6, नमक स्वादानुसार।
विधि: कच्चे आम को ओवन में 170-1800 सेल्सियस पर बीस मिनट बेक कर लें। बेक किए गए कच्चे आमों को छीलकर गुठली निकालें और पल्प अलग रखें। पल्प में स्ट्राबरीज़ और पुदीने की पत्तियां व नमक डालकर हैंड मिक्सर से पीस लें। ठंडा करने के लिए सूप बाउल में डालकर थोड़ी देर फ्रीजर में रखें, फिर ताजी पुदीने की पत्ती लगाकर सर्व करें।
नीरा के टिप्स: सूप की सजावट पनीर, ब्रेड क्रोटन्स, धनिया, पुदीना, उबले नूडल्स, बारीक कतरी शिमला मिर्च, उबली मक्का व नींबू के टुकड़े आदि से की जा सकती है।