ढाबा स्टाइल मिक्स वेजिटेबल घर पर बनाना होगा बेहद आसान, बस फॉलो करें ये रेसिपी
अक्सर हम मिक्स वेजिटेबल बनाते समय छोटी छोटी गलतियां कर बैठते हैं, जिसकी वजह से सब्जी या तो ज्यादा पक जाती है और गलने लगती हैं
Mix Veg Recipe: होटल ढाबा या रेस्त्रो में जो सब्जियां हम बड़े चाव से स्वाद ले कर खाते हैं, अक्सर वही सब्जियां हम घर पर खाना पसंद ही नहीं करते हैं। इसकी वजह है, सब्जी में होटल जैसा स्वाद ना आना। इसके पीछे सिर्फ एक वजह है, सब्जी बनाने का तरीका अलग होना। कई बार मसाले तो एक जैसे इस्तेमाल किये जाते हैं, लेकिन बनाने का तरीका थोड़ा अलग होता है। आज हम बात करेंगे मिक्स वेजिटेबल के बारे में, ये एक ऐसी सब्जी है, जो अधिकतर हर व्यक्ति खाना पसंद करता है। लेकिन जब इसे घर पर बनाने की बात आती है तो कभी भी ये परफेक्ट बन ही नहीं पाती है। आज हम आपके लिए मिक्स वेज की रेसिपी लेकर आये हैं, जो बनाने में तो बेहद आसान है,
लेकिन स्वाद इसका बिलकुल होटल जैसा ही होगा।
ढाबा स्टाइल मिक्स वेजिटेबल की विधि
सामग्री
छोटे टुकड़ों में कटी हुई फूलगोभी – 2 कटोरी
बारीक कटे हुए 2 गाजर
बारीक कटे हुए 2 टमाटर
बारीक कटा हुआ 1 प्याज
2 चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट
बारीक कटे हुए 2 आलू
मटर – 1 कटोरी
1 बारीक कटी शिमला मिर्च
2 बारीक कटी हरी मिर्च
नमक स्वाद अनुसार
तेल (3-4 बड़े चमच)
1 चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच जीरा
1 चम्मच हल्दी पाउडर
आधा चम्मच गरम मसाला
आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
मिक्स वेजिटेबल की विधि
तड़का होगा ख़ास
एक कढ़ाई में तेल डालकर उसे गर्म होने के लिए रखें। जब तेल गर्म हो जाए, तब उसमें जीरा डालकर चटका लें , अब इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक अच्छी तरह भूनें ।
मसाले
प्याज भूनने के बाद इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह से भूनें। अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, और धनिया पाउडर डालकर मसालों को अच्छे से भून कर तैयार कर लें।
सब्जियां डालकर करें तैयार
मसाले अच्छे से भून लेने के बाद इसमें कटे हुए आलू , मटर, शिमला मिर्च, गाजर और फूलगोभी डालें। बारीक कटे हुए टमाटर डालकर मसाले के साथ अच्छी तरह से भूनें। सब्जियों को ढककर 6-7 मिनट तक पकने दें, ताकि सब्जियां थोड़ी नरम हो जाएं।
इस स्टेप के बाद हल्का सा गुनगुना पानी लें और पानी डालने के बाद सब्जियों को ढककर मध्यम आंच पर 12-14 मिनट तक पकने दें। समय-समय पर चेक करते रहें, अगर जरुरत पड़े तो थोड़ा गुनगुना पानी और डाला जा सकता हैं।
सर्विंग
जब सब्जियां अच्छी तरह से पक जाएं, तो उसमें गरम मसाला डालकर मिला लें। सब्जियों को अच्छे से मिक्स करें और कुछ देर और पकाएं, ताकि सभी मसाले एकसाथ मिल जाएं। अब इसे प्याले में निकाल लें और हरे धनिये से सजाकर गरम-गरम परोसें।
ये गलतियां करती है स्वाद ख़राब
अक्सर हम मिक्स वेजिटेबल बनाते समय छोटी छोटी गलतियां कर बैठते हैं, जिसकी वजह से सब्जी या तो ज्यादा पक जाती है और गलने लगती हैं, तो वहीं कुछ अधपकी ही रह जाती हैं। आइये जानते हैं किन गलतियों की वजह से हम होटल या ढाबे जैसी सब्जी नहीं बना पाते हैं।
सारी सब्जियां एक साथ डालना।
मसालों का सही संतुलन ना होना।
ठंडा पानी इस्तेमाल करना।
मसाले सही से ना भूनना।