सर्व- 2.तैयारी में समय-15 मिनट,बनने में समय-25 मिनट
सामग्री:
- अखरोट 25 ग्राम,
- बादाम 8 नग,
- लौकी छिली व क्यूब में कटी 1 कप,
- ब्रोकली छोटे टुकड़ों में कटी 1 कप,
- बारीक कटी प्याज ½ कप,
- कद्दूकस की अदरक 1 छोटा चम्मच,
- दूध 2 कप,
- कॉनफ्लोर 2 छोटे चम्मच,
- नमक व कालीमिर्च चूर्ण स्वादानुसार।
- सजावट के लिए कद्दूकस की हुई ब्रोकली 1 बड़ा चम्मच,
- अखरोट गिरी 2 नग व मक्खन 2 बड़े चम्मच।
विधि:
1. अखरोट व बादाम को उबलते पानी में डालकर दो मिनट उबालें। ठंडा करे छिलका उतारें व द कप दूध व कॉर्नफ्लोर के साथ मिक्सी में पेस्ट बना लें।
2. एक प्रेशर पैन में मक्खन गरम करके पहले अखरोट भून कर निकाल लें फिर कसी ब्रोकली सॉटे करके निकाल लें।
3. बचे मक्खन में प्याज पारदर्शी होने तक भूनें। इसमें लौकी व ब्रोकली डालें। तीस सेकंड उलटे-पलटें फिर दो कप पानी डालकर एक सीटी आने तक पकाएं। ठंडा होने पर मिक्सी में प्यूरी बनाएं।
4. इसमें दूध और अखरोट वाला पेस्ट व बचा दूध डाल दें। उबालें, सूप गाढ़ा लगे तो एक कप पानी डालें। कालीमिर्च चूर्ण डाल दें। बढिय़ा सूप तैयार है।
5. प्रत्येक सूप बाउल में सूप डालें, ऊपर से सॉटे की ब्रोकली व भुने अखरोट को दरदरा करके थोड़ा सा बुरकें । पौष्टिक सूप तैयार है।
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