सामग्री:
  • पनीर (दरदरा) 200 ग्राम
  • चावल (उबले व मसले ) 1 छोटा कप
  • फल क्रीम दूध 4 कप
  • हरी इलायची
  • (पिसी) 4
  • कंडेंस्ड मिल्क 1/4 कप
  • काजू पिस्ता
  • किशमिश
  • कटे हुए 1 बड़ा चम्मच
  • केसर
  • 10-12 धगे
सजाने के लिए: चांदी का वर्क
विधि:
  1. दूध पिसी इलायची मिलाकर भारी तले के बर्तन में तब तक उबालें, जब तक 1/3 न रह जाए।
  2. हर दो मिनट बाद चलाती रहें। फिर मसले चावल व पनीर डालकर 5-7 मिनट तक, धीमी आंच पर पकाएं ताकि वह गाढ़ी और दानेदार हो जाए।
  3. अब मिला दें।
  4. गाढ़ी व क्रीम युक्त होने तक पकाएं। आंच से उतारकर बादाम, पिस्ता केसर और किशमिश मिलाएं।
  5. एक डोंगे में पलटें और चांदी के वर्क से सजाकर परोसें।
 
आॅरेंज जूस विद आइसक्रीम

 

 
सामग्री: 
  • फलूदा 1 छोटा पैकेट
  • सब्ज बीज या तुकमलंगा (काले अंडाकार बीज जो भिगोने पर पारदर्शी-स्लेटी परत वाले हो जाते हैं)
  • 2 बड़े चम्मच
  • दूध् 4 कप 
  • चीनी 2 बड़े चम्मच वनीला आइसक्रीम 6 स्कूप
  • आॅरेंज जूस 1/2 कप
 
सजाने के लिए: आइसक्रीम और फलूदा
 
विधि
  • सब्ज बीज एक कप दूध मेें भिगो दें।
  • बीजों को दूध् में ही फूलने दें।
  • फालूदे को नरम करने के लिए, 5 मिनट गर्म पानी में भिगोएं।
  • फिर ठंडे पानी में छान लें।
  • फिर आॅरेंज जूस मिलाएं और फ्रीज में रखें।
  • अब बाकी तीन कप दूध् में 2 चम्मच चीनी मिलाएं व फ्रिज में ठंडा करें।
  • परोसते समय, दूध और सब्ज बीज आपस में मिला लें।
  • इसे 6 गिलासों में पलटें।
  • हर गिलास में आइसक्रीम और थोड़ा फलूदा डालें और चिल्ड सर्व करें।
 
अंजीर हनी आइसक्रीम

 

सामग्री:
  • अंजीर दूध में भीगी 10
  • फुलक्रीम दूध 1 कि.ग्रा.
  • काॅर्नफ्लोर 2 बड़े चम्मच
  • शहद 3 बड़े चम्मच
  • 3/4 कप
  • क्रीम 1 कप 
सजाने के लिए: अंजीर व शहद
विधि: 
  1. भारी तले की कड़ाही में दूध् उबालने के बाद 25 मिनट तक मध्यम आंच पर रखें।
  2. फिर इसमें काॅर्नफ्लोर का पेस्ट मिलाकर 5 मिनट तक पकाएं व लगातार चलाएं।
  3. आंच से उतारकर ठंडा करें। और जमाने के लिए रख दें। क्रीम को फेटें। 
  4. जमे दूध के छोटे क्यूब काटें व फेंट लें, पर इसे पिघलने न दें।
  5. अब क्रीम मिलाकर कुछ सेकेंड तक मिलाएं।
  6. भीगे फिग व शहद मिलाकर फ्रिजर में जमाने के लिए रख दें।
  7. जब जम जाए तो सर्व करें।

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