सर्दियों में बनाकर देखें ये पनीर मेथी चमन पराठा, स्वाद भी मिलेगा और सेहत भी
आज हम आपको मेथी के पराठे नहीं बल्कि मेथी पनीर चमन पराठे बनाना सिखा रहे हैं। ये पराठे इतने स्वादिष्ट लगते हैं कि अगर एक बार आपने इनको खा लिया तो आप ख़ुद कहेंगे कि इससे टेस्टी पराठा तो हमने पहले कभी नहीं खाया।
Methi Paneer Chaman Paratha: सर्दियों के मौसम में बाज़ार में मेथी की भरमार रहती है। घर-घर में मेथी का साग, पूरी, पराठे खूब बनते हैं। मेथी के पराठे घर में सभी को खूब पसंद आते हैं। हालाँकि, बच्चे इन्हें खाने में थोड़ी आना-कानी करते हैं; लेकिन, आज हम आपको मेथी के पराठे नहीं बल्कि मेथी पनीर चमन पराठे बनाना सिखा रहे हैं। ये पराठे इतने स्वादिष्ट लगते हैं कि अगर एक बार आपने इनको खा लिया तो आप ख़ुद कहेंगे कि इससे टेस्टी पराठा तो हमने पहले कभी नहीं खाया।
मेथी चमन पराठे के लिए सामग्री
- मेथी- 500 ग्राम
- पनीर- 200
- जीरा- 1/2
- हींग- 1/2
- काली मिर्च- 1/2
- अजवायन- 1
- अदरक-लहसुन पेस्ट- ½ टी स्पून
- नमक- स्वादानुसार
मेथी पनीर चमन पराठा बनाने की विधि
- सबसे पहले मेथी को बारीक काट लें। याद रखें इसकी मोटी डंडियाँ ज़रूर हटा दें। जितनी अच्छी आपकी मेथी कटेगी उतना ही टेस्टी आपके पराठे बनेंगे। मेथी को एक छलनी में रख दें, जिससे इसका पानी अच्छे से निकल जाये।
- एक परात में आटा लें। याद रखें आटे को छानना नहीं है। इसमें नमक, अजवायन, कुटी हुई काली मिर्च, हींग, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर को मिला दें।
- सभी सूखी चीज़ों को अच्छे से मिला लें।
- इसमें मेथी डालें और अच्छे से हाथों से इसको आटे के साथ मसल लें।
- अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालें। आटे को ज्यादा सॉफ्ट नहीं करें। डो बन जाने के बाद इसको लगभग आधा घंटा रेस्ट के लिये रख दें।
- पनीर स्टफिंग बनाने के लिए पनीर को कद्दूकस कर लें।
- इसमें थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालें।
- आटे से लोई बनाकर उसको थोड़ा बेल लें। इसमें पनीर की तैयार स्टफिंग भरें और फिर से अच्छे से गोल लोई बना लें।
- लोई को अपने मन पसंद आकार के पराठे बेल लें।
- तवे पर पराठे को डालकर एक साइड से सेक लें।
- अब पलटकर इस पर घी या तेल लगा दें। दूसरी साइड से भी पलटकर घी लगा लें।
- दबाते हुए पराठे को सेंक लें।
- गरमा-गरम पराठे चटनी या अचार के साथ सर्व करें।
तो, आप भी इस बार मेथी के पराठे की जगह ये मेथी पनीर चमन पराठे ज़रूर बनाकर देखें। देखना, एक बार खाने के बाद हर कोई बार-बार आपसे इन्हीं पराठों को बनाने की डिमांड करेंगे क्योंकि ये पराठे घर में सभी को खूब पसंद आयेंगे। स्वाद में अच्छे लगने के साथ ही ये पराठे सेहत के लिए भी बहुत फ़ायदेमंद साबित होंगे क्योंकि मेथी में भरपूर मात्रा में कैल्शियम होता है और इसमें बहुत सारे जरूरी मिनरल्स होते हैं जो हमारी शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होने के कारण यह शुगर लेवल को कंट्रोल में रखती है। साथ ही वजन कम करने वालों के लिए ये पराठे बहुत फ़ायदेमंद हैं क्योंकि ये फ़ाइबर से भरपूर होते हैं। साथ में पनीर मिला देने से प्रोटीन की भी भरपूर मात्रा आपको मिल जाती है।