होली पर मेहमानों के लिए बनाएं केरल की खास रेसिपी अच्चपम: Achappam Recipe

Achappam Recipe: होली के त्योहार पर मेहमानों के लिए कुछ खास और स्वादिष्ट बनाने का मन हो तो आप केरल की पारंपरिक रेसिपी अच्चपम बना सकती हैं। यह एक स्वादिष्ट और क्रिस्पी स्नैक है, जो हल्की मिठास और खस्तापन से भरपूर होता है। इसे बनाना बहुत आसान है और यह बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आएगा। आइए जानते हैं केरल की खास रेसिपी अच्चपम बनाने की विधि।

अच्चपम बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

1 कप चावल का आटा
1/2 कप मैदा
1/4 कप नारियल का दूध
1/4 कप चीनी
1/4 चम्मच बेकिंग सोडा
1/4 चम्मच इलायची पाउडर
1/2 कप पानी
1/2 कप नारियल
नमक
तेल

अच्चपम बनाने की पूरी विधि

सबसे पहले एक बड़े बर्तन में चावल का आटा और मैदा को अच्छे से मिला लें। चावल का आटा अच्चपम को खस्ता और क्रिस्पी बनाने में मदद करता है, जबकि मैदा इसे हल्का सा मुलायम बनाए रखता है। अब इस मिश्रण में बेकिंग सोडा, नमक और इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें। इलायची पाउडर अच्चपम को एक सुंदर और खुशबूदार स्वाद देता है।

इसके बाद, इसमें ताजे नारियल का कद्दूकस किया हुआ भाग डालें, जो अच्चपम में न सिर्फ स्वाद बढ़ाता है, बल्कि इसे एक खास खस्तापन भी देता है। अब नारियल का दूध डालें, जो अच्चपम को और भी मुलायम बनाएगा। अच्छे से मिलाकर सुनिश्चित करें कि मिश्रण में कोई गांठ न रहे।

अब धीरे-धीरे पानी डालते जाएं और मिश्रण को अच्छे से गूंध लें। ध्यान रखें कि आटा ज्यादा पतला या ज्यादा गाढ़ा न हो। यह इतना नरम होना चाहिए कि आप उसे आसानी से मोल्ड में भर सकें, लेकिन चिपचिपा न हो। अब इसमें चीनी डालें और अच्छे से मिला लें। चीनी आटे में पूरी तरह से घुल जानी चाहिए ताकि अच्चपम में हल्की मिठास बनी रहे। अगर आप चाहें तो थोड़ा सा तिल भी डाल सकते हैं, जो अच्चपम को और भी स्वादिष्ट बनाएगा।

अब आटे को 10-15 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें ताकि वह थोड़ा सेट हो जाए और मिश्रण को अच्छे से बल्क मिल जाए। इससे अच्चपम और भी शानदार बनेंगे।

इसके बाद, अच्चपम बनाने के लिए एक अच्चपम मोल्ड लें। अगर आपके पास अच्चपम मोल्ड नहीं है तो आप किसी भी छोटे गहरे बर्तन का इस्तेमाल कर सकती हैं। मोल्ड को अच्छे से तेल से ग्रीस कर लें ताकि आटा चिपके नहीं। अब उसमें आटे का मिश्रण डालें। ध्यान रखें कि मोल्ड के आकार में ही आटा डाले, ताकि हर अच्चपम का आकार समान हो।

अब एक गहरे तले वाले पैन में तेल गरम करने के लिए रखें। तेल को अच्छे से गरम होने दें, लेकिन यह ज्यादा गर्म न हो, वरना अच्चपम जल सकते हैं। जब तेल गरम हो जाए, तो मोल्ड को धीरे-धीरे गरम तेल में डालें और आटे को तलने के लिए छोड़ दें। अच्चपम को दोनों ओर से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें।

जब अच्चपम अच्छे से तला जाए, तो उसे मोल्ड से बाहर निकालकर पेपर टॉवल पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए। यह चरण बहुत जरूरी है, क्योंकि इससे अच्चपम का खस्ता और हल्का रूप बना रहता है।

अब गरम-गरम अच्चपम को अपनी पसंदीदा चटनी, खासकर मिंट चटनी या इमली चटनी के साथ सर्व करें। आप इसे चाय या कॉफी के साथ भी परोस सकते हैं, जो इसे और भी स्वादिष्ट बना देता है।