Hot Drink Recipes: शादी में मेहमानों की खास खातिरदारी की जाती है। जब मेहमान वेडिंग फंक्शन अटेंड करने के लिए आते हैं तो उन्हें कई तरह की डिशेज सर्व की जाती हैं लेकिन सबसे पहले वेलकम ड्रिंक से उनका स्वागत किया जाता है। अमूमन हम सभी की यही कोशिश होती है कि ये वेलकम ड्रिंक बेहद ही टेस्टी हो।
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हॉट चॉकलेट ड्रिंक
हॉट चॉकलेट एक बेहद ही टेस्टी विंटर ड्रिंक है, जिसे पीकर किसी का भी दिल खुश हो जाता है। क्रीमी हॉट चॉकलेट को विंटर वेडिंग में सर्व करना अच्छा आइडिया हो सकता है।
सामग्री: 6 से 7 बड़े चम्मच कटी हुई सेमी-स्वीट चॉकलेट, 2 कप होल मिल्क, 2 बड़े चम्मच सफेद चीनी, आधा चम्मच वेनिला एसेंस, 2 से 4 बड़े चम्मच व्हीप्ड क्रीम या व्हिपिंग क्रीम।
विधि : सबसे पहले चॉकलेट को काट लें या कद्दूकस कर लें। कटी हुई चॉकलेट को एक छोटे मिक्सिंग बाउल में लें और बाउल को एक तरफ रख दें। अब एक सॉस पैन में दूध और चीनी डालें। दूध को तब तक गर्म करना शुरू करें जब तक उसमें उबाल न आ जाए। जब आप दूध को चूल्हे पर रखें तो उसे अच्छी तरह हिलाएं ताकि चीनी घुल जाए। अब गैस को बंद कर दें और सॉस पैन को काउंटरटॉप पर रखें।
अब फिर सॉस पैन में गर्म दूध से 2 से 3 बड़े चम्मच दूध लें और कटी हुई चॉकलेट वाले कटोरे में डालें। एक व्हिस्क की मदद से गर्म दूध को चॉकलेट के साथ अच्छी तरह मिलाएं। अब गर्म चॉकलेट को कपों में डालें। अब आप हॉट चॉकलेट के ऊपर कुछ व्हीप्ड क्रीम या हैवी क्रीम डालें। आप ऊपर से कुछ कोको पाउडर या चॉकलेट शेविंग्स या ग्रेटिंग्स भी छिड़क सकते हैं। इस हॉट चॉकलेट को सर्व करें।
केसरिया दूध
केसरिया दूध को केसर, दूध और नट्स की मदद से तैयार किया जाता है। विंटर वेडिंग में बतौर वेलकम ड्रिंक केसरिया दूध सर्व करना यकीनन अच्छा विचार है। यह जितनी हेल्दी ड्रिंक है, उतनी ही टेस्टी भी है।
सामग्री : ½ लीटर होल मिल्क, 1 कप चीनी, ½ चम्मच केसर के धागे, द छोटा चम्मच इलायची पाउडर, 1 बड़ा चम्मच कटे हुए सूखे मेवे।
विधि : सबसे पहले दूध और चीनी लें। इसे धीमी गैस पर उबालें और लगातार चलाते रहें। अब इसमें केसर के धागे, इलायची पाउडर और बारीक कटे हुए मिश्रित सूखे मेवे डालें। दूध को गाढ़ा होने तक उबालें। इसे गर्म या ठंडा सर्व करें, क्योंकि यह दोनों ही तरह से टेस्टी लगता है। अब कुछ और ड्राई फ्रूट्स से सजाकर इसे बाउल या गिलास में परोसें।
तंदूरी चाय
चाय के शौकीन लोगों के लिए विंटर वेडिंग में तंदूरी चाय को बतौर वेलकम ड्रिंक सर्व किया जा सकता है। इस रेसिपी में चाय को सामान्य भारतीय तरीके से तैयार किया जाता है, उसके बाद एक मिट्टी के बर्तन को गर्म किया जाता है और तैयार चाय को मिट्टी के बर्तन में डाला जाता है ताकि वह गर्म मिट्टी के बर्तन के स्वाद को सोख ले।
सामग्री: 1 कप दूध, डेढ़ कप पानी, 2 बड़े चम्मच चाय पत्ती, 2 चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच लेमन ग्रास, 1 बड़ा चम्मच पुदीने की पत्तियां, 2 चुटकी चाय मसाला।
विधि: सबसे पहले मिट्टी के बर्तन को आंच पर रखें और अगले 10 मिनट तक मध्यम आंच पर गर्म करें। अब एक पैन में पानी उबालकर उसमें चीनी, चाय की पत्ती, लेमन ग्रास, पुदीना की पत्तियां, चाय मसाला डालकर चाय तैयार करें। पानी में उबाल आने पर दूध डालें और 2 मिनट तक और उबालें। फिर चाय की छलनी की मदद से चाय को एक कांच के जार में निकाल लें। अब सावधानी से चिमटे की मदद से मिट्टी के बर्तन को एक गहरे बर्तन में रखें और उसमें गर्म चाय डालना शुरू करें। मिट्टी के बर्तन में चाय उबलने लगेगी। इससे चाय को एक अनोखा मिट्टी जैसा स्वाद और स्मोकी फ्लेवर मिलेगा।
विंटर लेमोनेड
समर वेडिंग में तो लेमोनेड सर्व किया ही जाता है, लेकिन अगर आप चाहें तो विंटर वेडिंग में भी लेमोनेड को सर्व कर सकते हैं। यह पीने में काफी टेस्टी होता है और आपको गर्माहट का अहसास करवाता है।
सामग्री : 1 कप ताजा नींबू का रस, 4 कप फिल्टर किया हुआ पानी, ½ कप शहद, 2 इंच ताजा अदरक (बिना छिला हुआ और मोटा कटा हुआ), 5 साबुत लौंग, 2 इलायची, 1 दालचीनी की स्टिक।
विधि : लेमोनेड बनाने के लिए एक सॉस पैन में नींबू का रस, आधा कप पानी, शहद, अदरक और मसाले मिलाएं। इसे धीमी आंच पर पकाएं और शहद घुलने तक हिलाएं। अब आप इसे आंच से उतार लें और ढककर 15 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।
एक महीन जाली वाली छलनी से इसे छान लें। अब इसमें बचा हुआ पानी डालें। पूरी तरह ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें। इसे गिलास में डालें और साथ ही बर्फ डालकर सर्व करें।