Curry Leaves Tricks: अपने खाने को टेस्टी और हेल्दी बनाने के लिए हम कई तरह के मसालों व हर्ब्स को अपनी कुकिंग में शामिल करते हैं। इन्हीं में से एक है करीपत्ता, जिन्हें मीठे नीम के पत्तों के रूप में भी जाना जाता है। यह एक सुगंधित हर्ब है, जो खाने के स्वाद और सुगंध दोनों को बढ़ा देता है।
आमतौर पर, करीपत्ते को साउथ इंडियन डिशेज में जरूर शामिल किया जाता है। हालांकि, अब पूरे भारत के अलग-अलग राज्यों में लोग करीपत्ते को अपनी डिश का हिस्सा बनाने लगे हैं। करीपत्ता सिर्फ खाने का स्वाद ही नहीं बढ़ाता है, बल्कि इससे कई तरह के हेल्थ बेनिफिट्स भी मिलते हैं। इसमें एंटी-ऑक्सीडेंट, विटामिन ए, बी और सी जैसे विटामिन और कैल्शियम, फास्फोरस और आयरन जैसे मिनरल्स प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। जब इसे खाने का हिस्सा बनाया जाता है तो इससे ना केवल आपका डाइजेशन बेहतर होता है, बल्कि हेयर हेल्थ पर भी अच्छा असर पड़ता है। अगर आप भी करीपत्ते से मिलने वाले बेनिफिट्स का लाभ उठाना चाहते हैं तो ऐसे में आप करीपत्ते को कई अलग-अलग तरीकों से अपनी कुकिंग का हिस्सा बना सकते हैं। तो चलिए आज इस लेख में हम आपको कुछ ऐसे ही आसान तरीकों के बारे में बता रहे हैं, जिन्हें अपनाकर आप करीपत्ते को अपनी कुकिंग का हिस्सा बनाएं-
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लगाएं तड़का
खाने का स्वाद बढ़ाने के लिए हम सभी अक्सर तड़का लगाते हैं। तड़का तैयार करते हुए साबुत मसालों को तेल या घी में थोड़ा भूना जाता है। आप तड़का बनाते हुए उसमें करीपत्ते का इस्तेमाल कर सकते हैं। इससे खाने का स्वाद कई गुना बढ़ जाता है।
आवश्यक सामग्री-
- ताजा करी पत्ते
- तेल या घी
- राई
- जीरा
- सूखी लाल मिर्च
- हींग
विधि-
- एक पैन में तेल या घी गरम करें।
- राई डालें और उन्हें चटकने दें।
- जीरा, सूखी लाल मिर्च और हींग डालें।
- ताज़े करी पत्ते डालें और खुशबू आने तक कुछ सेकंड के लिए भूनें।
- इस तड़के का इस्तेमाल दाल, सूप, करी, सांभर या रसम जैसी डिशेज में करें।
बनाएं चटनी
करी पत्ता की मदद से डिप या चटनी बनाना भी एक अच्छा आइडिया है। करीपत्ते की चटनी खाने में काफी टेस्टी होती है, जिसे चावल, डोसा, इडली या स्नैक्स के साथ परोसा जा सकता है।
आवश्यक सामग्री-
- ताजा करी पत्ते
- कद्दूकस किया हुआ नारियल
- हरी मिर्च
- लहसुन
- इमली
- नमक
- तेल
विधि-
- एक पैन में तेल गरम करें और करी पत्तों को कुरकुरा होने तक भूनें।
- कद्दूकस किया हुआ नारियल, हरी मिर्च, लहसुन, इमली और नमक के साथ करी पत्तों को ब्लेंड करें।
- इसमें थोड़ा पानी डालकर चिकना पेस्ट बना लें।
- चटनी बनकर तैयार है। आप इसे अपनी फेवरिट डिश के साथ सर्व करें।
करी पत्ता से बनाएं मसाला
करी पत्ता को पीसकर उसका पाउडर बनाया जा सकता है। यह एक बेहतरीन मसाला है, जिसे चावल पर स्प्रिंकल किया जा सकता है, घी या तेल के साथ मिलाया जा सकता है या मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
आवश्यक सामग्री-
- 2 कप ताजा करी पत्ता
- 1/2 कप चना दाल
- 1/2 कप उड़द दाल
- 5-6 सूखी लाल मिर्च
- एक चुटकी हींग
- स्वादानुसार नमक
विधि-
- करी पत्ता को क्रिस्पी होने तक सूखा भून लें।
- अब दाल और लाल मिर्च को अलग-अलग सूखा भून लें।
- अब इन्हें ठंडा होने दें और फिर सभी सामग्री को मिलाकर दरदरा पीस लें।
- करीपत्ता पाउडर मसाला बनकर तैयार है। इसे एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
चावल में करें शामिल
करी पत्ते और चावल का कॉम्बिनेशन खाने में बेहद ही लाजवाब लगता है। आप बचे हुए चावलों को करीपत्ते और कुछ मसालों से तैयार कर सकते हैं। छुट्टी के दिन अगर आपका किचन में मेहनत करने का मन नहीं है, तो इसे आसानी से बनाया जा सकता है।
आवश्यक सामग्री-
- 2 कप पके हुए चावल
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 1 छोटा चम्मच सरसों के बीज
- 1 छोटा चम्मच चना दाल
- 1 छोटा चम्मच उड़द दाल
- 2 सूखी लाल मिर्च
- 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 10-12 ताजे करी पत्ते
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
- स्वादानुसार नमक
- मुट्ठी भर भुनी हुई मूंगफली
विधि-
- एक पैन में तेल गरम करें, उसमें सरसों के बीज डालें।
- जब वे फूटने लगें, तो उसमें चना दाल, उड़द दाल, सूखी लाल मिर्च, हल्दी पाउडर और करी पत्ते डालकर एक मिनट तक भूनें।
- अब इसमें पके हुए चावल, नींबू का रस और नमक डालें।
- इसे अच्छी तरह मिलाएं और कुछ मिनट तक पकाएं।
- अंत में, भुनी हुई मूंगफली से गार्निश करें और सर्व करें।
बनाएं वेजिटेबल स्टिर-फ्राई
अगर आप अपनी हेल्थ को ध्यान में रखते हुए वेजिटेबल स्टिर-फ्राई बना रहे हैं तो उसके टेस्ट को और अधिक बेहतर बनाने के लिए उसमें करी पत्ते को शामिल किया जा सकता है।
आवश्यक सामग्री-
- 4 मध्यम आकार के आलू (छीलकर कटे हुए)
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1 छोटा चम्मच सरसों के बीज
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 2 हरी मिर्च (चीरकर कटी हुई)
- 10-12 ताज़े करी पत्ते
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- स्वादानुसार नमक
विधि-
- एक पैन में तेल गरम करें और उसमें सरसों के बीज डालें।
- जब वे चटकने लगें, तो उसमें जीरा, हरी मिर्च और करी पत्ते डालकर एक मिनट तक भूनें।
- अब इसमें कटे हुए आलू, हल्दी पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।
- आप इसे तब तक पकाएं जब तक आलू नरम और कुरकुरे न हो जाएं।
- आप इसे खाने की थाली में साइड डिश के रूप में सर्व कर सकते हैं।