Dal Recipe without Cooker: दाल भारतीय रसोई का अभिन्न हिस्सा है, जिसे रोज़मर्रा के खाने में शामिल किया जाता है। आमतौर पर इसे प्रेशर कुकर में जल्दी पकाने के लिए बनाया जाता है, लेकिन कई बार कुकर उपलब्ध नहीं होता या आप धीमी आंच पर पारंपरिक तरीके से इसे पकाना चाहते हैं। बिना कुकर दाल पकाने का तरीका न केवल आसान है, बल्कि इससे दाल का असली स्वाद और पोषण भी बरकरार रहता है। इस प्रक्रिया में थोड़ा समय जरूर लगता है, लेकिन यह पारंपरिक स्वाद और सेहतमंद खाना पसंद करने वालों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है।
अगर आपके पास कुकर नहीं है या आप धीरे-धीरे सिमर करके दाल बनाना चाहते हैं, तो यह लेख आपके लिए है। इसमें हम आपको बताएंगे कि बिना कुकर दाल कैसे पकाएं, कौन-कौन सी दाल आसानी से इस विधि से बन सकती हैं, और किन टिप्स को अपनाकर आप इसे जल्दी और स्वादिष्ट बना सकते हैं।
बिना कुकर दाल पकाने का तरीका
सामग्री:
1 कप दाल (अरहर, मसूर, मूंग, चना, आदि)
3-4 कप पानी (दाल के प्रकार के अनुसार)
½ छोटा चम्मच हल्दी
नमक स्वादानुसार
1 छोटा चम्मच तेल (वैकल्पिक, उबालते समय झाग न बनने के लिए)
विधि:
दाल भिगोना:
दाल को 30 मिनट से 1 घंटे के लिए भिगो दें। इससे यह जल्दी पक जाएगी।
पानी में उबालना:
एक मोटे तले की कड़ाही या पतीला लें और उसमें 3-4 कप पानी डालें।
भीगी हुई दाल डालें और हल्दी, थोड़ा सा नमक और 1 छोटा चम्मच तेल डाल दें।
तेज आंच पर उबाल आने तक पकाएं।
धीमी आंच पर पकाना:
उबाल आने के बाद आंच कम कर दें और धीमी आंच पर पकने दें।
बीच-बीच में चम्मच से हिलाते रहें और जरूरत हो तो थोड़ा और गर्म पानी डाल दें।
पकने की जांच करें:
दाल नरम हो गई है या नहीं, इसे चम्मच से मसलकर देखें।
यदि दाल अच्छी तरह से गल गई है, तो गैस बंद कर दें।
तड़का लगाना (वैकल्पिक लेकिन स्वाद बढ़ाने के लिए ज़रूरी!)
एक छोटे पैन में 1 चम्मच घी/तेल गरम करें।
उसमें ½ चम्मच जीरा, 1 चुटकी हींग, 1-2 सूखी लाल मिर्च, 1 बारीक कटा टमाटर या प्याज डालकर भूनें।
इसे दाल में डालें और मिला दें।
टिप्स:
अरहर, चना और राजमा जैसी कठोर दालें ज्यादा समय लेती हैं, इन्हें 4-5 घंटे भिगोना अच्छा रहेगा।
मूंग या मसूर जैसी हल्की दालें जल्दी पक जाती हैं, इसलिए इन्हें ज्यादा भिगोने की जरूरत नहीं होती।
अगर जल्दी पकानी हो तो बीच-बीच में ढक्कन लगाकर पकाएं और थोड़ी-थोड़ी देर में पानी डालते रहें।
अब बिना कुकर भी आपकी दाल स्वादिष्ट और पौष्टिक तरीके से तैयार हो जाएगी।
बिना कुकर पकाई गई दाल स्वाद और सेहत दोनों के लिहाज से बेहतरीन होती है। यह विधि उन लोगों के लिए भी आदर्श है जो बिना प्रेशर कुकर के या धीमी आंच पर पकने वाले भोजन का आनंद लेना पसंद करते हैं।
तो अगली बार जब आपके पास कुकर न हो या आप धीमी आंच पर पकाने का आनंद लेना चाहें, तो इस विधि को जरूर आज़माएं। अपनी पसंद के तड़के और मसालों के साथ इसे और भी स्वादिष्ट बनाएं और सेहतमंद खाने का लुत्फ उठाएं।