स्टीमिंग, ग्रिलिंग और बेकिंग के छोटे-छोटे ट्रिक्स जो बड़ा फर्क लाते हैं

Cooking Tips: आजकल हर कोई हेल्दी और टेस्टी खाना चाहता है, लेकिन डीप-फ्राई या भारी मसालों में डूबे पकवान अब पुराने जमाने की बात हो चुके हैं। अगर आप कुकिंग में स्वाद और सेहत दोनों का संतुलन चाहते हैं, तो स्टीमिंग, ग्रिलिंग और बेकिंग आपके बेस्ट दोस्त बन सकते हैं। यहाँ कुछ आसान और छोटे-छोटे ट्रिक्स दिए जा रहे हैं, जिनसे आपकी डिशेज़ और भी खास बनेंगी। इन तरीकों से आप न सिर्फ़ कैलोरी कंट्रोल कर सकते हैं बल्कि खाने का असली स्वाद और न्यूट्रिशन भी बरकरार रहता है। साथ ही, ये कुकिंग स्टाइल्स आपके डेली मील्स को हल्का और पचने में आसान बनाते हैं। थोड़े-से बदलाव के साथ आप घर पर भी होटल-जैसा फ्लेवर ला सकते हैं।

स्टीमिंग के छोटे-छोटे सीक्रेट्स

लीफ रैप का जादू

अगर आप मोमोज, फिश या चावल स्टीम कर रहे हैं, तो इन्हें केले या पालक के पत्तों में लपेटकर रखें। इससे फ्लेवर नैचुरल तरीके से डिश में उतर जाता है।

पानी में ट्विस्ट

सिर्फ सादा पानी की बजाय स्टीमर के पानी में नींबू के स्लाइस, अदरक या इलायची डालें। जब भाप उठेगी तो उसमें हल्की खुशबू मिलेगी और खाना और भी सुगंधित होगा।

ओवरकुक से बचें

स्टीमिंग में खाना जल्दी पकता है, इसलिए टाइमर सेट करें। ज्यादा देर स्टीम करने से सब्ज़ियाँ अपना रंग और क्रंच खो देती हैं।

ग्रिलिंग के स्मार्ट ट्रिक्स

मेरिनेशन का मैजिक

ग्रिल करने से कम से कम 30 मिनट पहले सब्ज़ियों, पनीर या मीट को मेरिनेट करें। नींबू का रस, दही, लहसुन और हल्के मसाले फ्लेवर को गहरा बनाते हैं और डिश जूसी रहती है।

सही तापमान ज़रूरी

ग्रिल हमेशा प्री-हीट करें। ठंडे ग्रिल पर पकाना शुरू करेंगे तो खाना चिपक जाएगा और सही क्रस्ट नहीं बनेगा।

वेजीज़ का नया अंदाज़

सिर्फ पनीर या चिकन ही नहीं, बैंगन, शिमला मिर्च, टमाटर और तोरी जैसी सब्ज़ियाँ ग्रिल करके देखें। ऊपर से हल्का सा ऑलिव ऑयल और हर्ब्स डालकर सर्व करें – झटपट स्नैक तैयार।

बेकिंग के काम आने वाले ट्रिक्स

प्री-हीटिंग को न भूलें

ओवन हमेशा सही तापमान पर पहले से गरम होना चाहिए। इससे बेकिंग एकसमान होती है और डिश बाहर से जली हुई और अंदर से कच्ची नहीं रहती।

सही मोल्ड और ट्रे का चुनाव

केक के लिए एल्युमिनियम मोल्ड, ब्रेड के लिए लोफ पैन और कुकीज़ के लिए फ्लैट ट्रे इस्तेमाल करें। सही बर्तन स्वाद और टेक्सचर दोनों बदल देते हैं।

स्टीम-शॉट टेक्निक

अगर आप ब्रेड बेक कर रहे हैं, तो ओवन में पानी से भरी एक छोटी कटोरी रख दें। इससे भाप बनेगी और ब्रेड बाहर से क्रिस्पी व अंदर से सॉफ्ट बनेगी।

टूथपिक टेस्ट: केक या मफिन पकने का सबसे आसान तरीका – टूथपिक डालकर देखें। अगर वह साफ बाहर निकल आए तो बेकिंग पूरी हो चुकी है।

छोटा-सा बोनस टिप

अगर आपके पास ओवन या ग्रिल नहीं है, तो भी निराश न हों। आप कढ़ाई या नॉन-स्टिक पैन में स्टीमिंग और बेकिंग दोनों का मज़ा ले सकते हैं। बस ढक्कन कसकर बंद करें और धीमी आंच पर पकाएँ।

स्टीमिंग, ग्रिलिंग और बेकिंग सिर्फ़ हेल्दी कुकिंग के तरीके नहीं, बल्कि ये आपके खाने में फ्लेवर और क्रिएटिविटी भी जोड़ते हैं। बस थोड़ी-सी प्लानिंग और छोटे-छोटे ट्रिक्स अपनाकर आप रोज़मर्रा के खाने को रेस्टोरेंट-स्टाइल टच दे सकते हैं।