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चुंकदर से बनाएं 5 स्वादिष्ट व्यंजन: Simple Beetroot Recipest
Simple Beetroot Recipes

Simple Beetroot Recipes : बीटरूट या चुकंदर सेहत के लिए बेहद ही लाभकारी माना गया है। इसमें विटामिन बी9, सोडियम, पोटैशियम, फॉस्फोरस, आयरन जैसे कई पोषक तत्व पाए जाते हैं। जब बीटरूट को डाइट में शामिल किया जाता है तो यह ना केवल शरीर में हीमोग्लोबिन की मात्रा को बढ़ाता है, बल्कि यह ब्लड प्रेशर से लेकर शुगर तक को नियंत्रित करने में अहम भूमिका निभाता है।

आमतौर पर, यह देखने में आता है कि अधिकतर लोग बीटरूट को या तो यूं ही काटकर सलाद के रूप में कच्चा खाते हैं या फिर जूस के रूप में इसका सेवन किया जाता है। यह दोनों ही तरीके अच्छे माने गए हैं, लेकिन अगर आप इस बार बीटरूट को एक नए अंदाज में खाना चाहते हैं तो ऐसे में आप कुछ नई रेसिपीज को ट्राई कर सकती हैं। तो चलिए आज इस लेख में हम आपको बीटरूट की मदद से बनने वाली कुछ अमेजिंग रेसिपीज के बारे में बता रहे हैं-

बीटरूट हलवा

चुंकदर से बनाएं 5 स्वादिष्ट व्यंजन: Simple Beetroot Recipes
Beetroot Pudding

अगर आपका मीठा खाना बेहद पसंद है तो ऐसे में आप बीटरूट की मदद से हलवा बना सकते हैं। इसे बनाने के लिए आपको बीटरूट के अलावा शुगर, दूध और कुछ मेवों की आवश्यकता होगी।

आवश्यक सामग्री-

  • 2 कप कद्दूकस किया हुआ चुकंदर
  • 2 कप फुल फैट मिल्क
  • 4-5 बड़े चम्मच चीनी
  • 2 बड़े चम्मच घी
  • इलायची पाउडर
  • 10-15 काजू
  • कुछ किशमिश

बीटरूट हलवा बनाने की विधि

  • सबसे पहले आप चुकंदर को अच्छी तरह धो लें और फिर कद्दूकस कर लें।
  • अब एक भारी तले वाली कड़ाही लें और उसमें दूध और कद्दूकस किया हुआ चुकंदर डालें।
  • आप धीमी से मध्यम आंच पर मिश्रण को उबालते रहें। ध्यान रखें कि आप इसे बीच-बीच में मिलाते रहें ताकि मिश्रण तले में लगे नहीं।
  • आप चुकंदर को दूध में तब तक पकाएं, जब तक कि दूध लगभग 75 प्रतिशत कम ना हो जाए।
  • अब इस मिश्रण में घी और चीनी डालकर अच्छी तरह हिलाएं।
  • आप धीमी आंच पर इन्हें पकाते रहें और लगातार चलाते रहें।
  • कुछ ही देर में आपका हलवा बनकर तैयार हो जाएगा। अब आप अंत में इसमें काजू, इलायची पाउडर और किशमिश डालें और कुछ देर तक और पकाएं।
  • जब आपको हलवे की कंसिस्टेंसी मिल जाए तो आप आंच बंद कर दें और बाउल में निकालकर गरमा-गरम सर्व करें।

बीटरूट परांठा

चुंकदर से बनाएं 5 स्वादिष्ट व्यंजन: Simple Beetroot Recipes
Beetroot Paratha

आपने गोभी से लेकर आलू तक के पराठे खाए होंगे, लेकिन बीटरूट की मदद से बनने वाला यह पराठा आपके स्वाद की परिभाषा ही बदलकर रख देगा। कुछ मसालों और चुकंदर की मदद से आप इस लाजवाब परांठे का स्वाद ले सकते हैं।

आवश्यक सामग्री-

  • साबुत गेहूं का आटा
  • तेल
  • नमक
  • आटा गूंथने के लिए आवश्यकतानुसार पानी 
  • 2 कप कसी हुई कद्दूकस की हुई चुकंदर
  • बारीक कटी हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
  • आधा चम्मच अमचूर पाउडर
  • एक चौथाई छोटा चम्मच गरम मसाला

बीटरूट पराठा बनाने की विधि-

  • परांठा बनाने के लिए सबसे पहले आटा तैयार करेंगे। इसके लिए आप एक बाउल में आटा, नमक और तेल डालकर मिला लें।
  • अब आप थोड़ा-थोड़ा पानी डालते जाएं और आटा गूंथे। 
  • नरम आटा गूंथकर उसे आधे घंटे के लिए ढककर एक तरफ रख दें।
  • अब बारी आती है चुकंदर के परांठे की स्टफिंग तैयार करने की। इसके लिए चुकंदर को अच्छी तरह धोकर छीलकर कद्दूकस कर लें।
  • अब एक पैन गरम करें और उसमें थोड़ा तेल तेल डालें।
  • अब इसमें कद्दूकस किया हुआ चुकंदर डालकर धीमी आंच पर 5 मिनट के लिए भूनें।
  • इससे चुकंदर का अतिरिक्त पानी भी सूख जाएगा।
  • अब इसमें हरी मिर्च, अमचूर पाउडर, गरम मसाला पाउडर और आवश्यकतानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें।
  • चुकंदर के मिश्रण को एक तरफ रख दें। यह ध्यान रखें कि स्टफिंग में पानी नहीं होना चाहिए, अन्यथा पराठे बनाने में समस्या होगी।
  • अब आटे से मध्यम आकार की लोइयां बनाएं और इन्हें गोल बेल लें।
  • अब बेले हुये आटे पर 2 से 3 टेबल स्पून चुकंदर की स्टफिंग रखिए और किनारों को मोड़ें।
  • अब आप इसे हल्का सा दबाएं और हल्के हाथों से पराठे को धीरे से बेल लें। बेलते समय आवश्यकतानुसार आटा छिड़कें।
  • अब एक तवा गरम करें और परांठे को गरम तवे पर रखें।
  • मध्यम से तेज आंच पर आप परांठे को सेंकना शुरू करें।
  • जब यह एक तरफ से सिक जाए तो आप स्पैचुला की मदद से इसे पलटें।
  • ऊपर से थोडा़ सा तेल फैलाकर दोनों साइड से इसे सेंक लें।
  • आप इन्हें आम के मीठे अचार, मक्खन या दही के साथ सर्व कर सकते हैं।

बीटरूट चावल

चुंकदर से बनाएं 5 स्वादिष्ट व्यंजन: Simple Beetroot Recipes
Beetroot Rice

यह एक वन पॉट मील है। आप इसे छुट्टी के दिन बनाकर खा सकते हैं और अपनी छुट्टी को एन्जॉय कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री-

  • 1 कप चावल – 200 ग्राम
  • 2 बड़े चम्मच तेल
  • 2 हरी इलायची
  • 1 इंच दालचीनी
  • 2 लौंग
  • 4-5 काली मिर्च
  • 1/4 छोटा चम्मच सरसों के बीज
  • आधा छोटा चम्मच जीरा
  • आधा कप कटा हुआ प्याज
  • कुछ करी पत्ते
  • 1 कप बारीक कटी बीटरूट
  • 1 छोटा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
  • 1 से 2 हरी मिर्च बीच से कटी हुई
  • आधा कप कटा हरा धनिया
  • हल्दी पाउडर
  • आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 3/4 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
  • जरुरत अनुसार पानी
  • स्वादानुसार नमक
  • 2 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया सजाने के लिए

बीटरूट राइस बनाने की विधि-

  • सबसे पहले चावलों को पानी में अच्छी तरह से धो लें और फिर चावल को पानी में भिगोकर 15-20 मिनट के लिए भिगो दें।
  • अब आप प्रेशर कुकर में तेल गरम करें और फिर इसमें सारे साबुत मसाले डाल दें।
  • ध्यान दें कि आप आंच धीमी से मध्यम ही रखें, ताकि बाकी मसाले जले नहीं।
  • अब इसमें कटा हुआ प्याज और करी पत्ता डालकर हल्का भूनें।
  • फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च और कटा हरा धनिया डालें।
  • अदरक-लहसुन को कच्ची सुगंध जाने तक भूनें।
  • अब इसमें बारीक कटी बीटरूट डालें और लगभग एक मिनट के लिए भूनें।
  • अब इसमें अन्य मसाले अर्थात् हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसे एक मिनट के लिए भून लें।
  • अब आप इसमें थोड़ा पानी और चावल डालें। 
  • अब आप इसमें नमक डालकर मिक्स करें। अब कुकर में लिड लगाकर मीडियम आंच पर 2 सीटी लगाएं।
  • अब गैस बंद करें और प्रेशर निकलने दें।
  • अब ढक्कन हटाएं और कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें।
  • आप बीटरूट राइस को सलाद व रायते के साथ सर्व करें।

बीटरूट चटनी

चुंकदर से बनाएं 5 स्वादिष्ट व्यंजन: Simple Beetroot Recipes
Beetroot Chutney

चटनी खाने के स्वाद को कई गुना बढ़ाती है। आपने नारियल या धनिए-पुदीने की चटनी तो अवश्य खाई होगी। लेकिन अब आप बीटरूट की मदद से चटनी बनाकर अपने टेस्ट बड को शांत करें।

आवश्यक सामग्री-

  • 1 कप कद्दूकस किया हुआ चुकंदर
  • 5-7 करी पत्ता
  • 1 कटी हुई हरी मिर्च
  • 1 चुटकी हींग
  • आधा चम्मच बड़ा चम्मच तिल का तेल
  • आधा चम्मच चम्मच उड़द की दाल
  • आधा चम्मच चम्मच चना दाल
  • आधा कप कद्दूकस किया हुआ नारियल
  • पानी आवश्यकतानुसार
  • आवश्यकतानुसार नमक
  • तड़के के लिए
  • 1 से 2 चम्मच तिल का तेल
  • आधा छोटा चम्मच राई
  • कुछ करी पत्ते
  • 1 चुटकी हींग

चटनी बनाने की विधि-

  • सबसे पहले आप चुकंदर को धोकर व छीलकर कद्दूकस कर लें।
  • अब एक पैन गरम करें और उसमें तिल का तेल डालकर गरम होने दें।
  • अब आप आंच धीमी करके पैन में उड़द दाल और चना दाल डालें।
  • धीमी आंच पर दोनों दालों को सुनहरा होने तक अक्सर चलाते हुए भूनें।
  • फिर कद्दूकस किया हुआ चुकंदर डालें और अच्छी तरह मिक्स करें।
  • अब इसमें कटी हरी मिर्च, करी पत्ता और एक चुटकी हींग डालकर मिलाएं।
  • आप धीमी आंच पर चुकंदर की कच्ची सुगंध जाने तक भुन लें। 
  • अब आंच बंद कर दें और कद्दूकस किया हुआ ताजा नारियल डालकर मिला लें।
  • अब आप इसे हल्का ठंडा होने दें और ग्राइंडर में डालें।
  • साथ ही इसमें स्वादानुसार नमक और पानी डालें।
  • अब इसे पीसकर चटनी बना लें और बाउल में निकालें।
  • अब बारी है तड़का बनाने की। इसके लिए, एक पैन में तिल का तेल डालकर गरम करें।
  • अब इसमें राई डालें और उन्हें चटकने दें।
  • अब इसमें करी पत्ता और हींग डालकर मिक्स करें और फिर आंच बंद कर दें।
  • अब इस तड़के पिसी हुई चुकंदर की चटनी में डालें और अच्छी तरह मिक्स कर लें।

बीटरूट कटलेट

चुंकदर से बनाएं 5 स्वादिष्ट व्यंजन: Simple Beetroot Recipes
Beetroot Cutlets

अगर आप इवनिंग स्नैक्स के रूप में कुछ अलग व डिलिशियस खाना चाहते हैं तो ऐसे में बीटरूट कटलेट बनाना अच्छा विचार हो सकता है। इनका स्वाद बेहद ही अलग होता है।

आवश्यक सामग्री-

  • 2-3 मध्यम आकार के चुकंदर
  • 2 बड़े आलू
  • एक चौथाई छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
  • आधा छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
  • एक चम्मच सौंफ पाउडर
  • आधा छोटा चम्मच गरम मसाला
  • एक छोटा चम्मच धनिया पाउडर
  • आधा छोटा चम्मच चाट मसाला
  • आधा चम्मच अमचूर पाउडर
  • 1 हरी मिर्च
  • 1 छोटा चम्मच काला नमक
  • अदरक पिसी हुई
  • 2 बड़े चम्मच कॉर्न स्टार्च या चावल का आटा
  • आधा कप रवा
  • 2 टेबल स्पून तेल

बीटरूट कटलेट बनाने की विधि-

  • सबसे पहले आलू व चुकंदर को अच्छी तरह से धो लें। ध्यान रखें कि इसमें किसी तरह की मिट्टी ना हो।
  • अब एक प्रेशर कुकर में चुकंदर और आलू दोनों को एक साथ थोड़ा नमक और पानी डालकर मीडियम आंच पर 6-7 सीटी आने तक उबालें।
  • अब आप गैस बंद करें और प्रेशर को निकलने दें।
  • इसके बाद आप सारा पानी निथार लें और चुकंदर को छीलकर एक बाउल में कद्दूकस कर लें।
  • अब आप उसी बाउल में आलू को भी कद्दूकस कर लें।
  • अब आप मिश्रण में हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, सौंफ पाउडर, गरम मसाला, धनिया पाउडर, चाट मसाला, अमचूर पाउडर, हरी मिर्च, नमक और कॉर्न स्टार्च डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।
  • अगर आपके पास कॉर्न स्टार्च नहीं है तो आप इसके स्थान पर चावल का आटा या ब्रेड क्रम्स का इस्तेमाल भी कर सकते हैं।
  • आप हाथों की मदद से इसे अच्छी तरह मिक्स कर लें।
  • अब आप थोड़ा सा मिश्रण हाथों में लें और इन्हें गोल पैटी या टिक्की का आकार दें।
  • अब आप एक प्लेट में थोड़ी सी भूनी सूजी डालें।
  • कटलेट को सूजी से कवर करें। ध्यान दें कि वह सूजी से अच्छी तरह से कोट हों और अतिरिक्त रवा को हटा दें।
  • अब आप एक पैन में 2 टेबल स्पून तेल डालें और गरम करें।
  • इसके बाद आप कटलेट को क्रिस्पी और गोल्डन होने तक फ्राई करें।
  • तले हुए कटलेट को किचन पेपर टॉवल पर रखें ताकि उसका अतिरिक्त तेल निकल जाए। आप इसी तरह सारे मिश्रण से बीटरूट कटलेट बनाएं। आप इन्हें धनिया-पुदीना की हरी चटनी या डिप या सॉस के साथ गरमा गरम सर्व करें।

तो अब आप भी बीटरूट से बनने वाली इन रेसिपीज को बनाकर देखें और अपने एक्सपीरियंस को हमारे साथ फेसबुक पेज पर अवश्य देखें।

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