Sawan Special Recipe: सावन के महीने में भगवान शिव को प्रसन्न करने के लिए सोमवार का व्रत रखना एक पवित्र और महत्वपूर्ण परंपरा है। इस दौरान, कई लोग नमक का सेवन नहीं करते हैं। ऐसे में यह महत्वपूर्ण है कि आप कुछ ऐसी खाने की चीजें बनाएं, जिनमें नमक का इस्तेमाल न किया जाए और साथ ही आपकी एनर्जी भी बनी रहे। एनर्जी के लिए आप मीठे व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं, और आलू की खीर एक बेहतरीन विकल्प है। यह खीर मिनटों में तैयार की जा सकती है और व्रत के दौरान आपको पोषण भी प्रदान करती है। हालांकि, कभी-कभी आलू की खीर ठीक से नहीं बन पाती और जरूरत से ज्यादा पतली हो जाती है। अगर आपके साथ भी ऐसा होता है, तो हम आपको कुछ ऐसे हैक्स बताएंगे जिनकी मदद से आलू की खीर को परफेक्ट बनाया जा सकता है।
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आलू की खीर
सामग्री:
4 मध्यम आकार के आलू
1 लीटर दूध
1/2 कप चीनी
1/4 चम्मच इलायची पाउडर
10-12 काजू (बारीक कटे हुए)
10-12 बादाम (बारीक कटे हुए)
10-12 किशमिश
1 टेबलस्पून घी
चुटकी भर केसर (वैकल्पिक)
विधि:
- सबसे पहले आलू को अच्छी तरह से धोकर छील लें।
- आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और इन्हें अच्छी तरह से उबाल लें जब तक वे नरम न हो जाएं।
- उबले हुए आलू को ठंडा होने दें और फिर इन्हें मसलकर पेस्ट बना लें।
- एक भारी तले की कड़ाही में दूध को उबालने रखें। दूध को मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।
- गाढ़े दूध में मसला हुआ आलू डालें और इसे अच्छी तरह मिलाएं।
- मिश्रण को धीमी आंच पर पकाते रहें ताकि आलू और दूध अच्छी तरह मिल जाएं।
- अब इसमें चीनी डालें और अच्छी तरह से घुलने तक पकाएं।
- इलायची पाउडर डालें और मिलाएं। यह खीर में खुशबू और स्वाद दोनों देगा।
- एक छोटी कड़ाही में घी गर्म करें और उसमें काजू, बादाम और किशमिश को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- भुने हुए सूखे मेवे को खीर में डालें और मिलाएं।
- अगर आप चाहें तो चुटकी भर केसर को थोड़े से गर्म दूध में भिगोकर खीर में डाल सकते हैं। इससे खीर का रंग और स्वाद और भी निखर जाएगा।12. खीर को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं ताकि सारी सामग्री अच्छी तरह से मिल जाए और खीर गाढ़ी हो जाए।
- तैयार आलू की खीर को ठंडा या गर्म परोसें। यह खीर सावन के मौसम में विशेष रूप से बनाई जाती है और व्रत में भी खाई जा सकती है।