Sawan Special Recipe: घी बनाने की प्रक्रिया में अक्सर एक स्वादिष्ट अवशेष बच जाता है – मलाई की खुरचन। इसे अधिकतर लोग चीनी के साथ सीधे खा लेते हैं, लेकिन यह खजाना इससे कहीं ज्यादा है। मलाई खुरचन बर्फी एक ऐसी मिठाई है जो इस अनमोल सामग्री का जादुई रूप से उपयोग करती है। यह न केवल स्वादिष्ट है बल्कि बनाने में भी बेहद आसान है, जो इसे व्रतों और शुभ अवसरों के लिए एक आदर्श विकल्प बनाती है। सावन के आगमन के साथ, जब सोमवार के सावन व्रत और मंगलवार के मंगला गौरी व्रत का महत्व बढ़ जाता है, तो मलाई खुरचन बर्फी एक मीठा आशीर्वाद साबित हो सकती है। बस थोड़ी सी खुरचन, चीनी, और इलायची पाउडर के साथ, आप इस स्वादिष्ट बर्फी को तैयार कर सकते हैं जो आपके परिवार और मेहमानों को समान रूप से प्रभावित करेगी।
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मलाई की खुरचन से बनाएं स्वादिष्ट बर्फी
सामग्री:
मलाई की खुरचन: 2 कप
चीनी: 1 कप
इलायची पाउडर: 1 चम्मच
घी: 2 चम्मच
कटे हुए मेवे (बादाम, पिस्ता): 1/4 कप
केसर के धागे: कुछ (वैकल्पिक)
चांदी का वर्क (वैकल्पिक)
विधि:
- जब आप घर में घी निकालते हैं, तो जो मलाई की खुरचन बचती है, उसे अच्छे से इकट्ठा कर लें। इसे एक कढ़ाई में डालकर धीमी आंच पर पकाएं ताकि सारा पानी सूख जाए और यह गाढ़ी हो जाए।
- अब इसमें चीनी डालें और अच्छे से मिलाएं। इसे तब तक पकाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि मिश्रण तले पर चिपके नहीं। - जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए और किनारे छोड़ने लगे, तब इसमें इलायची पाउडर और कटे हुए मेवे डालें। अच्छे से मिलाएं और कुछ देर और पकाएं।
- अब इसमें घी डालें और अच्छे से मिलाएं। यदि आप केसर का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे थोड़े से दूध में भिगोकर इसमें डालें और अच्छे से मिलाएं।
- एक थाली या ट्रे को घी से ग्रीस कर लें। तैयार मिश्रण को इस ट्रे में डालकर समान रूप से फैला दें।
- इसे ठंडा होने दें और फिर इसे मनचाहे आकार में काट लें। बर्फी के ऊपर चांदी का वर्क लगाएं और थोड़े से कटे हुए मेवे छिड़कें।