Pav Bhaji Recipe: आजकल सर्दियां का मौसम चल रहा है, इस मौसम में पाव भाजी खाने का अपना ही अलग मजा है। अगर ये घर की बनी हो तो सोने पर सुहागा। पाव भाजी में आप अपनी पसंद की लगभग सभी सब्जियों को शामिल कर सकते हैं। लेकिन अगर आपके घर में सब्जी के नाम पर सिर्फ कद्दू और लौकी है तो जाहिर है पाव भाजी बनाकर खाने का ख्याल आपको बेकार लग सकता है। अगर वहीं आप हमारे इस आर्टिकल को पढ़ेंगे तो बोरिंग कद्दू और घीया से भी आप लाजवाब पाव भाजी का मजा उठा सकते हैं। आइए जानते हैं बोरंग सब्जियों की स्वादिष्ट पाव भाजी रेसिपी।
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सामग्री
कददू और घीया (इसके अलावा भिंडी को छोड़कर जो भी सब्जी आपके पास मौजूद हो वो, या सिर्फ कद्दू और घीया)) टमाटर-250 ग्राम, प्याज-100 ग्राम, हल्दी-आधा चम्मच, लाल मिर्च कुटटी हुई-आधा चम्म्च, धनिया पाउडर-आधा चम्मच, चाट मसाला-आधा चम्मच, नमक स्वादानुसार, चीनी-चौथाई चम्मच, पावभाजी मसाला-दो चम्म्च, बटर और पाव, नींबू, धनिया गार्निंशिंग के लिए।
विधि
यदि आपके पास लौकी और कददू फ्रिज में रखा है तो आप थोड़ी-थोड़ी और सब्जियों को भी इसमें डाल दें जिससे पांव भाजी का स्वाद बहुत ही अच्छा पाएगा। अगर नहीं हैं तो भी कोई बात नहीं। सबसे पहले आप लौकी और कददू को छोटे साइज में काट लें और फिर कुकर में थोड़ा पानी डालकर उबलने चढ़ा दें। जब तक सब्जियां उबल रही है तब तक आप छोंक तैयार करें। इसके लिए पाव भाजी के हिसाब से दो टमाटर और एक प्याज को काट लें और फिर अच्छे से मिक्सी में पीस लें। इसके बाद एक कढ़ाई में तेल को गर्म करके उसमे जीरा चटकाएं और फिर तैयार प्यूरी को डालकर अच्छी तरह भून लें। इसके अंदर सभी मसालों को भी डाल लें, साथ ही एक बड़ा चम्म्च मक्खन भी इसमें डालें। जब ये मसाला अच्छी तरह भून जाए तो जो सब्जियां कुकर में चढ़ाई थी। उन्हें अच्छे से मसलकर कढ़ाई में डाल कर अच्छी तरह मंदी आंच पर भूनने दें। मसाले को इसमें अच्छी तरह से मिक्स होने दें इसी वक्त चीनी भी इसमें डाल दें। चीनी को हम इसमें इसलिए डालते है ताकि पांव भाजी में कुछ खट्टा और कुछ मीठा स्वाद आए। जिससे ये काफी टेस्टी लगती है। अगर आपको ऐसा स्वाद पसंद नहीं है तो चीनी का विकल्प छोड़ सकते हैं। अब कम से कम आधा घंटा पावभाजी को पकने दें जब तक सब्जियां का पानी सूखेगा। फिर इसमें ऊपर से आधा चम्मच चाट मसाला और नींबू निचौड़े। जिससे पांव भाजी का टेस्ट बेहद ही लाजवाब हो जाएगा।
गार्निशिंग करें
अब जब आपकी पाव भाजी तैयार हो जाएगी तब आप पाव को तवे पर बटर पर सेंक लें। इसके बाद एक बाउल और प्लेट लें। बाउल में पाव भाजी को डालें उसमें बटर डालें और ऊपर धनिया डालें। साथ ही एक प्लेट में एक साइड में मूली कसकर रखें और प्याज काटकर रखें। और पाव रखें। कई लोगों को नींबू पाव भाजी में पसंद नहीं होता है तो आप नींबू को सीधा भाजी में नहीं डालकर परोसते समय उस प्लेट में अलग से रख सकती है।