Cucumber Recipes: ऐसी कई सब्जियां होती हैं, जिन्हें सेहत के लिए काफी अच्छा माना जाता है। अमूमन इन सब्जियों को डेली डाइट का हिस्सा बनाने की सलाह दी जाती है। इन्हीं में से एक है खीरा। इसमें लगभग 95 प्रतिशत पानी होता है, जिसके कारण यह शरीर को हाइड्रेटेड रखने में मदद करता है। इतना ही नहीं, इसमें फाइबर पर्याप्त मात्रा में होता है, जो आपको फुलर होने का अहसास करवाता है। साथ ही साथ, इसके फाइबर कंटेंट के कारण इसे पाचन तंत्र के लिए भी काफी अच्छा माना जाता है।
चूंकि खीरे का कैलोरी काउंट कम होता है, इसलिए आप बेफिक्र होकर इसे खा सकते हैं। इतना ही नहीं, खीरे में विटामिन ए, विटामिन सी, विटामिन के, पोटेशियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज जैसे पोषक तत्व भी पाए जाते हैं। इसमें बीटा-कैरोटीन, फ्लेवोनोइड्स और लिग्नन्स जैसे एंटी-ऑक्सीडेंट्स भी होते हैं, जो शरीर को फ्री रेडिकल्स से बचाने में मदद करते हैं। हालांकि, यह देखा जाता है कि लोग खीरे को केवल सलाद के रूप में खाते हैं। इसलिए, खीरा खाना अधिकतर लोगों को बोरिंग लगता है। तो चलिए आज इस लेख में हम आपको खीरे की मदद से बनने वाली कुछ इंटरस्टिंग रेसिपीज के बारे में बता रहे हैं-
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बनाएं खीरे का अचार
अगर आप अचार खाना पसंद करते हैं तो ऐसे में आप खीरे की मदद से झटपट अचार बना सकते हैं। इसे बनाना बेहद ही आसान है।
आवश्यक सामग्री-
- 2 बड़े खीरे, कटे हुए
- 1 बड़ा चम्मच सरसों के बीज
- 1 छोटा चम्मच सौंफ के बीज
- 1 छोटा चम्मच कलौंजी
- 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल
खीरे का अचार बनाने का तरीका-
- खीरे का अचार बनाने के लिए सबसे पहले खीरे को काट कर एक कटोरे में रख लें।
- अब इसमें सरसों के बीज, सौंफ के बीज, कलौंजी, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें।
- सरसों के तेल को तब तक गर्म करें जब तक कि यह धुआं न छोड़ने लगे, फिर इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
- खीरे के मिश्रण पर तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- इसे परोसने से पहले कम से कम एक घंटे तक ऐसे ही रहने दें।
- बस आपका टेस्टी-टेस्टी खीरे का अचार बनकर तैयार है।
खीरे का रायता
खीरे का रायता अक्सर भारतीय घरों में बनाया जाता है और खाने के साथ सर्व किया जाता है। इसका स्वाद बेहद ही लाजवाब होता है।
आवश्यक सामग्री-
- 1 बड़ा खीरा, कद्दूकस किया हुआ
- 2 कप सादा दही
- 1 चम्मच भुना जीरा पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (वैकल्पिक)
- ताजा धनिया पत्ता, कटा हुआ
- पुदीना पत्ता, कटा हुआ
खीरे का रायता बनाने का तरीका-
- खीरे को छीलकर कद्दूकस कर लें। अतिरिक्त पानी निचोड़ लें।
- अब एक मिक्सिंग बाउल में दही को चिकना होने तक फेंटें।
- कद्दूकस किया हुआ खीरा, जीरा पाउडर, नमक, हरी मिर्च, धनिया और पुदीना पत्ता डालें।
- अच्छी तरह मिलाएं और परोसने से पहले कुछ देर के लिए फ्रिज में ठंडा होने रख दें।
- अब ठंडा-ठंडा खीरे का रायता सर्व करें।
खीरे का सैंडविच
खीरे को सुबह नाश्ते के समय खाना काफी अच्छा माना जाता है। ऐसे में आप उसकी मदद से सैंडविच बनाकर तैयार करें।
आवश्यक सामग्री-
- 1 खीरा, पतले कटे हुए
- 8 ब्रेड स्लाइस
- 4-6 बड़े चम्मच क्रीम चीज़ या मक्खन
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- गार्निश के लिए ताज़ा डिल, कटी हुई चिव्स या पुदीने की पत्तियां
सैंडविच बनाने का तरीका-
- खीरे को अच्छी तरह से धो लें और उसे पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। आप चाहें तो खीरे को छील सकते हैं, लेकिन यह ज़रूरी नहीं है।
- अब ब्रेड स्लाइस लें और उस पर समान रूप से क्रीम चीज़ या मक्खन की एक पतली लेयर फैलाएं।
- खीरे के स्लाइस को ब्रेड स्लाइस के आधे हिस्से पर समान रूप से फैलाएं। सुनिश्चित करें कि वे ब्रेड को एक लेयर में पूरी तरह से कवर कर लें।
- अब खीरे के टुकड़ों पर चुटकी भर नमक और काली मिर्च छिड़कें।
- वैकल्पिक रूप से, आप स्वाद बढ़ाने के लिए ताजा डिल, कटी हुई चिव्स या पुदीने की पत्तियों का इस्तेमाल भी कर सकते हैं।
- ब्रेड के बचे हुए स्लाइस लेकर उसे कवर करें।
- अब तैयार सैंडविच को तिरछे या चौथाई भाग में सावधानी से काटें।
- सैंडविच को एक सर्विंग प्लेट में निकालें और तुरंत सर्व करें।
खीरे की चाट
अगर आप अपनी हल्की भूख के दौरान कुछ बहुत टेस्टी लेकिन हेल्दी खाना चाहते हैं तो खीरे की मदद से चाट भी बनाई जा सकती है।
आवश्यक सामग्री-
- 2 मध्यम आकार के खीरे, छीले और कटे हुए
- 1 छोटा लाल प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 छोटा टमाटर, बारीक कटा हुआ
- 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (वैकल्पिक)
- 1/4 कप कटा हुआ ताजा धनिया पत्ता (धनिया)
- 1/2 चम्मच भुना जीरा पाउडर
- 1/2 चम्मच चाट मसाला
- 1/4 चम्मच काला नमक या स्वादानुसार
- 1/2 नींबू का रस
- 1 बड़ा चम्मच भुनी हुई मूंगफली या कुचला हुआ भुना हुआ पापड़
- नमक, स्वादानुसार
खीरे की चाट बनाने का तरीका-
- एक मिक्सिंग बाउल में, कटे हुए खीरे, कटा हुआ प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और धनिया पत्ता मिलाएं।
- भुना हुआ जीरा पाउडर, चाट मसाला, काला नमक और सादा नमक डालें।
- आप अपने स्वादानुसार मसाला समायोजित करें।
- मिश्रण पर नींबू का रस निचोड़ें और अच्छी तरह से मिलने तक धीरे-धीरे मिलाएं।
- चाट में अतिरिक्त क्रंचीनेस के लिए भुनी हुई मूंगफली या कुचले हुए पापड़ से गार्निश करें। हालांकि, यह पूरी तरह से वैकल्पिक है।
- आप इसे तुरंत सर्व करें।
- आप इसे क्रीमी बनाने के लिए इसमें एक बड़ा चम्मच फेंटा हुआ दही भी मिला सकते हैं।