Tips for Storing Food: भारतीय परिवारों में सीजन के अनुसार चीजों को स्टोर करने और उन्हें लंबे समय तक उपयोग में ला सकते हैं। यह अक्सर देखा गया है कि हम भारतीय भोजन, खाद्य पदार्थों और अनाजों को स्टोर करने का अपना तरीका या युक्ति होती है। अक्सर घर पर दादी गेंहू की फसल निकलने पर लोहे के बड़े टैंक में स्टोर करती थी। नानी भी घी या तेल अपने तरीके से स्टोर करती हैं। दादी हमेशा अलग-अलग तरह का अचार बनाती और चीनी मिट्टी की हांडी में रखते हुए देखा है। इसी तरह अन्य खाद्य पदार्थों और फ्रूट को भी सहेज कर रखने की अलग-अलग तरीके होते हैं। खाने की चीज जैसे कच्चा फूड, पका हुआ भोजन, पैकेट बंद भोजन, अनाज आदि किसी भी तरह के फूड्स को स्टोर करने का एक अपना तरीका होता है। इस लेख में आइये जानते हैं कि फूड्स को किस तरह स्टोर करना चाहिए और स्टोरिंग करते समय किन-किन गलतियों को करने से बचना चाहिए।
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- गेहूं, बाजरा: गेहूं, बाजरा जैसे खाद्य अनाज अक्सर घरों में सालभर के लिये स्टोर किया जाता है। इनमें कई बार छोटे-छोटे कीड़े लग जाते हैं, इनसे बचने के लिए अनाज का सूखा भंडारण करना चाहिए। साथ ही अनाज के साथ नीम की पत्तियां डाल देनी चाहिए। इससे हम अनाज को सुरक्षित रख सकते हैं।
- चावल: चावल के बारे में कहा जाता है कि जितना पुराना है उतना ही अच्छा होता है परंतु इसको स्टोर करते समय कुछ सावधानी रखनी पड़ती है नहीं तो चावल में कीड़े लगने के साथ-साथ पुरानी महक भी हो जाती है। इसलिए चावल के टिन में आप साबुन, नमक और लौंग जरूर डालें। दाल को स्टोर करते समय भी आप साबुन, नमक का उपयोग कर सकते हैं।
- फ्रूट जूस या सिरप: फ्रूट जूस या सिरप को हमेशा कांच के जार या बर्तन में स्टोर करना चाहिए, कयोंकि अक्सर खट्टे जूस मैटल के बर्तन के साथ रिएक्ट करते हैं।
- घी: भारतीय किचिन में सबसे अधिक इस्तेमाल होने वाली खाद्य चीजों में घी प्रमुख है। घी को स्टोर करने के लिए स्टील के बर्तन उपयुक्त हैं। घी स्टोर करते समय उसमें 1 चम्मच मेथी दाना डाल देने से घी तरोताजा रहता है।
- दाल: दाल को लंबे समय तक स्टोर करने के लिए उसमें साबुत नमक या 4-5 लौंग और तेज पत्ता डाल दें। इस तरह दाल में कीड़े नहीं लगेंगे।
- आलू-प्याज: हर भारतीय किचन की जान होती है आलू, प्याज में और इन्हें आप फ्रिज में भी नहीं रख सकते हैं। इसलिए इन्हें खुले में पेपर में लपेट कर रखें और साथ ही आलू और प्याज को अलग-अलग ही रखें।
- बिस्किट: बिस्किट हर किसी को पसंद होते हैं लेकिन बिस्किट जल्दी ही नमी पकड़ लेते हैं। इसलिए उन्हें स्टोर करते समय एयर टाईट डिब्बे में नीचे कुछ चावल के दाने डाल दें। बिस्किट नमी नहीं पकड़ेंगे।
- मसाले: भारतीय किचन मसालों के लिए ही जाना जाता है। हम लोग अलग-अलग तरह के मसाले उपयोग में लाते हैं। इसलिए उनके स्टोर करने की उपयोगिता भी बढ़ जाती है। मसालों को स्टोर करने के लिए एयर टाईट बॉक्स का उपयोग करें।
हरी पत्तेदार सब्जियां: हरी सब्जियां हैल्दी और पौष्टिक होती हैं, पर ये खराब भी जल्दी हो जाती हैं। इसलिए इन्हें फ्रिज में पेपर में लपेट कर रखें। पेपर इनमें से अतिरिक्त नमी सोख लेता है।
हरी मटर: हरी मटर सिर्फ सर्दी के सीजन में ही मिलता है। इसको साल भर उपयोग में लाने के लिए आप हरी मटर को छीलकर जिप्लोक बैग में डाल कर फ्रिजर में स्टोर करके पूरे साल हरी मटर का उपयोग कर सकते हैं।
- चीनी: चीनी हर किसी के घर में उपयोग में लाई जाती है पर कई बार चीनी में चीटियां लग जाती हैं। चीटियों से बचने के लिये आप चीनी के डिब्बे में साबुन, लौंग डाल दे। लौंग की खुशबू से चीटियां नहीं लगती।
ताजा फल: अगर आप ताजा फलों को कई दिनों तक स्टोर करना चाहते हैं तो उन्हें आप किचन टॉवल में लपेट कर रख दें। ध्यान रहे अलग-अलग फल अलग-अलग टॉवल में पैक करें, इस तरह आप इन्हें कई दिनों तक खराब होने से बचा सकते हैं। - सूजी: सूजी को कभी मीठा बनाने के लिए या कभी नमकीन बनाने के लिए किया जाता है। इसलिए हर घर में इसका प्रयोग करते हैं, सूजी में कीड़े जल्दी पकड़ जाते हैं। इनसे बचने के लिए सूजी को हल्का भून कर रख दें। इससे सूजी में कीड़े नहीं पकड़ेंगे।
- ड्राई फ्रूट: ड्राई फ्रूट को स्टोर करने के लिए आप इन्हें फ्रिज में रख सकते हैं। आप इन्हें कम समय के लिए एयर टाईट डिब्बे में रख सकते हैं।
मैदा, बेसन, आटा: सूखे आटे को स्टोर करने के लिए आप उनमें लौंग या हल्दी की गाठ डाल कर सूखे डिब्बे में रखें। इससे आप ज्यादा दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।
- केले: हर जगह आसानी से उप्लब्ध और कम रेट में आसानी से मिल जाता है। हर घर में इसका प्रयोग करते हैं परंतु केले दूसरे दिन ही खराब होने लगते हैं। स्टोर करने के लिए केले के डंठल पर फॉइल पेपर रैप कर दें इससे वह सीधी हवा के सम्पर्क में नहीं आएंगे और जल्दी खराब नहीं होंगे।
करी पत्ता और पुदीना: करी पत्ता और पुदीना को सुखा कर डिब्बे में भर कर रख लें और जब आवश्यकता हो तो उसका उपयोग करें।
- हरी मिर्च: अगर आप चटपटा खाना पसंद करते हैं तो आपके घर में हरी मिर्च का प्रयोग जरूर होता होगा। हरी मिर्च को लंबे समय तक स्टोर करने के लिए आप हरी मिर्च धोकर उसके डंठल तोड़ लें और सूखे कपड़े से पोछ कर एयर टाइट डिब्बे में स्टोर करें।
अपने भोजन को लंबे समय तक ताजा रखने के अन्य तरीके
समाप्ति तिथियों के बारे में अधिक उदार रहें। सही तापमान पर स्टोर करें। पारदर्शी, वायुरोधी कंटेनरों और बैगों का उपयोग करें। जमे हुए फल और सब्जियां खरीदें। ब्रेड को ढककर रखें।