मखाने की खीर

सामग्री :मखाने 2 कप, दूध 5-6 कप, कसा हुआ सूखा नारियल ½ कप, बारीक कटे हुए बादाम 5 छोटे चम्मच, चीनी 6 चम्मच।

गार्निशिंग के लिए :कसा हुआ सूखा नारियल, बारीक कटे हुए बादाम, चांदी का वर$क, भूने हुए मखाने।

विधि:सबसे पहले मखाने को पैन में भून लें, फिर इस भूने हुए मखाने को मिक्सर में पीस लें। इसके बाद एक पैन में दूध गर्म करें और उसमें पीसा हुआ मखाना, सूखा नारियल और चीनी डालकर पकाएं। खीर पकाने के बाद इसे सूखे नारियल, बादाम और चांदी के वर$क से गार्निश करें। आपकी मखाने की खीर तैयार है।

बेरी श्रीखंड

सामग्री:बीज निकाले हुए स्ट्रॉबेरी 15-20, चांदी का बुरा 4 चम्मच, सूखे ब्लूबेरी ½ कप, बारीक कटे हुए काजू 3 चम्मच, बारीक कटे हुए बादाम 4 चम्मच, बारीक कटे हुए पिस्ता 3 चम्मच, बारीक कटे हुए अखरोट 4 चम्मच, योगर्ट 15-16 चम्मच।

गार्निशिंग के लिए :चीनी का बुरा, योगर्ट, ब्लूबेरीज, स्ट्रॉबेरी जूस, ब्लू बेरी जूस, बारीक कटा हुआ पिस्ता।

विधि: सबसे पहले स्ट्रॉबेरी को एक कटोरे में अच्छे से मैश कर लें। अब इसमें चीनी मिलाएं और इसे दोबारा से मैश करें। फिर एक-दूसरे कटोरे में ब्लूबेरीज में चीनी मिलाकर मैश करें और साथ ही इसमें काजू डालकर मिक्स कर दें। इसके बाद स्ट्रॉबेरी में बारीक कटे हुए बादाम और पिस्ता मिला दें। फिर ब्लूबेरी मिश्रण में अखरोट और योगर्ट मिला दें और साथ ही स्ट्रॉबेरी मिश्रण में भी योगर्ट मिला दें।

अब सर्विंग ग्लास में चीनी का बुरा छिड़क दें और फिर उसमें ब्लूबेरी मिश्रण डालें और उसके ऊपर स्ट्रीबेरी मिश्रण डालें। इसके बाद इस तैयार श्रीखंड को शुगर मिले हुए योगर्ट, ब्लूबेरी, ब्लूबेरी जूस, स्ट्रॉबेरी जूस और पिस्ता से गार्निश करें। आपका बेरी श्रीखंड तैयार है।

आलू सिंघाड़े के दही वड़े

सामग्री:मीठी दही 8 चम्मच, इलायची 1 चम्मच, हल्की पीसी हुई काली (बड़ी) इलायची और कालीमिर्च ङ चम्मच, स्वादानुसार सेंधा नमक, तलने के लिए तेल।

वडा बेस:उबले हुए आलू 4, हरी इलायची ङ चम्मच, हल्की पीसी हुई काली (बड़ी) इलायची और कालीमिर्च 2 चम्मच, सिंघाड़े का आटा 4 चम्मच, स्वादानुसार सेंधा नमक।

गार्निशिंग के लिए:पुदीने की पत्तियां, हल्की पीसी हुई काली (बड़ी) इलायची और कालीमिर्च, हरी इलायची।

विधि:सबसे पहले उबले हुए आलू को अच्छे से मैश कर लें और उसमें पीसी हुई काली इलायची और कालीमिर्च मिला दें। अब इसमें सिंघाड़़े का आटा मिला कर वड़े के लिए बेस बना लें और उससे वड़ा बनाएं। वड़े को डिप फ्राई करें।

इसी बीच एक कटोरी में मीठी दही में हल्की पीसी हुई काली इलायची, कालीमिर्च, हरी इलायची और सेंधा नमक को मिला कर रख दें। इसके बाद इस दही के मिश्रण में तले हुए वड़े डूबोकर निकालें ताकि उन पर दही की एक कोटिंग चढ़ जाए। अब इन वड़ों को पुदीने की पत्तियों, हरी इलायची, हल्की पीसी हुई काली इलायची और कालीमिर्च से गार्निश करें। अब आपके आलू सिंघाड़े के दही वड़े पूरी तरह से तैयार हो चुके हैं।

मखाना मूंगफली की कढ़ी

सामग्री:घी में भूने मखाने ½ कप, कच्ची मूंगफली (उबली हुई) 2 चम्मच, दही 1 कप, राजगीरा आटा 1 कप, हरी मिर्च 1, चीनी ½ चम्मच, बारीक कटी हुई हरी धनिया 2 चम्मच, स्वादानुसार सेंधा नमक।

मसाले के लिए सामग्री:घी 1 चम्मच, जीरा ½ चम्मच, दालचीनी का टुकड़़ा 1।

विधि:सबसे पहले एक गहरी तली के पैन में दही, राजगीरा का आटा, नमक, चीनी और दो कप पानी मिलाकर उसे अच्छी तरह से फेंट लें। इसके बाद गैस पर मध्यम आंच पर एक पैन रख कर उसमें घी गर्म करें, जब घी गर्म हो जाए तो उसमें मखाने डालकर उन्हें अच्छी तरह से भून लें। मखाने को ठंडा होने के लिए एक तरफ रख दें।

इसी पैन में थोड़ा-सा घी और गर्म करें और उसमें जीरा, हरी मिर्च और दालचीनी डाल कर भूनें। जब जीरा चटकने लगे तो गैस बंद कर दें। कढ़ी के लिए तड़का तैयार है। इसके बाद दही वाले मिश्रण को धीमी आंच पर 4 से 5 मिनट तक पकाएं। इसे लगातार चलाते रहें ताकि इसमें गांठ ना बनने पाए।

अब भूने हुए मखाने, उबली मूंगफली और तैयार तड़के को कढ़ी में डालकर मिलाएं। धनिया पत्ती से इसे गार्निश करें। मखाना मूंगफली की कढ़ी तैयार है। आप इसे समा चावल खिचड़ी या पालक खिचड़ी के साथ सर्व कर सकते हैं।

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