सब्ज़ियों के छिलकों और बची हुई चीज़ों का कमाल इस्तेमाल, ये है ज़ीरो-वेस्ट किचन का जादू

Vegetable Peels Uses: हर सुबह जब हम सब्ज़ियाँ काटते हैं, तो गाजर, मूली, आलू, लौकी जैसी चीज़ों के छिलके सीधे कूड़ेदान में चले जाते हैं। दो रोटी बची हो, थोड़ी दाल या चावल बचा हो  अगली सुबह तक वो भी फेंक दिए जाते हैं। क्योंकि हमें यही सिखाया गया है  “बची चीज़ें बेकार हैं” लेकिन क्या सच में ये बेकार हैं?

सोचिए  हर छिलका, हर डंठल, हर कौर जो हम फेंक देते हैं, वो किसी पौष्टिक चीज़ का हिस्सा था। और अगर हम चाहें, तो थोड़ी सी समझदारी और रचनात्मकता से हम उन्हें फिर से उपयोग में ला सकते हैं  स्वाद के साथ, सेहत के साथ, और सबसे अहम बात… ज़िम्मेदारी के साथ।

आज जब दुनिया “सस्टेनेबिलिटी” और “क्लाइमेट चेंज” जैसे बड़े मुद्दों से जूझ रही है, तब हमारी रसोई से शुरू हुआ एक छोटा-सा बदलाव भी एक बड़ी दिशा में क़दम हो सकता है।

ज़ीरो वेस्ट किचन यानी ऐसा किचन जहाँ कुछ भी बेकार न जाए। जहाँ हर टुकड़ा, हर छिलका, हर बची हुई चीज़  किसी न किसी रूप में फिर से जिंदा हो जाए। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि कैसे आप सब्ज़ियों के छिलकों और बचे हुए खाने का ऐसा रचनात्मक और हेल्दी इस्तेमाल कर सकते हैं, जिससे न सिर्फ बर्बादी रुकेगी, बल्कि आपका किचन भी स्मार्ट और सस्टेनेबल बनेगा।

सब्ज़ियों के छिलकों का करें जादुई इस्तेमाल

सब्ज़ी के छिलकों से बनाएं स्वादिष्ट स्टॉक (शोरबा)

गाजर, प्याज़, लहसुन, धनिया की डंठल, लौकी, चुकंदर के छिलके  इन सबको एक बर्तन में उबालें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। 20 मिनट बाद छान लें। ये हेल्दी वेजिटेबल स्टॉक सूप, खिचड़ी या ग्रेवी में इस्तेमाल किया जा सकता है।

आलू और लौकी के छिलकों की कुरकुरी भुजिया

अच्छे से धोकर इन छिलकों को मसाले लगाकर धीमी आंच पर कुरकुरा सेंक लें। हेल्दी और चटपटे स्नैक्स तैयार!

फलों के छिलके भी हैं काम के

केला और संतरे के छिलके से फेस पैक या खाद

केले के छिलके को सुखाकर उसका पाउडर बनाएं ये स्किन के लिए बेहतरीन होता है।

संतरे के छिलकों को सुखाकर पौधों के लिए ऑर्गेनिक खाद या स्क्रब बनाया जा सकता है।

नींबू के छिलके से बनाएं नेचुरल क्लीनर

नींबू के छिलकों को सिरके में डालकर एक हफ्ता रखें, ये एक शानदार किचन क्लीनर बन जाता है, जो किचन की टाइल्स और सिंक को चमका देगा।

बचा-खुचा खाना? अब बर्बादी नहीं

बासी रोटी से बनाएं टेस्टी पोहा या रोल

बासी रोटी को काटकर सब्ज़ियों के साथ तड़का लगाएं  लाजवाब स्नैक तैयार। या फिर उसमें आलू भरकर रोल बनाएं और फ्राई कर लें।

बची हुई दाल से बनाएं पराठा या चीला

बची हुई दाल में आटा मिलाकर पराठा बनाएं, या बेसन मिलाकर चीला। स्वाद भी और पोषण भी।

कम्पोस्टिंग: घर पर खाद बनाएं

अगर कुछ चीजें खाने लायक नहीं बचीं, तो उन्हें भी फेंकने की ज़रूरत नहीं। सब्ज़ियों के गले हुए हिस्से, चायपत्ती, अंडे के छिलके  इनसे आप घर पर ही ऑर्गेनिक खाद बना सकते हैं जो आपके पौधों को ताज़गी देगी।

छोटा बदलाव, बड़ा असर

ज़ीरो-वेस्ट किचन कोई फैशन नहीं, बल्कि ज़िम्मेदारी है  पर्यावरण के प्रति, अपने बजट के प्रति, और भविष्य की पीढ़ियों के प्रति। अगर हम थोड़ा सोच-समझकर काम करें, तो खाने की बर्बादी कम की जा सकती है और घर में सेहत व खुशहाली बढ़ाई जा सकती है।