Quick Snacks and Starters: बगैर स्टाटर्स और स्नैक्स के मेन फूड का मज़ा नहीं आता। कुछ मज़ेदार यम्मी 30 मिनट स्टाटर्स और स्नैक्स की रेसिपीज़ खास आपके लिए लेकर आई हैं किचोमेनिएक ब्लॉगस्पॉट डॉट इन की ब्लॉगर नेहा पालीवाल।
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चीज़ी मैकरोनी
सामग्री: मैकरोनी (उबली हुई) मैकरोनी चिपके ना, इसलिए पानी में थोड़ा सा तेल डालकर उबालें। चटनी के लिए 2 छोटे चम्मच तेल, ज़ीरा 1 छोटा चम्मच, प्याज 2 मध्यम आकार के (आधी कटी), टमाटर 3 (कटे हुए), पेस्ट बनाने के लिए 3-4 लहसुन की कलियां, टोमैटो केचअप 2 बड़े चम्मच, नमक स्वादानुसार, हल्दी पाउडर, ब्लैक पिपर पाउडर, स्वादानुसार, लालमिर्च पाउडर स्वादानुसार, ऑरगेनो फ्लैक्स 1 छोटा चम्मच, सॉल्टेड बटर, ग्रेडेड मोजरेला चीज़ ऊपर गाॢनश के लिए, हरा धनिया, वैकल्पिक मैगी मसाला।
विधि: एक ओक लें। इसमें तेल और ज़ीरा डालें। अब इसमें प्याज और कटे लहसुन डालें और फ्राई करें, जब तक कि इसका रंग ना बदल जाए। अब इसमें टमाटर का पेस्ट डालें और इसे 7 मिनट तक चलाते रहें। अब नमक, हल्दी पाउडर और टोमैटो केचअप डालें। अब इसमें लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह चलाएं। जब टमाटर और मसाले अच्छी तरह मिल जाएं, तब आप पिपर पाउडर और ऑरगेनो फ्लैक्स डालें। अब बटर को सॉस में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इसमें 2 बड़े चम्मच पानी डाल सकते हैं। अब आखिर में उबली मैकरोनी डालें और मिक्स करें। दो से तीन मिनट के लिए पका लें। आंच से हटा दें और प्लेटिंग करें, अच्छी मात्रा में चीज़ और धनिया पत्ती डाल थोड़ा सा मैगी मसाला ऊपर से डालें।
ईज़ी चीज़ी ग्रिल्ड सैंडविचेस
सामग्री: प्याज 2 (मीडियम साइज में कटे), टमाटर 2 मध्यम आकार के (बारीक कटे), मोजेरेला चीज़ 70 ग्राम, ब्रेड स्लाइस 4, ऑरगेनो 1 छोटा चम्मच, नमक स्वादानुसार, ब्लैक पिपर ½ छोटा चम्मच, चिली फ्लैक्स ½ छोटा चम्मच।
विधि: सबसे पहले 1 कटोरे में बारीक कटा प्याज और टमाटर डालें। इसमें नमक, काली मिर्च पाउडर, ओरेगेनो और लाल मिर्च फ्लैक्स डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब मोजेरेला चीज़ लेकर इसे कस लें। सारी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। अब दो ब्रेड स्लाइस लेकर उस पर मक्खन स्प्रेड करें। ग्रिल्ड सैंडविच मेकर ऑन करें। अब सभी मिक्स सामग्री के 2-3 चम्मच लेकर ब्रेड पर लगाएं। इसके बाद ऊपर से एक और ब्रेड से कवर करें और इसे 15-20 मिनट तक ग्रिल करें। तैयार है ईज़ी चीजी सैंडविच।
चीज़ स्टफ्ड अनियन रिंग्स
सामग्री: मोजरेला चीज़ (रूम टैम्परेचर पर रखा) ½ कप, प्याज (मीडियम साइज) 2, आटा 2-3 बड़ा चम्मच, कॉर्नफ्लोर 1 छोटा चम्मच, ब्रेड क्रम्स 1 छोटा चम्मच, कोटिंग के लिए चिली फ्लैक्स 1 छोटा चम्मच, नमक स्वादानुसार, तेल फ्राई करने के लिए।
विधि: सबसे पहले प्याज लेकर उन्हें थोड़ा मोटा काट लें। अब एक कटोरे में बेटर बनाएं। इसके लिए एपीएफ कॉर्नफ्लोर पाउडर, नमक, चिली फ्लेक्स और थोड़ा सा पानी डालकर एक पेस्ट की तरह बनाएं। इसके बाद पैन में तेल लें, रिंग्स फ्राई करने के लिए। अब मोजरेला लें और इसे लंबे स्लाइस में काटें और इन्हें अरेंज करें। इसे एक साथ कंबाइंड करें। अब रिंग्स लें और इन्हें पेस्ट में डालें और ब्रेड क्रम्स के साथ कोट करें। अब इसे डीप फ्राई करें, जब तक कि यह क्रिस्पी और गोल्डेन ना हो जाए। इसे बाहर निकालकर ऑब्जर्व पेपर पर डालकर एक्स्ट्रा ऑयल हट जाने के बाद सर्व करें।
वेजिटेबल क्रिस्पी
सामग्री: मशरूम (आधा) 8-10, ग्रीन कैप्सिकम 1 (स्कवायर शेप), बेबी कॉर्न (तिरछे कटे) 6-8, ब्रोकली मीडियम 1 (छोटे आकार में कटी), कच्चा आलू 1 (मध्यम आकार, कटा हुआ), कॉर्नफ्लोर 3 बड़े चम्मच, रिफाइंड फ्लोर 3 बड़े चम्मच, ब्लैक पिपर पाउडर 2 छोटे चम्मच, डीप फ्राइंग के लिए तेल 2 छोटे चम्मच, नमक स्वादानुसार।
सॉस के लिए: लहसुन (कटी) 1 छोटा चम्मच, चिली गाॢलक पेस्ट 2 छोटे चम्मच, टोमैटो केचअप 1 छोटा चम्मच, व्हाइट वेनेगर 1 छोटा चम्मच, लाल मिर्च पाउडर वैकल्पिक, प्याज 1 (पतली राउंड शेप में कटी), हरी मिर्च 2-3 (कटी), नमक स्वादानुसार।
विधि: सबसे पहले एक कटोरे में सारी सब्जियां लें और इसमें 1 बड़ा चम्मच ऑयल डालें। अब इसे अच्छी तरह मिलाएं। इसमें एक चुटकी नमक डालकर 10 मिनट के लिए रख दें। अब एक और कटोरा लें, इसमें एपीएफ, कॉर्नफ्लोर पाउडर, नमक, पिपर पाउडर और पानी डालकर अच्छी तरह मिक्स करें, ताकि लंप्स ना बने और इसका स्मूद पेस्ट बनाएं, जैसा कि हम पकौड़े का बेटर बनाते हैं। फिर एक कड़ाही लें, इसमें तेल डालें, अब सभी वेजीज़ को बेटर में एक-एक करके गुच्छे बनाकर डालें। जब वेजीज़ क्रिस्पी और फ्रायड हो जाए तो इसे एब्जॉर्व पेपर पर रखें। अब दूसरी छोटी कड़ाही लेकर इसमें 1 चम्मच तेल डालकर गरम करें। इसमें प्याज, कटी लहसुन और हरी मिर्च डालकर कुछ मिनट के लिए भूनें। अब इसमें चिली गालक और टोमैटो केचअप डालें। उसके बाद नमक, चिली पाउडर और वेनेगर डालकर अच्छी तरह चलाएं। आपका सॉस तैयार है। अब अपने फ्रायड वेजिटेबल बाउल लेकर उसके ऊपर ये सॉस डालकर अच्छी तरह मिलाएं। आपका क्रिस्पी वेजिटेबल तैयार है।
चिली कॉर्न चाट
सामग्री: अमेरिकन बॉयल्ड कॉर्न 2 बड़े चम्मच, कॉर्नफ्लोर पाउडर 1 बड़ा चम्मच, एडीएफ ऑयल डीप फ्राई के लिए। प्याज छोटे आकार की (गाॢनशिंग के लिए), धनिया पत्ती (बारीक कटी गाॢनशिंग के लिए), कैप्सिकम (बारीक कटी) 2, लहसुन की कलियां 4-5 (कुटी हुई), हरी मिर्च 2 (बारीक कटी), नमक स्वादानुसार, आमचूर पाउडर 1 छोटा चम्मच, लाल मिर्च पाउडर ½ छोटा चम्मच, काली मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच, टोमैटो केचअप 1 छोटा चम्मच, चिली गाॢलक सॉस 1 छोटा चम्मच, गानशिंग के लिए नींबू के रिंग्स।
विधि: सबसे पहले एक कटोरे में उबले हुए कॉर्न डालें। अब इसमें कॉर्नफ्लोर पाउडर, एडीएफ डालें। पाउडर और कॉर्न को एक साथ अच्छी तरह मिलाएं। अब एक छोटी कड़ाही में डीप फ्राई के लिए तेल गरम करें। इसमें कोटेड कॉर्न डालें। जब कॉर्न अपना रंग बदलना शुरू कर दे तो इसका मतलब है कि वह अच्छी तरह पक रहा है। अब इन कॉर्नस को एक अब्जार्व पेपर पर रखें। बाकी बचे कॉर्न के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएं। अब एक और छोटी कड़ाही लें। इसमें 2 छोटे चम्मच तेल डालें। इसे गरम करें, इसमें कटे प्याज और कैप्सिकम डालें। अब इसमें नमक, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर और आमचूर पाउडर डालकर चलाएं। जब प्याज और कैप्सिकम थोड़े क्रिस्पी हो जाएं तो आंच धीमी करके इसमें टोमैटो केचअप, पिपर पाउडर और चिली गाॢलक सॉस डालें। इसे फिर चलाएं और 2 मिनट बाद गैस बंद कर दें।
अब फ्रायड कॉर्न लें और सारी चीजों को छोटी कड़ाही में डालकर मिक्स करें। धनिया और कच्चे प्याज ऊपर से डालकर गाॢनश करें। नींबू की कटी कलियों के साथ इंज्वॉय करें चिली कॉर्न चाट।