Food of Rajasthan: राजस्थान भारत के सबसे प्रसिद्ध राज्यों में से एक है। यहां की समृद्धि विरासत लोगों को हमेशा से ही आकर्षित करती आई। राजस्थान के पर्यटन स्थलों के अलावा यहां का पहनावा और बोली भी लोगों को आकर्षित करती है। इसके अलावा जो चीज है जो लोगों के बीच सबसे प्रसिद्ध है वह यहां के स्वादिष्ट व्यंजन हैं।
जब आप राजस्थान जाएंगे तो आपको दाल बाटी चूरमा जैसे स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लेने को मिलेगा। इसके अलावा यहां पर कई सारे पकवान मिलते हैं जिनका बेहतरीन स्वाद किसी के भी दिल को जीत सकता है। चलिए आज आपके यहां के कुछ फेमस पकवानों के बारे में बताते हैं जिनका स्वाद आपको जरूर लेना चाहिए।
दाल बाटी चूरमा
जब भी राजस्थान के बेहतरीन स्वाद की बात निकलती है। दाल बाटी चूरमा का नाम जरूर सामने आता है। इस प्रसिद्ध व्यंजन को गेहूं के मोटे आटे से तैयार किया जाता है। इसी बाटी को बारीक पीस कर मीठा चूरमा बनाया जाता है जो खाने में लाजवाब लगता है। इसमें घी का इस्तेमाल होता है।
गट्टे की सब्जी
गट्टे की सब्जी आप सभी ने अपने-अपने घरों में जरूर खाई होगी। राजस्थान में यह विशेष तौर पर तैयार की जाती है और वहां के पारंपरिक पकवानों में से एक है। इसे बनाने के लिए बेसन का आटा गूंथकर उसके गट्टे बनाकर पानी में उबाले जाते हैं। अब इन गेटों को टमाटर प्याज की मसालेदार ग्रेवी में पकाया जाता है। इस ग्रेवी में दही भी डाला जाता है जो इसके स्वाद को बेहतरीन बनाने का काम करता है।
मिर्ची वड़ा
राजस्थान में आपको जितने भी व्यंजन मिलेंगे वह मसालेदार और चटाखेदार होते हैं। यहां के जोधपुर जैसे इलाके में आपको स्वादिष्ट मिर्ची वड़ा खाने को मिलेगा। जिस तरह से हम बेसन के घोल से भजिए तैयार करते हैं। इस तरह से मिर्ची पर बेसन की कोटिंग कर इसे डीप फ्राई किया जाता है। इसमें भावनगरी मिर्च का उपयोग किया जाता है जो बहुत स्वादिष्ट लगती है।
प्याज कचोरी
कचोरी समोसा तो भारत के हर शहर में मिल जाते हैं। जब आप राजस्थान जाएंगे तो यहां के शहरों में आपको प्याज कचोरी का आनंद लेने को मिलेगा। इस कचोरी में प्याज, आलू, हरी मिर्च और अन्य मसाले का मिश्रण भरा जाता है। सबसे ज्यादा ही आपको जोधपुर और उसके आसपास के इलाके में मिलेगी। उत्तर भारत के अन्य हिस्सों में भी यह बहुत फेमस है।
बाजरे की रोटी
यह बहुत ही सेहतमंद और ग्लूटेन फ्री रोटियां होती है। इसे दाल, सब्जी और करी के साथ खाया जाता है। यह बहुत ही स्वादिष्ट लगती है इसे बनाने के लिए केवल बाजरे के आटे की जरूरत लगती है।
बाजरे की राब
राजस्थान में बाजरे की रोटी के अलावा आपको राब भी खाने को मिलेगी जो बहुत ही स्वादिष्ट लगती है। इसे बनाने के लिए बाजरे के आटे को कढ़ाई में घी डालकर भूना जाता है। इसके साथ में गोंद भी सेंक लें। दोनों के सिक जाने के बाद इसमें पानी डालकर पकाएं। इसमें चुटकी भर नमक, सूखे मेवे, अजवाइन और सोंठ जरूर डालें। ये बनने के बाद हलवे की तरह लगती है।