Poha Different Recipes : अगर आप उन लोगों में से है जिन्हें चटपटा खाना पसंद है, तो यह आर्टिकल आपके लिए है। आज हम इस आर्टिकल में देखेंगे कि किस तरह पोहे से सॉफ्ट अप्पे बनाए जा सकते हैं। देश में तरह-तरह का व्यंजन बनाये जाते हैं और भारत उन देशों में से एक है जहां के भोजन में विविधता है। देश के हर हिस्से में अलग-अलग तरह का व्यंजन उपलब्ध है। यहां हर स्वाद के लोग रहते हैं। इसलिए आज इस आर्टिकल में हम देखेंगे कि किस तरह पोहे से सॉफ्ट अप्पे बनाए जा सकते हैं। यहां पोहे से बने नरम अप्पे (जिसे पनियारम या पड्डू भी कहा जाता है) की एक सरल रेसिपी दी गई है।
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सामग्री
- 1 कप मोटा पोहा
- 1/2 कप दही
- 1/4 कप बारीक कटा हुआ प्याज
- 1/4 कप बारीक कटी हुई गाजर
- 1/4 कप बारीक कटी शिमला मिर्च (कोई भी रंग)
- 1-2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (स्वादानुसार इस्तेमाल करें)
- 1 चम्मच कसा हुआ अदरक
- 2 बड़े चम्मच कटी हुई धनिया पत्ती
- नमक स्वाद अनुसार
- अप्पे पैन को चिकना करने के लिये तेल
विधि
- पोहा तैयार करें: मोटे पोहे को बहते पानी के नीचे एक या दो बार धो लें। फिर, इसे लगभग 5 मिनट तक पानी में भिगोकर रखें जब तक यह नरम न हो जाए। 5 मिनिट बाद पोहे से छलनी की सहायता से और सारा पानी निकाल दीजिये।
- सामग्री मिलाएं: एक मिक्सिंग बाउल में सूखा हुआ पोहा, दही, बारीक कटा प्याज, गाजर, शिमला मिर्च, हरी मिर्च, कसा हुआ अदरक, कटा हरा धनिया और स्वादानुसार नमक डालें। समान रूप से मिलाने के लिए सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं।
- घोल तैयार करें: मिश्रण को लगभग 10-15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। इस समय के दौरान, पोहा स्वाद को सोख लेगा और थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा, जिसके परिणामस्वरूप बैटर(घोल) जैसी स्थिरता प्राप्त होगी।
- अप्पे पैन को पहले से गरम कर लीजिये: एक अप्पे पैन (पनियारम पैन) को मध्यम आंच पर गर्म कर लीजिये। एक बार जब पैन गर्म हो जाए, तो आंच को कम-मध्यम कर दें और पैन की प्रत्येक गुहा को तेल की कुछ बूंदों से हल्का चिकना कर लें।
- बैटर डालें: तैयार बैटर का एक चम्मच अप्पे पैन के प्रत्येक कैविटी में डालें, जिससे वे लगभग 3/4 तक भर जाएं।
- पकाना: पैन को ढक्कन से ढक दें और अप्पे को धीमी-मध्यम आंच पर लगभग 3-4 मिनट तक या नीचे की तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक पकने दें।
- पलटें: जब नीचे की तरफ से पक जाए और सुनहरा भूरा हो जाए, तो प्रत्येक अप्पे को चम्मच या सीख का उपयोग करके दूसरी तरफ से पकाने के लिए पलट दें। इसे बिना ढंके 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक कि दूसरी तरफ भी सुनहरा भूरा न हो जाए और पक न जाए।
- गर्मागर्म परोसें: पके हुए अप्पे को पैन से निकाल कर प्लेट में निकाल लीजिए। बचे हुए बैटर के साथ इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक कि सारे अप्पे पक न जाएँ। पोहा से बने मुलायम अप्पे परोसने के लिए तैयार हैं। अपनी पसंदीदा चटनी या डिप के साथ गरमागरम इनका आनंद लें।
विशेष ध्यान
- आप अपनी पसंद के अनुसार सब्जियों और मसालों को कस्टमाइज़ कर सकते हैं।
- यदि आवश्यक हो तो अधिक दही मिलाकर बैटर की स्थिरता को बेहतर करें।
- सुनिश्चित करें कि जलने से बचाने के लिए अप्पे पैन बहुत गर्म न हो। खाना पकाने के दौरान आवश्यकतानुसार गर्मी को ठीक करें।