Summary: बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आएंगे ये हेल्दी मखाने लड्डू
सर्दियों में शरीर को गर्म और मजबूत रखने के लिए मखाने के लड्डू बहुत फायदेमंद होते हैं। ये स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहत से भरपूर भी हैं।
Makhana Ladoo Recipe: मखाना लड्डू एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है जो स्वाद और सेहत दोनों का बेहतरीन मेल पेश करती है। मखाना, जिसे कमल के बीज या फॉक्स नट भी कहा जाता है, प्रोटीन, कैल्शियम और मिनरल्स से भरपूर होता है और शरीर को पोषण देने के साथ-साथ हड्डियों को मजबूत बनाता है। जब इसमें देसी घी, गुड़ और सूखे मेवों का मेल होता है तो इसका स्वाद और भी लाजवाब बन जाता है। मखाना लड्डू खासतौर पर त्योहारों, व्रत या खास मौकों पर बनाए जाते हैं, लेकिन इन्हें आप रोजाना एक हेल्दी स्नैक की तरह भी खा सकते हैं। ये लड्डू न सिर्फ एनर्जी बूस्ट करते हैं बल्कि मीठा खाने की इच्छा को भी हेल्दी तरीके से पूरा करते हैं। तो चलिए जानते हैं इसे बनाने का तरीका।
Makhana Ladoo Recipe
Ingredients
Method
- एक भारी तले वाली कढ़ाई गरम करें और उसमें 1 बड़ा चम्मच घी डालें। अब मखाने डालकर धीमी आँच पर 8–10 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें जब तक वे कुरकुरे न हो जाएँ। ठंडा होने के लिए रख दें।
- उसी कढ़ाई में फिर 1 बड़ा चम्मच घी डालें। उसमें बादाम और काजू डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। प्लेट में निकालकर ठंडा करें।
- कड़ाही में बिना घी डाले सूखा नारियल डालें और धीमी आँच पर 1–2 मिनट तक भूनें। इसे निकालें और फिर खसखस को 30 सेकंड के लिए भून लें।
- ठंडे हुए मखानों को मिक्सर में दरदरा पीस लें।इसी तरह भुने हुए बादाम और काजू को भी दरदरा पीस लें।अब एक बड़े बाउल में मखाना पाउडर, मेवा पाउडर, भुना नारियल और इलायची पाउडर मिलाएँ।
- एक पैन में गुड़ और पानी डालकर मध्यम आँच पर पकाएँ जब तक गुड़ पूरी तरह घुल न जाए। फिर धीमी आँच पर 4–5 मिनट तक पकाएँ और “एक तार” की चाशनी बनने पर गैस बंद कर दें।
- अब चाशनी को धीरे-धीरे मखाना-मिश्रण में डालें। साथ ही बचा हुआ घी, किशमिश और भुना खसखस भी डालें। सब कुछ अच्छे से मिलाकर थोड़ा ठंडा होने दें।
- हथेलियों पर थोड़ा घी लगाएँ और मिश्रण का हिस्सा लेकर गोल लड्डू बनाएँ। अगर मिश्रण सूखा लगे, तो 1–2 चम्मच गर्म दूध या घी डाल सकते हैं।
Notes
- मखाने को हमेशा धीमी आँच पर भूनें ताकि वे अंदर तक कुरकुरे बनें और जलें नहीं। अगर मखाने ठीक से नहीं भुनेंगे, तो लड्डुओं का स्वाद फीका रह जाएगा।
- गुड़ की चाशनी बनाते समय ध्यान रखें कि वह एक तार की होनी चाहिए। बहुत पतली चाशनी होने पर लड्डू बंधेंगे नहीं और ज्यादा गाढ़ी होने पर सख्त बन जाएंगे।
- मेवों को हल्का सुनहरा होने तक ही भूनें, इससे उनका स्वाद और खुशबू दोनों बढ़ जाते हैं। उन्हें ज़्यादा भूनने से कड़वाहट आ सकती है।
- मिश्रण में चाशनी डालते समय उसे धीरे-धीरे मिलाएँ ताकि हर हिस्सा समान रूप से भीग जाए और लड्डू अच्छे से बंध सकें।
- अगर मिश्रण सूखा लग रहा हो तो थोड़ा गरम घी या दूध डालने से लड्डू बनाना आसान हो जाता है और उनका टेक्सचर मुलायम बनता है।
- लड्डू पूरी तरह ठंडे होने के बाद ही उन्हें एयरटाइट कंटेनर में रखें ताकि वे लंबे समय तक ताज़ा बने रहें।