थायरॉयड के मरीजों के लिए ग्लूटेन-फ्री लड्डू
थायरॉक्सिन हार्मोन को संतुलित रखने के लिए सबसे ज़रूरी है सही डाइट लेना। इन्हीं में से एक हैं ग्लूटेन-फ्री लड्डू। अगर आप या आपके परिवार में किसी को थायरॉइड की समस्या है तो आप इन लड्डुओं का सेवन ज़रूर करें।
Gluten-free laddu: थायरॉइड आजकल एक बहुत ही सामान्य बीमारी हो गई है। सबसे बड़ी बात यह है कि लंबे समय तक लोगों को इसके बारे में पता ही नहीं चल पाता। अक्सर लोग इसे उम्र बढ़ने या तनाव के लक्षण समझ लेते हैं। यह समस्या तब होती है जब थायरॉयड ग्रंथि ठीक से काम नहीं करती है। इस कारण थायरॉक्सिन हार्मोन का सही मात्रा में सीक्रीशन नहीं होता है। दरअसल, थायरॉक्सिन हार्मोन बॉडी के मेटाबॉलिज्म को रेगुलेट करते हैं। इसके कम या ज्यादा हो जाने से शरीर में कई तरह की समस्याएँ जैसे तेज़ी से वजन बढ़ना या कम होना, थकान, कमजोरी नींद ना आना, चिड़चिड़ापन और डिप्रेशन। यह समस्या महिलाओं में ज्यादा देखने को मिलती है।
अगर समय रहते थायराइड कंट्रोल न किया जाए तो इसकी वजह से स्वास्थ्य से जुड़ी गंभीर समस्याएँ हो सकती हैं। थायरॉक्सिन हार्मोन को संतुलित रखने के लिए सबसे ज़रूरी है सही डाइट लेना। इन्हीं में से एक हैं ग्लूटेन-फ्री लड्डू। अगर आप या आपके परिवार में किसी को थायरॉइड की समस्या है तो आप इन लड्डुओं का सेवन ज़रूर करें। ग्लूटेन-फ्री इन लड्डुओं को आप आसानी से घर पर बना सकते हैं। चलिए जानते हैं इन्हें बनाने की रेसिपी-
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ग्लूटेन-फ्री लड़ू बनाने के लिए सामग्री
- अलसी या फ़्लैक्स सीड्स- 250 ग्राम
- मखाने- 100 ग्राम
- बादाम- 100 ग्राम
- काजू- 100 ग्राम
- पिस्ता- 50 ग्राम
- गुड़- 250 ग्राम
- खजूर- 150 ग्राम
- ख़स-ख़स- 50 ग्राम
- नारियल- – 100 ग्राम
- ग्लूटेन फ्री आटा- 150 ग्राम
दूध- ¼ कप - इलाइची- 6-8
- पीपल- 10
- काली मिर्च-8-10
ग्लूटेन-फ्री लड्डू बनाने की विधि
- सबसे पहले अलसी को लो फ्लेम पर ड्राई रोस्ट कर लें।
- इसी पैन में मखाने भी ड्राई रोस्ट कर लें।
- इसके बाद बादाम, काजू और पिस्ता को भी ड्राइ रोस्ट करना है।
- इसके बाद सूखे नारियल को भी रोस्ट कर लें। नारियल के गोले का इस्तेमाल करें। डेसिकेटेड नारियल का इस्तेमाल नहीं करना है क्योंकि उसमें तेल बिलकुल नहीं होता है।
- इन्हें निकालकर खसखस को भी ड्राइ रोस्ट करना है।
- सभी चीज़ों को अलग-अलग मिक्सर में पीस लें।
- ग्लूटेन फ्री आटे को भी थोड़ा रोस्ट कर लें।
- एक बड़े बाउल में पहले आटा और नारियल मिला लीजिए।
- इसमें काजू, पिस्ता, ख़स-ख़स मिलाकर अच्छे से मिक्स कर लें।
- इसके बाद पीपल, काली मिर्च और छोटी इलायची को पीस लें और इसको भी मिला दें।
- खजूर के बीज निकालकर पीस लें और गरम दूध डालकर एक पैन में थोड़ी देर लो फ्लेम पर अच्छे से मेल्ट होने दें। इसी में गुड़ के छोटे-छोटे टुकड़े डाल दें और अच्छे से पिघलने दें।
- बादाम पीसकर उसका जो आलमंड बटर बनाकर खजूर और गुड़ के साथ मिला दें।
- सभी को अच्छे से चलाते हुए थोड़ी देर गैस पर ही रखें।
- गैस बंद करें और बाक़ी सभी चीज़ें इसमें मिला दें।
- इसमें थोड़ी सी हल्दी और सोंठ का पाउडर मिला दें। थोड़ा सा ठंडा होने दें और फिर इससे अपने पसंद के आकार के लड्डू बना लें। ज्यादा ठंडा नहीं होने दें नहीं तो लड्डू नहीं बंध पायेंगे।
तो, आप भी बिना घी के बने हुए इन ग्लूटेन-फ्री लड्डू ज़रूर बनायें और फिर देखें कैसे कंट्रोल में रहेगा आपका थायरॉइड।