ट्रेडिशनल पूरी से हटकर बनाएं सूजी वाली आलू पूरी, रहेंगी फूली फूली और क्रिस्पी
पूरी बनाने में इस्तेमाल कीजिए सूजी, उबले आलू और आटा।
Crispy Aalu Suji Puri Recipe: हमारे भारत में हर त्यौहार में पूरियां एक लोकप्रिय और प्रिय पकवान मानी जाती हैं, हर खास अवसर पर इन्हें जरूर बनाया जाता हैं। जब ये पूरिया हल्की खस्ता और सुनहरी बनती हैं तो ये खाने वालों का दिल जीत लेती है। वैसे तो अक्सर हम साधारण अजवाइन वाली पूरियां या पालक को आटे में मिलाकर पूरिया बनाते हैं। कई बार हमारे मन में आता है काश हम कुछ अलग तरह की पूरियां बनाते, अगर आप भी ऐसा ही सोचते हैं, तो चलिए आज इन पूरियों को देते हैं एक गजब का ट्विस्ट, पूरी बनाने में इस्तेमाल कीजिए सूजी, उबले आलू और आटा। को मिलाकर पूरियां बनाई जाती हैं, तो ये न सिर्फ सॉफ्ट होती हैं, बल्कि खाने में काफी स्वादिष्ट होती है।
झटपट तैयार होने वाली ये पूरियां घर में मौजूद साधारण सामग्री से बनाई जा सकती है।
सामग्री
2 कप सूजी (रवा)
2 कप आटा
1 चम्मच जीरा
1 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
1/2 टीस्पून अजवाइन
4 उबले आलू (मध्यम आकार के)
1/2 कप बारीक कटा हरा धनिया
2-3 चम्मच घी/तेल (आटे को गूंधने के लिए)
तेल (तलने के लिए)
विधि
आटा करें तैयार
एक बड़े बर्तन में सूजी और आटा डालें। इसमें अजवाइन, जीरा, हल्दी पाउडर, स्वाद अनुसार नमक और लाल मिर्च पाउडर डालें। अब अच्छे से इसे मिलाकर सूजी और आटे के मिश्रण को एकसार कर लें।
उबले आलू
उबले हुए आलू को छिलकर अच्छी तरह मसल लें। मसलें हुए आलू को आटे और सूजी के मिश्रण में डालें। आलू पूरियों को फूला फूला और मुलायम बनाने में मदद करता है।
गूंथ लें
इस मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटे को गूंध लें। ध्यान रखें कि आटा ना तो बहुत मुलायम हो, और ना ही बहुत सख्त। आटे को ऐसा गूंधे कि वह नरम और लचीला हो। अगर आपको आटा गूंधने में परेशानी हो तो इसमें थोड़ा सा घी भी डाल सकते हैं।
लोई बनाएं
तैयार आटे से छोटी-छोटी लोइयां बना लें। लोइयां इतनी छोटी या बड़ी हो सकती हैं, जितनी आप अपनी पसंद के अनुसार पूरियां बनाना चाहते हैं।
बेलें पूरियां
अब तैयार लोई को थोड़े आटे में लपेटकर बेल लें। पूरियां बेलते समय ध्यान रखें कि पूरियां बहुत पतली न हो, नहीं तो वे तलते वक्त फूट सकती हैं।
तलने की आई बारी
एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो उसमें एक-एक कर के पूरियां डालें। पूरियां डालते ही तेल में वो फूली-फूली उठने लगेंगी। पूरियों को दोनों ओर से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें, या अपनी पसंद के अनुसार तलें।
सोख लें तेल
जब पूरियां तल जाएं, तो उन्हें कढ़ाई से निकालकर तेल सोखने के लिए किचन टॉवल पर रखें। इस तरह सभी पूरियों से एक्स्ट्रा तेल निकल जाएगा।
बढ़ेगा स्वाद
इन पूरियों के साथ आप हरी चटनी, आचार, दही या ग्रेवी वाली सब्जी का आनंद ले सकते हैं।
अगर आपको स्वाद में और भी निखार चाहिए, तो आप पूरियों में थोड़ी सी चाट मसाला या गरम मसाला भी डाल सकते हैं।
इन क्रिस्पी पूरियों में अगर कसूरी मेथी का इस्तेमाल कीजिए तो इसकी खुशबु बढ़ जाती है और खाने ,इ इसका स्वाद और बढ़ जाता है।