Eid Special Recipes : त्योहार अपने साथ खुशियां मनाने का बहाना लेकर आते हैं। ईद तो साल का सबसे बड़ा त्योहार होता है। इन त्योहारों की असली रौनक रस्मों रिवाजों से ज्यादा उस दौरान बनने वाले जायकेदार खाने से होती है। घर में खुशी का माहौल और खाने में स्वादिष्ट पकवान, इससे बेहतर और क्या हो सकता है। हर त्योहार में समय, काल और परिस्थिति के अनुसार अलग अलग डिशेज बनाई जाती हैं। घर में पारंपरिक पकवानों के साथ ही नई फ्यूजन डिशेज भी ट्राई की जाती हैं। ईद के दौरान दावतों का दौर चलता है, ऐसे में कुछ अच्छा और स्वादिष्ट बनाने और खिलाने का मजा ही अलग है। आइए जानते हैं कुछ स्पेशल रेसिपी जिनसे बनेगी ईद और भी ज्यादा खास।
ईद के मौके पर ट्राई करें ये स्पेशल रेसिपी
कश्मीरी हलवा
मीठा खाने के शौकीन हैं तो कश्मीरी हलवा ट्राई करना तो बनता है। पैन में घी लेकर ओट्स को धीमी आंच में पकाकर ब्राउन कर लें। एक बर्तन में दूध- चीनी मिलाएं और उसे अच्छे से उबालकर उसमें फ्राइड ओट्स मिला लें। इसको अच्छी तरह चलाते हुए, कुछ देर बाद इसमें इलायची और एक चम्मच घी भी मिक्स कर दें। मिनटों में तैयार होने वाले इस हलवे का असली जायका लास्ट में मिलने वाले केसर से आएगा। केसर मिलाकर हलवे को रंग बदलने तक चलाए और पकने के बाद फ्राइड ड्राइ फ्रूट्स से सजाकर परोसें। ये डिश जितनी आसान है, उतनी ही हेल्दी और स्वादिष्ट भी।
मीठा समोसा
समोसा मीठा हो चाहे नमकीन, स्वाद में उसकी कोई टक्कर ही नहीं है। समोसे की फिलिंग उसका स्वाद तय करती है। इसके लिए एप्पल और पीयर जैसे फ्रूट्स से लेकर चासनी में डूबे ड्राई फ्रूट्स तक का इस्तेमाल किया जाता है। बाकी अपनी पसंद और स्वाद अनुसार इसमें इलायची, सौफ, केसर और खोया भी मिलाया जा सकता है। अब मीठा समोसा तैयार करने के लिए अच्छे से गूथे मैदे को 15 मिनट रखकर समोसे तैयार कर लें। इनका शेप भी अपनी पसंद के अनुसार बदला जा सकता है।
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दम आलू
स्टार्टर के बाद अगर मेन कोर्स की ओर बढ़ें तो दम आलू से बेहतर कुछ हो ही नहीं सकता है। आलू को अच्छे से धोने और छीलने के बाद किसी चम्मच से उसे गोदकर घी में भून लें। अब जीरा, अदरक, लहसुन, प्याज, टमाटर और मसालों को पकाकर तैयार किए मसाले में दही और आलू डाल दें। इसे पकाते रहें, साथ ही आवश्यकतानुसार नमक और पानी डालकर बर्तन को दस मिनट के लिए ढककर रख दें। थोड़ी सी मेहनत और पार्टी के लिए लाजवाब दम आलू तैयार हो जाते हैं। ये डिश ईद पार्टी की रौनक बढ़ा देगी।
चिकन बिरयानी
बिरयानी ईद की महफिल की जान होती है। इसे बनाना जितना पेचीदा है, बनने के बाद डिश उतनी ही लजीज लगती है। चावल धोकर भिगोएं और चिकन मेरिनेट कर दें। अब कुकर में मसालों के साथ प्याज, लहसुन को अच्छे से पकाकर उसमें चिकन और नमक मिलाकर 5 मिनट तक चलाएं। इसमें टमाटर डालें और 5 मिनट बाद बिरयानी मसाला मिलाकर 10 मिनट के लिए पकाएं। चावलों को पानी में गरम मसाले, घी और नमक के साथ 80% पकाकर ठंडे पानी से धो लें। अब चावल और चिकन को बेक करने के लिए इसे एक बर्तन में प्याज और घी के साथ लेयर बनाकर भर दें। 10 मिनट पकाने के बाद स्वादिष्ट चिकन बिरयानी तैयार है। ईद पार्टी में इसे रायते और सलाद के साथ सर्व कर सबका दिल जीत सकते हैं।