Homemade Hummus Recipe
Homemade Hummus Recipe

नमस्ते दोस्तों! क्या आप भी मेरी तरह हम्मस (Hummus Recipe in Hindi)के दीवाने हैं? यह क्रीमी, स्वादिष्ट और पौष्टिक डिप हर मौके के लिए परफेक्ट है – चाहे नाचोस के साथ खाना हो, सैंडविच में लगाना हो, या फिर सब्जियों के साथ डिप करना हो। बाजार से खरीदने के बजाय, क्यों न इसे घर पर ही बनाया जाए? विश्वास मानिए, घर का बना हम्मस ताज़ा और बहुत स्वादिष्ट होता है!

तो चलिए, आज हम सीखेंगे कि एकदम आसान तरीके से घर पर लाजवाब हम्मस कैसे बनाया जाता है। यह रेसिपी इतनी सरल है कि कोई भी इसे बना सकता है, और सबसे अच्छी बात यह है कि इसमें इस्तेमाल होने वाली सारी सामग्री आपको आसानी से भारत में मिल जाएगी। तो देर किस बात की, आइए शुरू करते हैं!

Homemade Hummus Recipe

Homemade Hummus Recipe

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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 1 कप chickpeas हाँ, हम सूखे चनों का इस्तेमाल करेंगे क्योंकि उनसे बना हम्मस का स्वाद और बनावट दोनों ही लाजवाब होते हैं।
  • 1/2 कप ताहिनी यह भुने हुए तिल से बनी एक क्रीमी पेस्ट है, जो हम्मस को उसका खास नटी स्वाद और स्मूथ टेक्सचर देती है।
  • 1/4 कप नींबू का रस ताज़े नींबू का रस हम्मस को एक ताज़ा खट्टापन देता है और स्वाद को उभारता है।
  • 1-2 कली लहसुन  आप अपनी पसंद के अनुसार लहसुन की मात्रा कम या ज़्यादा कर सकते हैं।
  • 1/4 कप बर्फ का ठंडा पानी यह हम्मस को एकदम हल्का और फूला हुआ बनाने में मदद करेगा।
  • 1/2 चम्मच पिसा हुआ जीरा यह एक हल्का सा मिट्टी का स्वाद जोड़ता है।
  • नमक स्वादानुसार।
  • ऊपर से सजाने के लिए थोड़ा सा जैतून का तेल (olive oil), पिसी हुई लाल मिर्च (paprika), और बारीक कटा हुआ हरा धनिया (fresh cilantro)।

Method
 

  1. पहला चरण: चनों को भिगोना और उबालना
    सबसे पहले, हमें काबुली चनों को भिगोना होगा। एक बड़े कटोरे में 1 कप सूखे चने डालें और उन्हें ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। फिर इतना पानी डालें कि चने पूरी तरह से डूब जाएं और लगभग 2 इंच पानी ऊपर रहे। चनों को कम से कम 8 घंटे या रात भर के लिए भिगो दें।अगले दिन, भिगोए हुए चनों से पानी निकाल दें और उन्हें एक बर्तन में डालें। ताज़ा पानी डालें (इतना कि चने डूब जाएं) और मध्यम आंच पर उबाल लें। उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें और चनों को तब तक पकाएं जब तक वे एकदम नरम न हो जाएं और आसानी से मसल जाएं। इसमें लगभग 1 से 1.5 घंटे लग सकते हैं, यह आपके चनों की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। पकने के दौरान, अगर सतह पर झाग आए तो उसे चम्मच से निकाल लें।जब चने अच्छी तरह से पक जाएं, तो उन्हें आंच से उतार लें। चनों को छान लें, लेकिन उस पानी को बचाकर रखें जिसमें चने उबाले गए थे – इसे चने का पानी (aquafaba) कहते हैं और यह हम्मस को और भी क्रीमी बनाने में मदद करेगा।
    Chickpeas
  2. दूसरा चरण: ताहिनी और नींबू का मिश्रण तैयार करना
    एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में 1/2 कप ताहिनी और 1/4 कप ताज़ा नींबू का रस डालें। इसे 1-2 मिनट तक अच्छी तरह से ब्लेंड करें। यह मिश्रण गाढ़ा और हल्का सा सफेद हो जाएगा। यह स्टेप हम्मस को एक स्मूथ बेस देगा।
    Second Step
  3. तीसरा चरण: लहसुन और मसाले मिलाना
    अब इसमें 1-2 कली लहसुन (छिला हुआ और कटा हुआ) और 1/2 चम्मच पिसा हुआ जीरा डालें। इसे फिर से 30 सेकंड के लिए ब्लेंड करें ताकि लहसुन अच्छी तरह से पिस जाए और मसाले मिक्स हो जाएं।
    Third Step
  4. चौथा चरण: चने डालना और ब्लेंड करना
    अब उबले हुए और छाने हुए चने ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में डालें।ब्लेंड करना शुरू करें। शुरू में यह थोड़ा गाढ़ा लगेगा, तो चिंता न करें।
    Fourth Step
  5. पांचवा चरण: बर्फ का ठंडा पानी और चने का पानी मिलाना
    ब्लेंडर को चलते रहने दें और धीरे-धीरे 1/4 कप बर्फ का ठंडा पानी डालें। अगर आपको हम्मस और भी पतला और क्रीमी चाहिए, तो आप थोड़ा सा बचा हुआ चने का पानी भी मिला सकते हैं। इसे तब तक ब्लेंड करते रहें जब तक कि हम्मस एकदम स्मूथ और फूला हुआ न हो जाए। अगर जरूरत हो तो ब्लेंडर को रोककर किनारों से चिपका हुआ मिश्रण खुरच कर नीचे लाएं।
    Fifth Step
  6. छठा चरण: नमक मिलाना और अंतिम बार ब्लेंड करना
    अब हम्मस में स्वादानुसार नमक डालें। इसे एक बार फिर से कुछ सेकंड के लिए ब्लेंड करें ताकि नमक अच्छी तरह से मिल जाए।
    Sixth Step
  7. सातवां चरण: परोसना और सजाना
    लीजिए, आपका स्वादिष्ट घर का बना हम्मस तैयार है! इसे एक सर्विंग बाउल में निकालें। ऊपर से थोड़ा सा बढ़िया गुणवत्ता वाला जैतून का तेल डालें, थोड़ी सी पिसी हुई लाल मिर्च छिड़कें और ताज़े बारीक कटे हुए हरे धनिये से सजाएं।आप इस लाजवाब हम्मस को पीटा ब्रेड, गाजर, खीरा, शिमला मिर्च जैसी अपनी पसंदीदा सब्जियों, नाचोस या फिर सैंडविच और रैप्स में स्प्रेड के तौर पर परोस सकते हैं।
    Seventh Step

Notes

कुछ उपयोगी टिप्स (Useful Tips):

  • और भी क्रीमी हम्मस के लिए: उबले हुए चनों के छिलके निकाल दें। यह थोड़ा समय लेने वाला हो सकता है, लेकिन इससे हम्मस की बनावट और भी मखमली हो जाएगी।
  • ताहिनी की गुणवत्ता: अच्छे स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाली ताहिनी का उपयोग करें।
  • लहसुन का स्वाद: अगर आपको कच्चे लहसुन का तेज़ स्वाद पसंद नहीं है, तो आप लहसुन को हल्का सा भूनकर भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
  • चने के पानी का उपयोग: बर्फ के ठंडे पानी के बजाय चने के पानी का उपयोग करने से हम्मस में और भी ज़्यादा स्वाद आएगा।
  • अलग-अलग स्वाद: आप अपने हम्मस में भुनी हुई लाल मिर्च, धनिया-पुदीना, या सूरजमुखी के बीज डालकर अलग-अलग स्वाद भी दे सकते हैं।
घर पर हम्मस बनाना न केवल आसान है, बल्कि यह बाजार में मिलने वाले हम्मस से कहीं ज़्यादा ताज़ा और स्वादिष्ट होता है। तो अगली बार जब आपका कुछ स्वादिष्ट और हेल्दी खाने का मन करे, तो इस आसान रेसिपी को ज़रूर आजमाएं! मुझे उम्मीद है कि आपको यह पसंद आएगा। अपने अनुभव और सुझाव नीचे कमेंट सेक्शन में ज़रूर शेयर करें!