Momos Recipe: 25 सितंबर को नेशनल डम्पलिंग डे है। कभी नॉर्थ ईस्ट की पहचान रहे यह डम्पलिंग न जाने कब में मार्केट में आए और छा गए। यंग लोगों की बात करें तो आप उन्हें तीखी चटनी के साथ इन मोमोज का मजा लेते देख सकते हैं। लेकिन इस बार हम आपके लिए घर पर आसानी से बनने वाले इन माेमोज की रेसिपी लेकर आए हैं। यह सभी मोमोज हमने गेहूं के आटे के बनाए हैं। ऐसे में यह सेहत और स्वाद दोनों का ख्याल रखेंगे। आप इन मोमोज को स्टीम, फ्राई या तंदूर जैसा मन करे वैसा बना कर खा सकते हैं।
माेमोज शीट के लिए सामग्री
सामग्री
- गेहूं का आटा- 1 कप
- नमक-स्वदानुसार
- तेल-1 चम्मच
- पानी- जरुरत के अनुसार
ऐसे बनाएं
- आप सबसे पहले आटे को छान लें।
- इसमें थोड़ा नमक और तेल डालें।
- अब धीरे-धीरे करके पानी डालते जाएं। आपको एकदम नर्म आटा गूंथना है। इसे गूंथ कर साइड में रख दें। मोमोज के लिए आपका आटा तैयार है।
- अब छोटी-छोटी शीट बेलें और तैयार हैं आपकी मोमोस शीट।
चटनी
सामग्री
- सूखी लाल मिर्च-15
- टमाटर-3 से 4
- सफेद सिरका-1 चम्मच
- नमक-स्वदानुसार
- लहसुन-5 से 6 कलियां
- अदरक-1 टुकड़ा कुटा हुआ
- तेल-1 चम्मच
- सोया सॉस-1 चम्मच
- शक्कर-1/2चम्मच
ऐसे बनाएं
- सूखी लाल मिर्च और टमाटर को पानी में उबाल लें। जब पानी टमाटर अपनी स्किन छोड़ने लगे तो इसे पानी से निकालकर मिक्सी में पीस लें।
- जिस पानी में आपने टमाटर और मिर्च को पीसा है इसे फेंकना नहीं है।
- अब एक कड़ाही लें और तेल गर्म करें। अब कड़ाही लें। इसमें अदरक-लहसुन डालकर थोड़ा चलाएं।
अब इसमें पिसी हुई मिर्च और टमाटर के साथ बचा हुआ पानी डाल लें। - इसे पकने के लिए रखें। अब जरा सी शक्ककर डालें। अगर आपको और भी बहुत तीखा पसंद है तो इसमें लाल मिर्च पाउडर और डाल लें। आपकी मोमोज की चटनी तैयार है।
नोट: आपकी बेसिक चीजें तैयार हो चुकी हैं अब हम आपके साथ भरावन सामग्रियों को शेयर करेंगे।
वेज मोमोज
सामग्री
- पत्ता गोभी- 1 कटोरी बारीक कटी
- शिमला मिर्च
- पत्ते की प्याज-1 कटोरी
- गाजर-1 कटोरी
- हरी मिर्च- 1
- नमक-स्वदानुसार
ऐसे बनाएं
- ऊपर बताई गई सभी चीजों को एक साथ मिक्स कर लें। अगर आपको कोई और भी सब्जी अच्छी लगती है तो वह भी डाल लें।
- यह सभी सब्जियां एकदम बारीक और लंबाई में कटी होनी चाहिए।
- बस अब बारी है मोमोज बनाने की। आप आटे की गोलियां बना लें इन्हें पतला-पतला बेल लें।
- मोज चिकने और सॉफ्ट बनें इसके लिए आप अपने हाथों पर तेल लगाना न भूलें।
- इसमें अपनी सब्जी को भरें। अगर आपके पास मोमोज स्टीमर हे तो बहुत अच्छी बात है।
- वरना आप इडली स्टैंड में भी इन्हें आराम से स्टीम कर सकते हैं। 15 मिनट इसके सही से स्टीम होने के लिए काफी हैं।
- बस मेयोनीज और चटनी के साथ आप इसे गर्मागर्म खाएं।
पनीर मोमोज
सामग्री
- पनीर- कुचला हुआ 2 कप
- हरा धनिया-1 चम्मच बारीक कटा
- हरी मिर्च- 1 बारीक कटी
- नमक-स्वादानुसार
ऐसे बनाएं
- ऊपर जिस तरह से हमने पत्ता गोभी के मोमोज बनाएं हैं। यह भी ठीक उसी पैटर्न में बनेंगे। आप मोमोज की शेप अपने अनुसार कर सकते हैं।
- बस आपके यह ध्यान देना है कि बेस जितना पतला होगा उतना ही अच्छा लगेगा। वरना एक कच्चापन आता है और मोमोज का टेस्ट खराब लगता है।
चिकन मोमोज
सामग्री
- चिकन-200 ग्राम
- नमक 1/2 छोटा चम्मच
- तेल- 2-3 चम्मच
- कटा हुआ प्याज -200 ग्राम
- हरी मिर्च कटी हुई- 1 छोटा चम्मच
- कटा हुआ अदरक- 1 छोटा चम्मच
- सोया सॉस- 1 छोटा चम्मच
- धनिया कटा हुआ- थोड़ा सा
- हरा प्याज कटा हुआ- आधी कटोरी
- सफेद सिरका- 1 चम्मच
ऐसे बनाएं
- सबसे पहले आप चिकन को उबाल लें। इसके बाद इसके लच्छे निकाल लें। ध्यान दें कि यह चिकन बोनलैस हो।
- अब कड़ाही में तेल गर्म करें और इसमें सबसे पहले तेल डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लें। सब्जी और चिकन15 मिनट में अच्छे से मसालों के साथ अच्छे से मिक्स हो जाएंगे।
- बस अब इस सामग्री से अपने मोमोज को बनाएं खुद भी खाएं और दूसरों को भी खिलाएं। चूंकि चिकन उबला हुआ है ऐसे में यह भी वेज मोमोज की तरह 15 से बीस मिनट में आराम से स्टीम हो जाएगा।
ग्रेवी वाले मोमोज
आजकल ग्रेवी वाले मोमोज का बहुत चलन है। आपको जो भी मोमोज पसंद हों वह तैयार कर लें। स्टी करने के बाद मोमोज को रुम टेम्प्रेचर पर आने दें।
ऐसे बनाएं
- तेल- 1 चम्मच
- प्याज-1 बारीक कटी
- लहसुन अदरक- 1 चम्मच कुचला हुआ
- सोया सॉस- 1 चम्मच
- काली मिर्च- 1/2चम्मच
- टोमैटो सॉस-2 चम्मच
- मोमोज चटनी-2 चम्मच
- नमक-स्वादानुसार
- कॉर्न फ्लोर- 1 चम्मच
- हरी प्याज-1 बड़ी कटोरी बारीक कटी
ऐसे बनाएं
- सबसे पहले तेल लें। इसमें लहसुन अदरक और प्याज को डालकर अच्छे से भून लें। इसके बाद इसमें सोया सॉस डालें।
- अब टोमेटो सॉस, हरी प्याज और बाकी बची हुई दूसरी चीजों को डालकर अच्छे से भूनें।
- इन सभी के बीच में आप कॉनफ्लोर को एक गिलास पानी में घोलकर उसे इन मसालों में डाल दें।
जब यह थोड़ा गाढ़ा होने लगे तो आप स्टीम किए हुए मोमोज को इसमें डालें और कुछ देर पकने दें।
बस ग्रेवी के थोड़ा और थिक होने के बाद इस सर्विक प्लेट में रखें। तैयार हैं आपके ग्रेवी वाले मोमोज