Tiffin Ideas for Children: रोज-रोज अपने गोलू को टिफिन में पराठा और सब्जी देंगे, तो वो नाक-मुंह सिकोड़ेगा ही। बच्चे अक्सर एक ही तरह की चीज से ऊब जाते हैं, तो आप परेशान नहीं हों। चलिए आपको बताएं अलग-अलग तरह के स्वादिष्ट और पौष्टिक टिफिन।
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क्रीम चीज सैंडविच
सामग्री: फुल क्रीम वाला पनीर (मसला हुआ) एक कप, पत्ता गोभी, गाजर, शिमला, मिर्च, खीरा, टमाटर, हरा धनिया (बारीक कटा हुआ) 2 बड़े चम्मच, क्रीम चीज, आधा कप मक्खन, एक बड़ा चम्मच ब्रेड स्लाइस।
विधि: एक बाउल में चिकन, सब्जियां और क्रीम चीज को एक साथ मिलाएं। यह सैंडविच फिलिंग है। ब्रेड स्लाइस के एक तरफ मक्खन लगाएं और मिश्रण से भर दें। इसके ऊपर एक और ब्रेड स्लाइस रखें। किनारों को काटकर तिरछा काट लें। तैयार है पौष्टिक सैंडविच। इसे बटर पेपर में लपेटकर टिफिन में रखें।
ग्रीन चावल
सामग्री: पके हुए बासमती चावल, एक कप पालक कटा हुआ, एक कप हरी शिमला मिर्च कटी हुई, आधा कप अदरक-लहसुन का पेस्ट, एक चम्मच प्याज कटा हुआ, 2 बड़े चम्मच फेंटा हुआ अंडा, एक अंडा, इलायची, लौंग, दालचीनी 3 प्रत्येक, धनिया पत्ती कटी हुई, चौथाई कप घी।
विधि: एक पैन में घी गर्म करें। साबुत मसाले- इलायची, बंद दालचीनी छिड़कें। फिर अदरक-लहसुन पेस्ट को तब तक भूनिये जब तक इसकी कच्ची महक खत्म न हो जाए। फिर प्याज डालकर गुलाबी होने तक भून लें। इसमें पालक डालकर पकाएं। इसमें नमक डालें, शिमला मिर्च डालें और भूनें। एक कप पका हुआ बासमती चावल डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। अंत में, फेंटा हुआ अंडा और हरा धनिया डालें। तैयार ग्रीन चावल को सामान्य तापमान में बच्चे के लंच में पैक करें।
टमाटर चिकन चावल
सामग्री: बासमती चावल पका हुआ, एक कप टमाटर प्यूरी, तीन चौथाई कप चिकन बोनलेस छोटे टुकड़ों में कटा हुआ, आधा कप प्याज कटा हुआ, 2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, मक्खन 1 बड़ा चम्मच।
विधि: सबसे पहले पैन में मक्खन गर्म करें। अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और भूनें। फिर इसमें प्याज डालकर भूनें। नमक डालें और फिर चिकन के टुकड़े डालें। ढककर चिकन के आधा पकने तक पकाएं। इसमें टमाटर की प्यूरी डालकर अच्छी तरह मिला लें। फिर से ढककर पकाएं। तब तक पकाएं जब तक पानी पूरी तरह सूख न जाए। फिर इसमें पका हुआ बासमती चावल डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। धनिये की पत्तियों से सजाएं और बच्चे के टिफिन बॉक्स में डालें।
पनीर रोल
सामग्री: दो से तीन कप गेहूं का आटा, 100 से 200 ग्राम पनीर टुकड़ों में कटे हुए, आधा शिमला मिर्च छोटे टुकड़ों में कटा हुआ, एक प्याज बारीक कटा हुआ, एक टमाटर छोटे टुकड़ों में कटा हुआ, आधा कप मटर, आधा चम्मच जीरा, स्वादानुसार नमक, आवश्यकतानुसार तेल, आधा चम्मच हल्दी, स्वादानुसार केचप और चिली सॉस, आधा चम्मच गरम मसाला, मु_ीभर धनिया पत्ते, पतले कटे हुए खीरे और प्याज के टुकड़े।
विधि: सबसे पहले गेहूं के आटे को अच्छे से गूंथ लें। अब कड़ाही में एक से दो चम्मच तेल डालें और तेल गर्म होने के बाद उसमें जीरा डालें। उसके बाद उसमें टमाटर और प्याज डालकर थोड़ी देर भून लें। फिर इनमें सब्जियां और आधा चम्मच गरम मसाला व हल्दी डालने के साथ-साथ स्वादानुसार नमक भी डालें। इसे ढककर थोड़ी देर पकाएं। उसके बाद इसमें पनीर के टुकड़ों को मिलाएं और बीच-बीच में कड़छी चलाते रहें। फिर गैस बंद करके ऊपर से धनिया पत्ता डालें। बच्चे के लंच बॉक्स में 2-3 पनीर रोल बटर पेपर में पैक करें। साथ में टोमैटो कैचप के पाउच रखें।
चना दाल पैनकेक
सामग्री: ½ कप चना दाल, भिगोकर छानी हुई, ½ कप कटी हुई मेथी की पत्तियां, ½ कप कटा हुआ पालक, ½ कप कद्दूकस की हुई गाजर, 4 से 6 करी पत्ते (कड़ी पत्ता) कटे हुए, 1 बड़ा चम्मच कम वसा वाला दही, स्वादानुसार नमक, 1 चम्मच कसा हुआ अदरक, 1 से 2 हरी मिर्च कटी हुई, 1 चम्मच खाना पकाने के लिए तेल।
विधि: भीगी हुई चना दाल को यदि आवश्यकता हो तो थोड़ा सा पानी मिलाकर दरदरा पीस लें। मेथी के पत्ते, पालक, गाजर, करी पत्ता, अदरक, हरी मिर्च और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं। परोसने से ठीक पहले दही और फल में नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं। बैटर को 4 बराबर भागों में बांट लें, बैटर के एक हिस्से को नॉन-स्टिक तवे पर फैलाएं और लगभग 2 इंच का पैनकेक बना लें। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक धीमी आंच पर पकाएं, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा तेल छिड़कें। बेबी के टिफिन में डालें दाल वाले पैन केक। इसके साथ में रखें टॉमैटो सॉस।