बच्चों को खिलाना-पिलाने एक बड़ा टास्क है। मांओं को चिंता लगी रहती है कि मेरे बच्चा तो कुछ खाता नहीं है। अगर आप बिना टेंशन के बच्चों के पीछे भागे बिना उनमें खाने को लेकर रूचि जगाना चाहते हैं, तो आपको थोड़ा क्रिएटिव होने पड़ेगा। आप हेल्दी फूड भी क्रिएटिव तरीके से तैयार कर उनके साथ क्रिएटिव तरीके से सर्व कर सकते हैं। यहां कुछ क्रिएटिव रेसिपीज़ दी गई है जो कि आपके बच्चे ज़रूर पसंद करेंगे।

फ्रूट फ़्लॉवर रेसिपी

सामग्री

स्ट्रॉबेरीज

पाइनेपल स्लाइस

अंगूर

चॉकलेट पुडिंग

विधि

अपने तैयार चॉकलेट पुडिंग को एक कप में रखें।

अपने पाइनेपल के स्लाइस लें और एक फ्लॉवर कुकी कटर का इस्तेमाल करके स्लाइस में दबाएं।

स्ट्रॉबेरी लें और ट्यूलिप लुक बनाने के लिए स्ट्रॉबेरी के दोनों किनारों पर एक उल्टा वी आकार का टुकड़ा करें।

फिर स्क्यूवर लें और इसे स्ट्रॉबेरी में लगाएं और ऊपर से अंगूर डालें।

फिर पाइनेपल फ्लॉवर्स के लिए भी ऐसा ही करें।

फ्लॉवर्स को कप के अंदर रखें और बच्चों को सर्व करें।

वॉटरमेलन स्टार बाइट्स


सामग्री

1 छोटा बीज रहित तरबूज

1 कप हेवी व्हीपिंग क्रीम

1 टेबलस्पून पाउडर्ड शुगर

½ कप ब्लूबेरीज़

विधि

तरबूज को ½ इंच मोटी स्लाइस में काल लें और फिर स्टार शेप का कुकी कटर लें और स्लाइसेस को स्टार्स में काट लें।

एक ट्रे में वॉटरमेटन स्टार्स को एक सिंगल लेयर में रखें और फिर उसे फ्रिज में रख दें।

तब तक व्हीप्ड क्रीम बना लें। इसके लिए हेवी क्रीम और पाउडर्ड शुगर को मिला लें और लाइट और फ़्लफी होने तक लगभग 5 मिनट के लिए बीट कर लें।

हर वॉटरमेटन स्टार पर व्हीप्ड क्रीम रखें और फिर व्हीप्ड क्रीम के टॉप पर ब्लूबेरीज़ रख दें।

इसे सर्व करने से पहले फ्रीज में रखें।

टेडी बियर पैनकेक विद ऐपल्स

सामग्री

1 सेब

¼ कप दूध

4 टेबलस्पून मैद

1 अंडा

½ टीस्पून बेकिंग पाउडर

½ टीस्पून बनीला एक्सट्रेक्ट

12 चॉकलेट चिप्स

शहद या मेपल सिरप

तेल

विधि

सेब को दूध के साथ ब्लेंड कर लें। आप सेब को छोटे-छोटे टुकड़ों में भी काट सकते हैं या कद्दूकस कर सकते हैं।

पेस्ट को बोल में निकाल लें और इसमें मैदा, अंडा, वनिला एक्स्ट्रेक्ट और बेकिंग पाउडर डालें और अच्छे से मिलाएं।

फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें। पैनकेक मिक्सचर से तीन सर्कल बनाएं और बीच में बड़ा सर्कल बनाएं। ये सर्कल टेडी बियर के शेप के लिए है। मिक्सचर को बियर के चेहरे और कान में भर दें। कुछ सेकंड के लिए फ्राय करें और फिर दूसरी तरफ पलट कर फ्राय करें।

अब इसे एक प्लेट में निकाल लें। चॉकलेट चिप्स से उसकी दो आंखें और एक नाक बनाएं। सेब के टुकड़े से जुबान यानी टंग बनाएं। आप थोड़ा हनी या मेपल सिरप भी डाल सकते हैं। इसलिए टेडी बियर होममेड पैनकेक बच्चों को खूब पसंद आने नाला है।

पॉवर पैक्ड ग्रीन स्मूदीज़


सामग्री

1/2 कप ठंडा पानी

1 मीडियम आकार का केला, फ्रोज़न और कुछ टुकड़ों में टूटा हुआ

1 कप पाइनेपल

1/4 कप पाइनेपल जूस

1 कप फ्रेश बेबी स्पीनच

1 टीस्पून हनी

विधि

सभी सामग्रियों को ब्लेंडर में उसी क्रम में रखें, जिस क्रम में वे सूचीबद्ध हैं।

स्मूथ होने तक ब्लेंड करें और तुरंत बच्चों को सर्व करें।

मेटो सूप विद ब्रेड डिपर


सामग्री

सूप के लिए

1 टेबलस्पून जैतून का तेल

1/2 कप कटा हुआ प्याज

 2 लहसुन की कलियां, कुटी हुई

1/2 टीस्पून सूखी तुलसी

काली मिर्च स्वादानुसार (वैकल्पिक)

1/2 कप सादा योगर्ट

ब्रेड डिपर्स के लिए

4 स्लाइस व्हीट ब्रेड

1 टेबलस्पून बटर या जैतून का तेल

½ कप मोज़रेला चीज़

विधि

एक मीडियम पॉट में,  मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। प्याज और लहसुन डालें और नरम होने तक  लगभग 4 मिनट तक पकाएं।

टमाटर, तुलसी पत्ते और काली मिर्च डालें। इसमें उबाल आने दें और फिर आंच कम कर दें और 10-15 मिनट तक पकाएं।

इस बीच आप ब्रेड डिपर्स बना लें। ओवन को ब्रॉइल करें और टीन फॉइल से बेकिंग शीट जमाएं। ब्रेड के एक तरफ बटर या तेल लगाएं और बटर साइड को बेकिंग शीट पर रखें। गोल्डन ब्राउन होने तक ब्रॉइल करें। ओवन से निकालें और बिना कुक की हुई साइड पर चीज़ लगाएं। फिर से ब्राइलर के अंदर डाल दें और तब तक गर्म करें जब तक की चीज गोल्डन ब्राउन नहीं हो जाता। इसे ठंडा होने दें और फिर 2 इंच के स्ट्रिप्स में काट लें।

सूप तैयार है। इसमें योगर्ट डालें और ब्लेंडर की सहायता से सूप को स्मूथ और क्रीमी होने तक ब्लेंड करें।

थोड़ा ठंडा होने दें और फिर सूप को चीज़ी ब्रेड डिपर्स के साथ बच्चों के सामने परोसें।

होल ग्रेन चीज़ क्रेकर्स
सामग्री

2 कप चेडर चीज़ कटा हुआ

¾ साबुत गेहूं का आटा

1/4 कप मक्खन

1/2 टीस्पून नमक

1/4 टीस्पून लहसुन पाउडर

1-2 टेबलस्पून दूध या पानी

विधि

एक फूड प्रोसेसर में, चीज़, बटर,  आटा,  नमक और लहसुन पाउडर और दाल को पीस लें।

1 टेबलस्पून दूध या पानी डालें और फूड प्रोसेसर को तब तक चालू करें जब तक कि एक आटे की बॉल न बन जाए। यदि बॉल नहीं बन रही है, तो एक बड़ा चम्मच दूध या पानी डाल दें।

किचन प्लेटफॉर्म पर थोड़ा आटा छिड़कें। बॉल को बेल लें और फिर 4 बॉल में डिवाइड कर लें। अपने हाथों से प्रत्येक बॉल को ½ इंच के रोप में रोल करें। 4 रोल को सरन रैप में लपेटें और 45-50 मिनट के लिए फ्रीज में रखें।

ओवन को पहले 350 डिग्री तक गर्म करें। कुकिंग स्प्रे से बेकिंग शीट स्प्रे करें।

रोप को निकाल कर ¼ इंच के स्लाइस में काट लें। बेकिंग शीट पर रखें और प्रत्येक क्रेकर के बीच में फोक से दबाएं।

11-13 मिनट या सिर्फ सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। बेकिंद शीट पर पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडा होने पर वे कुरकुरे होते रहेंगे।

रेनबो पॉपसिकल्स


सामग्री

1 कप संतरे का रस या नारियल पानी

½ कप स्ट्रॉबेरी (ताजा या फ्रोज़न)

1 छोटा स्लाइस चुकंदर (छिला, कच्चा या पका हुआ)

1/3 कप आम के टुकड़े (ताजा या फ्रोज़न)

1 कप बादाम या नारियल का दूध

2 केले

1 कप पाइनेपल के टुकड़े

1 कप लूज़ पैक बेबी स्पीनच

2/3 कप ब्लूबेरी

विधि

रेड लेयर: 1/3 कप संतरे का रस या नारियल पानी को ½ कप स्ट्रॉबेरी और चुकंदर के 1 स्लाइस के साथ स्मूथ होने तक ब्लेंड करें। यदि ज़रूरी हो तो ब्लेंडर को चालू करने के लिए और लिक्विड डालें। पॉप्सिकल मोल्ड्स के निचले 1/5 भाग में रेड पेस्ट डालें। पॉप्सिकल्स मोल्ड के ऊपर से कवर करें और स्टिक्स डालें। पूरी तरह जमने दें। ब्लेंडर को धो लें।

ऑरेंज लेयर: 1/3 कप संतरे का रस या नारियल पानी में 1/3 कप आम मिलाएं। यदि ज़रूरी हो तो ऑरेंज कलर को गहरा करने के लिए ½ स्ट्रॉबेरी डालें। पॉप्सिकल मोल्ड के टॉप को हटा दें। यदि रेड लेयर जमी हुई है तो भी स्टिक्स को सीधी रखें। चम्मच से रेड लेयर के ऊपर ऑरेंज लेयर डालें। फिर जमने तक फ्रीजर में रख दें।

यलो लेयर: ½ कप बादाम या कोकोनट मिल्क को 1 बनाना और 1 कप पाइनेपल के साथ स्मूथ होने तक ब्लेंड करें। ऑरेंज लेयर के ऊपर लगभग आधा यलो पेस्ड चम्मच से डालें। पॉप्सिकल्स को फ्रीज़र में वापस रख दें। ब्लेंडर में बचे हुए यलो मिक्चर को रेफ्रीजरेट करें।

ग्रीन लेयर:  यलो पेस्ट में मुट्ठी भर बेबी स्पीनच के पत्ते मिलाएं। स्मूथ होने तक ब्लेंड करें और कोई हरे रंग के टुकड़े नहीं दिखने चाहिए। यलो लेयर पर ग्रीन पेस्ट चम्मच से डालें। फिर से फ्रिजर में रख दें और ब्लेंडर धो लें।

ब्लू लेयर½ कप बादाम या कोकोनट मिल्क को 1 बनाना और 2/3 कप ब्लूबेरी के साथ स्मूथ होने तक फेंटें। ग्रीन लेयर के ऊपर चम्मच से पेस्ट डालें। फिर से फ्रीजर में रखें और कुछ घंटों से लेकर रातभर तक पूरी तरह जमने तक फ्रीज करें। पॉप्सिकल्स हटाने के लिए, मोल्ड को गर्म पानी पर रखें और धीरे से स्टिक्स को खींचे।

वेजीटेबल कबाब
सामग्री

1 मीडियम साइज़ का आलू

¾ कप फूलगोभी कटी हुई

1 छोटा या मीडियम साइज़ का गाज़र

6-7 मशरूम

1 मीडियम साइज़ प्याज

¼ कप मटर

14-15 पुदीने के पत्ते

2 टेबलस्पून कटा हरा धनिया

½ टेबलस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट

10 टेबलस्पून बेसन

नमक स्वादानुसार

¼ टीस्पून हल्दी पाउडर

¼ टीस्पून मिर्च पाउडर

½ गर्म मसाला पाउडर

विधि

सब्जियों को अच्छी तरह धोकर टुकड़ों में काट लें।

सभी सब्जियों को धनिया और पुदीने के साथ मिक्सर ग्राइंडर या फूड प्रोसेसप में बारीक पीस लें।

सभी सब्जियों को एक बोल में निकाल लें और उसमें सारे सूखे मसाले और अदरक लहसुन का पेस्ट डाल दें। अब अच्छी तरह मिलाएं और अलग रख दें।

एक पैन गर्म करें और उसमें बेसन डालें। आंच धीमी रखें और बेसन को रंग बदलने तक भून लें। भूने हुए बेसन की अच्छी महक आपको महसूस होने लगे तब तक भूनें।

इसे सब्जी के मिश्रण के बोल में डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। मिश्रण में नमक डालें। मिश्रण से गोल-गोल बॉल बना लें। यदि मिश्रण फट जाता है तो आपको और बेलन मिलाना होगा। डालें और धीरे-धीरे मिलाएं।

प्रत्येक बॉल को चपटा करें और या तो उन्हें ग्रीस की हुई बेकिंग ट्रे पर रखकर बेक करें या गैस स्टोव पर एक फ्लैट पैन पर तलें।

कबाब को बेक करते समय ओवन को 15 मिनट के लिए प्रीहिट कर लें और जब ले आधे बेक हो जाएं, तो ट्रे को बाहर निकाल लें और कबाब को थोड़ा सा तेल लगाकर ब्रश करें। कबाब सुनहरे भूरे और थोड़े कुरकुरे होने पर बनते हैं।

 

स्क्रेम्बल्ड एग्स रेसिपी

सामग्री

1 बड़ा अंडा

1 चुटकी काली मिर्च पाउडर

2 टेबलस्पून छोटे टुकड़ों में कटा हुआ पालक

1 टेबलस्पून दही

1 टेबलस्पून कद्दूकस किया हुआ चेडर चीज़

1 टीस्पून जैतून का तेल

1 चुटकी नमक (वैकल्पिक)

विधि

एक ब में अंडा, दही और काली मिर्च पाउडर लें और इसे जोर से फेंटें।

पालक और चीज़ डालें और इसे चलाएं।

एक पैन में जैतून का तेल गरम करें और लगातार चलाते हुए अंडे का मिश्रण डालें।

स्पैचुला से तब तक चलाते रहें जब तक कि अंडे कच्चे या लिक्विड जैसा न दिखने लगें, लगभग 4-5 मिनट तक। इन्हें होलमील टोस्ट के साथ परोसें।

ग्रीन मूंग डोसा रेसिपी

सामग्री

¾ से 1 कप तक ड्राय ग्रीन मूंग या भिगोई हुई मूंग

½ कप चावल का आटा

1.5 टीस्पून अदरक

1/3 कप हरा धनिया

1.5 टीस्पून जीरा पाउडर

1 चुटकी हींग

नमक स्वादानुसार

2 से 4 टेबलस्पून तेल, बटर या घी

विधि

मूंग को धोकर रात भर या घंटों के लिए भिगो दें।

घोल के लिए: भीगी हुई मूंग को अदरक, धनिया पत्ती और लगभग ½ कप पानी के साथ पीस लें। मूंग के पेस्ट को एक बड़े बर्तन में निकाल लें और उसमें जीरा पाउडर, चावल का आटा, नमक और हींग डाल दें। यदि ज़रूरी हो तो और पानी डालें। डोसा बैटर की कंसिस्टेंसी चाहिए। अच्छे से मिलाएं। ग्रीन डोसा के लिए बैटर तैयार है।

एक नॉन स्टिक या डोसा पैन में घी या तेल डालकर गरम करें। पैन में एक टीस्पून बैटर डालें और इसे गोलाकार या अंडाकार आकार देने के लिए गोलाकार गति में फैलाएं।

सामान्य डोसे की तुलना में मोटा डोसा पकने में ज्यादा समय लगाता है इसलिए कोशिश करें कि पतला मूंग का डोसा बनाएं। पतला डोसा क्रिस्पी भी हो सकता है।

एक तरफ से पकने तक पकाएं। जब यह हल्का सुनहरा भूरा हो जाए, तो इसे दूसरी तरफ पलट दें। आंच मध्यम पर होनी चाहिए। अपनी पसंद के अनुसार तेल डालें। बच्चों को इसे कैचअप के साथ सर्व कर सकते हैं।

यह जांचने के लिए कि क्या एक तरफ से सिक गया है, इसे आसानी से पलट देना चाहिए अगर यह अभी भी कड़ाही से चिपकता है यानी यह पका नहीं है।

 

पोटेटो ग्रीन पी टिक्की रेसिपी

सामग्री

½ कप उबले और मैश किए हुई आलू

¼ कप मटर

2 टेबलस्पून मूंगफली, भुनी और कटी हुई

1 चुटकी काली मिर्च, ताजी पिसी हुई

1 टीस्पून नमक

1 टेबलस्पून बटर

2 टेबलस्पून पनीर ग्रेटेड

2 टेबलस्पून प्रोसेस्ड चीज़, ग्रेटेड

ग्रीसिंग और कुकिंग के लिए तेल

विधि

एक बड़े बोल में सभी सामग्रियों को एक डालें और इसका सॉफ्ट डो बना लें। इसकी टिक्की बना लें।

पोटेटो ग्रीन पी टिक्की को तवा पर तेल लगाकर पकाएं और टमैटो केचअप के साथ परोसें।