Ghee Podi Idli Recipe: अगर आपने अनन्या पांडे को इंस्टाग्राम पर फॉलो किया है, तो आप जानते होंगे कि उनका खाना सिर्फ पेट भरने का तरीका नहीं, बल्कि एक कला और अनुभव बन चुका है। उनकी ज़िंदगी में खाने के अनगिनत रंग हैं – कहीं पेरिस की गलियों में स्वादिष्ट ब्रेड का आनंद ले रही होती हैं, तो कहीं मुंबई के हलचल भरे बाजारों में देसी चटपटी चीज़ों के बीच। अनन्या का फूड जर्नी एक तरह से उनकी ज़िंदगी के उतार-चढ़ाव को भी दर्शाता है, जहां हर डिश एक कहानी बयां करती है।
लेकिन इस बार, जब वह चेन्नई में थीं, तो उनका दिल एक खास साउथ इंडियन डिश पर आकर रुक गया – घी पोडी इडली! यह वही इडली है जिसे अनन्या ने अपनी इंस्टा स्टोरी पर पोस्ट किया और उस तस्वीर ने फूड लवर्स को एक नई दुनिया में खो जाने के लिए प्रेरित किया। सफेद प्लेट पर केले के पत्ते पर सजी मिनी इडली, जिसमें मसालेदार पोडी और घी की खुशबू समाई हुई थी, वह सिर्फ खाने का अनुभव नहीं, बल्कि एक इंद्रधनुषी रचनात्मकता का हिस्सा था।
क्या आपने कभी सोचा है कि इडली के साथ घी और पोडी का ट्विस्ट क्या जादू कर सकता है? यह वही डिश है जिसे अनन्या ने अपने दिल से अपनाया और इस स्वादिष्ट यात्रा को हमारे साथ साझा किया। तो अब, क्यों न आप भी अनन्या की तरह घी पोडी इडली बनाने की कला को सीखें और एक नई स्वाद की दुनिया में कदम रखें?
सामग्री:
इडली के लिए:
1 ½ कप चावल
½ कप उड़द दाल (काले चने की दाल)
¼ चम्मच मेथी दाना (वैकल्पिक)
पानी (भिगोने और पीसने के लिए)
नमक (स्वाद अनुसार)
पोडी (मसालेदार पाउडर) के लिए:
¼ कप चना दाल (स्प्लिट चने की दाल)
2 टेबलस्पून तिल
2 टेबलस्पून सूखी लाल मिर्च (स्वाद अनुसार)
1 टेबलस्पून जीरा
½ चम्मच हींग
1 टेबलस्पून सूखा नारियल (वैकल्पिक)
नमक (स्वाद अनुसार)
घी टॉपिंग के लिए:
3-4 टेबलस्पून घी
2 टीस्पून पोड़ी (ऊपर तैयार किया हुआ)
विधि:
इडली बैटर तैयार करें:
चावल, उड़द दाल और मेथी दाने को 4-6 घंटे या रात भर पानी में भिगोकर रखें।
भिगोने के बाद, चावल और दाल को अलग-अलग पीसकर एक चिकना बैटर तैयार करें, जिसमें थोड़ा पानी डालें ताकि बैटर गाढ़ा लेकिन पतला हो।
दोनों बैटर को मिला लें, उसमें नमक डालें, और इसे गर्म जगह पर 8-12 घंटे के लिए या रात भर खमीर उठने के लिए रखें।
पोडी तैयार करें:
एक पैन में चना दाल, तिल, लाल मिर्च, जीरा, और हींग को मध्यम आंच पर हल्का भून लें जब तक ये खुशबूदार और हल्के भूरे न हो जाएं, लगभग 4-5 मिनट।
इसे ठंडा होने दें और फिर इसे एक मिक्सी या मसाले की ग्राइंडर में मोटे पाउडर में पीस लें। स्वाद अनुसार नमक डालें और अगर चाहें तो सूखा नारियल भी डाल सकते हैं।
इडली स्टीम करें:
इडली की प्लेट को थोड़ा तेल या घी लगाकर ग्रीस करें।
खमीर उठे हुए बैटर को इडली मोल्ड्स में डालें, लगभग ¾ तक भरें।
इडली को 10-12 मिनट तक स्टीम करें, या जब तक एक टूथपिक डालने पर वह साफ न निकलने लगे।
घी पोडी इडली तैयार करें:
एक बार इडली बन जाए, तो इसे स्टीमर से बाहर निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें।
एक पैन में घी गरम करें और उसमें पोडी डालकर अच्छे से मिला लें।
अब स्टीम की हुई इडली को एक सर्विंग प्लेट पर रखें और उस पर गीह-पोडी मिश्रण डालें।
गीह पोडी इडली को गरमागरम नारियल चटनी और सांभर के साथ सर्व करें।