अगर आप सूजी से एक ही तरह की डिश बनाकर बोर हो गए हैं और कुछ नया ट्राय करना चाहते हैं, तो यह काम बहुत आसान हैं। गुरुग्राम के रहने वाले ओम प्रकाश गुप्ता ने यहां 8 सूजी रेसिपी शेयर की है जो कि घर में सभी को पसंद आएगी। ये बनाने में भी आसान हैं और एक अलग स्वाद देती है। कुछ चटपटा खाना हो तो सूजी का मिनी इडली चाट बना लें या फिर चटपटा सूजी केक। मीठा पसंद करने वाले इसके रसगुल्ले भी बना सकते हैं। वहीं सैंडविच पसंद करने वालों के लिए भी सूजी की ग्रिल्ड ढोकला सैंडविच और वेज इडली सैंडविच विशेष रेसिपी हैं। बच्चों के लिए मफिन्स भी बना सकते हैं या फिर किसी दिन इच्छा हो तो सूजी की टिकिया बनाकर खाइए, मजा आ जाएगा। फ्राइड सूजी बर्फी को स्नैक्स के तौर पर चाय के साथ खाकर देखिए।

मिनी इडली चाट

सामग्री

सूजी – ½ कप

दही – 1 कप

सोड़ा – ¼ छोटा चम्मच

फ्रूट सॉल्ट – 1 छोटा चम्मच

 नमक स्वादानुसार

सरसों दाना – 1 छोटा चम्मच

करी पत्ते – 5-6

बारीक कटा प्याज – ½ कप

बारीक कटा अदरक – ½ छोटा चम्मच

बारीक कटी हरी मिर्च – 1 छोटा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर – ¼ छोटा चम्मच

विधि

सूजी, दही, सोड़ा, फ्रूट सॉल्ट व स्वादानुसार नमक मिलाकर फेंटें।

आवश्यकतानुसार पानी मिला लें।

तैयार मिश्रण को मिनी इडली मेकर में डालकर 15-20 मिनट तक भाप में पकाएं।

कड़ाही में तेल गरम करके सरसों दाना डालें। सरसों तड़कने पर प्याज, अदरक, करी पत्ती और हरी मिर्च डालकर भूनें।

प्याज ब्राउन हो जाने पर शेष मसाले और इडलियां डालें। नीबू निचोड़ कर सर्व करें।

फ्राइड सूजी बर्फी

सामग्री

सूजी – 1 कप

उबले मैश किए आलू – मध्यम आकार के 2 आलू

कॉर्न फ़्लोर – 2 बड़े चम्मच

चाट मसाला – 2 छोटे चम्मच

बारीक कटी हरी मिर्च – 2 छोटे चम्मच

बारीक कटा हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच

अदरक पेस्ट – 1 छोटा चम्मच

लाल मिर्च – आधा छोटा चम्मच

हल्दी पाउडर – आधा छोटा चम्मच

जीरा – आधा छोटा चम्मच

अमचूर पाउडर – 1 छोटा चम्मच

गरम मसाला – आधा छोटा चम्मच

स्वादानुसार नमक

तेल तलने के लिए

विधि

कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच तेल डालकर गर्म करें।

अदरक पेस्ट, कटी हरी मिर्च और जीरा डालकर भूनें।

सारे मसाले और 2.5 कप पानी डालकर हाई फ़्लेम पर उबालें और फ़्लेम कम कर लें। फिर इसमें सूजी और कॉर्न फ़्लोर धीरे-धीरे डालें और चलाते हुए मिलाएं।

नमक और हरा धनिया भी डालकर अच्छी तरह मिला लें।

इसे बैटर थिक होने तक भूनें। फिर किसी गहरी प्लेट में तेल लगाकर मिश्रण को फैलाकर फ़्रिज में रख दें। जब मन करें चाकू से इसकी बर्फ़ियां काटकर मंदी आंच पर सुनहरी होने तक तलें। चाय के समय हरी चटनी के साथ आनंद उठाएं।

चटपटा सूजी कप केक

सामग्री

बारीक सूजी – आधा कप

दही – 2 बड़े चम्मच

कटा प्याज – 1 बड़ा प्याज

बारीक कटा टमाटर – 1 बड़ा चम्मच

बारीक कटी हरी मिर्च – आधा छोटा चम्मच

बारीक कट अदरक – आधा छोटा चम्मच

काली मिर्च पाउडर – चौथाई छोटा चम्मच

भूना जीरा पाउडर – चुटकी भर

बेकिंग सोड़ा – 1 चुटकी

नमक स्वादानुसार

तेल – 1 छोटा चम्मच

विधि

एक माइक्रोवेव सेफ़ कप में सूजी, दही और नमक मिलाकर 5 मिनट के लिए रख दें। फिर इसमें बाकी सारी सामग्री मिलाएं और आवश्यकतानुसार पानी डालकर गाढ़ा बैटर बना लें।

कप को डेढ़ मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें। टूथपिक डालकर चेक कर लें। टूथपिक साफ निकले तो ठीक है वरना 5-10 सेकंड और माइक्रोवेव में रखें। पूरी तरह बेक होने के बाद ठंडा होने पर चटपटा सूजी कप केक हरी चटनी के साथ सर्व करें।

चटपटे सूजी मफ़िन्स

 

 

 

सामग्री

सूजी – 1 कप

दही – तीन चौथाई कप

हरी मिर्च पेस्ट – आधा छोटा चम्मच

अदरक पेस्ट – आधा छोटा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर – आधा छोटा चम्मच

हल्दी पाउडर – चौथाई छोटा चम्मच

चाट मसाला – 1 छोटा चम्मच

राई – आधा छोटा चम्मच

उड़द की दाल – 1 छोटा चम्मच

बेकिंग सोड़ा – आधा छोटा चम्मच

नमक स्वादानुसार

तेल – 2 छोटा चम्मच

विधि

एक बोल में सूजी, दही, हल्दी पाउडर, चाट मसाला और नमक अच्छी तरह मिलाकर रख दें। पैन में एक चम्मच तेल गर्म करें।

मीडियम फ़्लेम पर इसमें राई डालकर तड़कने पर उड़द की दाल, हरी मिर्च पेस्ट और अदरक पेस्ट मिलाकर भूनें।

फ़्लेम बंद करके लाल मिर्च पाउडर डालें और तड़के को सूजी के बैटर में मिला लें। बेकिंग सोड़ा और आवश्यतानुसार थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाकर गाढ़ा बैटर बना लें।

अब इसे रोज़ शेफ्ड सिलीकॉन के मफ़िन मोल्ड्स में दो तिहाई तक भर लें। इन्हें इडली स्टीमर में रखें और 10-12 मिनट तक हाई फ़्लेम पर पका लें।

टूथपिक डालकर चेक कर लें। यह साफ निकलनी चाहिए। ऐसा न होने पर 3-4 मिनट और पका लें।

ठंडा होने पर मफ़िन्स को मोल्ड्स से निकालकर मनचाहे नमकीन, नारियल चटनी और टोमेटो कैचअप के साथ सर्व करें।

ग्रिल्ड ढोकला सैंडविच

सामग्री

सूजी – 150 ग्राम

दही – 75 ग्राम

क्रम्बल्ड पनीर – 25 ग्राम

बारीक कटा प्याज – 1 मध्यम आकार का

बारीक कटा टमाटर – 1 मध्यम आकार का

बारीक कटी शिमला मिर्च – आधी मध्यम आकार की

बारीक कटा हरा धनिया – 1 बड़ा चम्मच

अदरक पेस्ट – 1 छोटा चम्मच

हरी मिर्च पेस्ट – 1 छोटा चम्मच

चाट मसाला – 1 छोटा चम्मच

ईनो फ्रूट सॉल्ट – 1 छोटा चम्मच

नमक स्वादानुसार

टोमेटो कैचअप – 4 बड़े चम्मच

हरी चटनी – 1 बड़े चम्मच

तेल – 1 बड़ा चम्मच

विधि

एक बोल में सूजी, दही, नमक और आधा कप पानी मिलाकर 15 मिनट के लिए रख दें। इस मिश्रण को अच्छी तरह मैश करके गाढ़ा बैटर बना लें।

ईनो डालकर हल्के हाथ से एक ही दिशा में मिलाएं। ढोकलों के लिए कटोरियों में तेल लगाकर आधे से थोड़ा कम तक घोल भरें। 5-6 मिनट तक भांप में हाई फ़्लेम पर पकाएं। एक दूसरे बोल में सारी सब्जियां, मसाले और पनीर डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब एक ढोकले पर टोमेटो कैचअप लगाकर इस मिश्रण को अच्छी तरह फैला लें। इससे ऊपर दूसरा ढोकला रखकर दबा दें। अब इसे ग्रिल पैन पर तेल लगाकर मध्यम फ़्लेम पर दोनों और से सेक लें। ग्रिल्ड ढोकला सैंडविच तैयार है।

इसी प्रकार बाकी सैंडविच भी बना लें। इन्हें हरी चटनी और टोमेटो कैचअप के साथ सर्व करें।

सूजी की टिकिया

सामग्री

सूजी – 1 कप

अदरक पेस्ट – 1 छोटा चम्मच

बारीक कटी हरी मिर्च – 1 छोटा चम्मच

भुना जीरा पाउडर – 1 छोटा चम्मच

पिसी लाल मिर्च – 1 छोटा चम्मच

चाट मसाला – 1 छोटा चम्मच

काला नमक – आधा छोटो चम्मच

अजवायन – आधा छोटा चम्मच

फेंट दही – आधा कप

सौंठ – 1 बड़ा चम्मच

हरी चटनी – 1 बड़ा चम्मच

नमक स्वादानुसार

तेल तलने के लिए

विधि

सबसे पहले सूजी को मध्यम फ़्लेम पर 3-4 मिनट तक भूनकर रख लें। अब कड़ाही में 1 चम्मच तेल डालकर गर्म करें।

अदरक पेस्ट, अजवायन और कटी हरी मिर्च डालकर भूनें।

2 कप पानी डालकर हाई फ़्लेम पर उबालें और फ़्लेम कम कर लें।

फिर इसमें सूजी को धीरे-धीरे डालें और चलाते हुए मिलाएं।

काला नमक भी डालकर अच्छी तरह मिला लें और बैटर थिक होने तक भूनें।

एक-एक बड़ा चम्मच मिश्रण लेकर टिकिया बनाएं और तेल गर्म करके सुनहरी होने तक शेलो फ्राई करें।

इन पर नमक, लाल मिर्च, भुना जीरा पाउडर और चाट मसाला बुरक कर दही, हरी चटनी और सौंठ के साथ सर्व करें।

सूजी रसगुल्ला

सामग्री

सूजी – 1 कप

पिसी चीनी – 2 बड़े चम्मच

चीनी – 1 कप

कटा पिस्त – 1 बड़ा चम्मच

घी – 1 बड़ा चम्मच

विधि

कड़ाही में घी डालकर गर्म करें। हाई फ़्लेम करके 3 कप पानी और पिसी चीनी मिला लें। उबाल आने पर चलाते हुए धीरे-धीरे सूजी मिलाएं। फ़्लेम मध्यम करके थिक डो जैसा होने तक पकाएं।

मिश्रण को थोड़ा ठंडा करके अच्छी तरह मसलकर डो को चिकना कर लें। हाथों को चिकना करके इस डो से नीबू के आकार की हॉल्स बना लें।

किसी बड़े बर्तन में चीनी और 1 कप पानी डालकर उबालें।

थोड़ी चिपचिपी चाश्नी बन जाने पर तैयार बॉल्स को इसमें डालकर 12 से 15 मिनट तक मीडियम फ़्लेम पर उबालें। सूजी के रसगुल्ले तैयार हैं। ठंडा करके इन पर कटा पिस्ता बुरक कर सर्व करें।

वेज इडली सैंडविच

सामग्री

सूजी – 1 कप

दही – आधा कप

क्रम्बल्ड पनीर – 2 बड़े चम्मच

बारीक कटा प्याज – 2 बड़े चम्मच

बारीक कटा टमाटर – 2 बड़े चम्मच

बारीक कटी शिमला मिर्च – 2 बड़े चम्मच

बारीक कटा हरा धनिया – 1 बड़ा चम्मच

बारीक कटा अदरक – 1 छोटा चम्मच

बारीक कटी हरी मिर्च – 1 छोटा चम्मच

चाट मसाला – 1 छोटा चम्मच

ईनो फ्रूट सॉल्ट – 1 छोटा चम्मच

नमक स्वादानुसार

तेल – 1 छोटा चम्मच

विधि

एक बोल में सूजी, दही, नमक और आधा कप पानी मिलाकर 15 मिनट के लिए रख दें।

इस मिश्रण को अच्छी तरह मैश करके गाढ़ा बेटर बना लें।

ज़रूरत हो तो थोड़ा पानी मिलाकर घोल ठीक कर लें।

ईनो डालकर हल्के हाथ से एक ही दिशा में मिलाएं।

इडली के लिए कटोरियों में तेल लगाकर आधे से थोड़ा कम तक घोल भरें।

5-6 मिनट तक भांप में हाई फ़्लेम पर पकाएं। चेक करके इडली ठंडी होने दें।

एक दूसरे बोल में सारी सब्जियां, मसाले और पनीर डालकर अच्छी तरह मिल लें।

इस मिश्रण को एक इडली पर अच्छी तरह फैलाकर ऊपर से दूसरी इडली रखकर दबा दें।

वेज इडली सैंडविच तैयार है। इसी प्रकार बाकी सैंडविच भी बना लें। इन्हें ऐसे ही या मनचाही चटनी के साथ सर्व करें।

 

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