अंडे का सेवन आपके स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा है। इसमें कोई शक नहीं कि दैनिक जीवन में अंडे को अपनी डाइट में शामिल करना शानदार है। लेकिन अगर आप कोई भी चीज़ एक ही स्वाद के साथ खाते हैं तो बोर होने लगते हैं, अब भले ही वह कितनी स्वास्थ्यप्रद ही क्यों न हों। अंडे के साथ भी कुछ ऐसा ही है। आप इसे रोजाना खाते हैं लेकिन एक या दो डिश ही खाएंगे तो उब जाएंगे। तो क्यों ना अंडे के कुछ नए स्नैक्स ट्राय करें जिससे आपको पोषक तत्व भी मिले और स्वाद भी बदल जाए। ऐसा कुछ सोचना है होम शेफ रीना गोयल का। उन्होंने अंडे के ये 5 स्वादिष्ट स्नैक्स की रेसिपी शेयर की है जो कि आपके लिए बड़े काम के साबित हो सकते हैं।

एग फिंगर्स

सामग्री

3 अंडा
2 चुटकी नमक
2 चुटकी लाल मिर्च पाउडर
2 चुटकी काली मिर्च पाउडर
मक्के का आटा – कोटिंग के लिए
ब्रेड क्रम्ब्स – कोटिंग के लिए
दूध – कोटिंग के लिए
तलने के लिए तेल
विधि
एक बोल में अंडे, नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च पाउडर डालें।
अंडे का स्मूथ टेक्स्चर आने तक अच्छी तरह फेंटें।
अब एक एल्यूमीनियम कंटेनर में फेंटे हुए अंडे डालें। आप कोई भी हीट-प्रूफ कंटेनर ले सकते हैं।
अब पैन में पानी उबाल लें।
उबलते हुए पानी में अंडे के कंटेनर को रखें और 5 मिनट के लिए ढंक दें जब तक कि अंडा सख्त न हो जाए।
5 मिनट बाद चाकू से चैक कर लें और अंडे पूरी तरह सख्त हो गए हों तो निकाल लें।
अंडे को वर्टिकल स्ट्रिप्स में या फिंगर कट में काटें।
अब एक-एक करके एग फिंगर को कॉर्नफ्लोर से कोट करें फिर दूध में डुबोएं और ब्रेड क्रम्ब से कोट करें।
अन्य फिंगर्स के लिए इस स्टेप को दोहराएं।
मध्यम तापमान पर एग फिंगर्स को तलें। अतिरिक्त तेल सोखने के लिए किचन पेपर पर निकाल लें। एग फिंगर्स परोसने के लिए तैयार हैं।

एग कबाब

सामग्री

उबले हुए चार अंडे
फेंटे हुए दो अंडे
उबले हुए तीन आलू
एक बारीक कटा प्याज
¼ कप ब्रेड क्रम्ब्स
1 टीस्पून गर्म मसाला
1 टेबल स्पून कटा हुआ हरा धनिया
1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
½ टीस्पून काली मिर्च पाउडर
नमक स्वादानुसार
तेल तलने के लिए

विधि
उबले आलू को एक बोल में लें। इसमें लाल मिर्च पाउडर, गर्म मसाला, काली मिर्च पाउडर, बारीक कटा प्याज, कटा हुआ हरा धनिया और ब्रेड क्रम्ब्स डालें। इसमें स्वादानुसार नमक भी मिलाएं और फिर अच्छे से इस मिश्रण को मैश कर लेँ।
आलू मिश्रण का टिक्की जैसा आकार बनाएं। टिक्की के बीच उबला अंडा रख दें और चारों और से आलू को सील कर कबाब का आकार दें।
अब एक पैन में तेल गर्म करें। मध्यम आंच पर तेल गर्म होने पर कबाब को फेंटे हुए अंडे में डिप करें।
डिप करने के बाद इस कबाब को ब्रेड क्रम्ब्स में लपेटें और फिर तेल में डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें।
इसे टमेटो सॉस या ग्रीन चटनी के साथ सर्व करें।

एग समोसा

सामग्री

6 अंडे
1 कप कद्दूकस किया हुआ आलू
3 बारीक कटी हरी मिर्च
 ½ टीस्पून बेकिंग पाउडर
नमक आवश्यतानुसार
4 बारीक कटा प्याज
1/2 टीस्पून प्याज के बीज
1 गुच्छा हरा धनिया
300 ग्राम मैदा
2 कप रिफाइंड तेल

विधि
एक बाउल में मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ मिला लें। प्याज के बीज और 1 टीस्पून तेल डालें। सॉफ़्ट आटा गूंथ लें। इसे 1-2 घंटे के लिए अलग रख दें।
एक गहरे तले वाले पैन में 3 टी-स्पून तेल गरम करें। प्याज और हरी मिर्च को सुनहरा-गुलाबी होने तक भूनें।
कद्दूकस किया हुआ आलू और गाजर डालें। एक मिनट के लिए भूनें। नमक, धनिया पत्ती डालें।
ढककर 5-7 मिनट या आलू के नरम होने तक पकाएं। अब अंडे को पैन में तोड़ लें और पकने तक अंडे को पकाएं। गैस से उतारकर ठंडा होने दें।
आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें और उन्हें पतली और छोटी चपाती में बेल लें। अंडे के मिश्रण में से एक या दो चम्मच डालें और उन्हें छोटे/मध्यम त्रिकोण में आकार दें। किनारों को थोड़े से पानी से सील कर दें।
मध्यम आंच पर एक गहरे तले का पैन रखें और उसमें तेल गरम करें। तेल के पर्याप्त गर्म होने पर, तैयार समोसे को सुनहरा भूरा होने तक तलें। अतिरिक्त तेल निकाल कर निथार लें। केचप, अनियन रिंग्स और अपनी पसंद की चटनी के साथ गरमागरम परोसें।

एग चाट

सामग्री

6 उबले हुए अंडे
½ टीस्पून चाट मसाला पाउडर
नमक आवश्यकतानुसार
टमेटो चिली सॉस आवश्यकतानुसार
1 टेबल स्पून टमेटो कैचप
2 टेबल स्पून बारीक कटे हुए प्याज
1 टेबल स्पून धनिया पत्ती बारीक कटी हुई
3 टीस्पून  इमली का अर्क
गरम मसाला आवश्यकतानुसार
1 टीस्पून  नीबू का रस
1 टीस्पून जीरा भुना हुआ
1 हरी मिर्च
1 कटा हुआ हरा प्याज
3 टेबल स्पून बूंदी

विधि
एक बोल में टमेटो कैचप, टमेटो चिली सॉस, इमली का अर्क, नीबू रस, भुना जीरा, हरी मिर्च और नमक मिलाएं।
एक प्लेट में उबले अंडे को दो भागों में काट लें और चटनी को उबले अंडे के ऊपर फैला दें।
अंडे के ऊपर कुछ कटा हुआ प्याज, गरम मसाला और बूंदी छिड़कें।
एग चाट परोसने के लिए तैयार है।

एग 65

सामग्री

4 हार्डबॉइल्ड एग
1/2 टीस्पून गरम मसाला
½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
चुटकी भर काली मिर्च
2 टीस्पून कॉर्नफ्लोर
वेजिटेबल ऑइल
1/3 टीस्पून कटा हुआ अदरक
1/3 टीस्पून कटा हुआ लहसुन
4-5 करी पत्ते
2-3 हरी मिर्च
3-4 टीस्पून दही
2 टीस्पून टमेटो कैचप
नमक स्वादानुसार

विधि
4 हार्ड बॉइल्ड एग को छीलकर बीच से काट लें और जर्दी अलग कर लें। अंडे की सफेदी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
कटे हुए अंडे के सफेद भाग में नमक, कॉर्नफ्लोर, 1/4 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1/4 टीस्पून गरम मसाला, काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें।
मिक्स होने के बाद, मैश किए हुए अंडे की जर्दी में 1-2 टीस्पून पानी डालकर सब कुछ एक साथ बाइंड कर लें।
एक कढ़ाई में वेजिटेबल ऑइल डालें और अंडे को तलने के लिए इसे गर्म होने दें।
अंडे का मिश्रण चम्मच से डालें और स्कूप्स को गर्म तेल की कढ़ाई में डालें और उन्हें तलने दें। इन अंडे के काटने को अलग रख दें।

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