सूजी का उपमा खाकर बोर हो गए हैं तो कुछ नया भी ट्राय कर लीजिए। ऐसी कई डिशेज़ हैं जिसका स्टार इन्ग्रेडिएंट सूजी है। गाज़ियाबाद की रहने वाली गृहलक्ष्मी होमशेफ एकता गुप्ता ने एक से बढ़कर एक रेसिपी शेयर की है। एमए बीएड कर चुकी एकता गुप्ता टीचिंग में रूचि रखती हैं और ज़रूरतमंद बच्चों को भी शिक्षा देने में आगे रहती है। टीचिंग के अलावा उनका एक और पैशन है और वह है कुकिंग। उन्होंने क्वारंटाइन के दौरान इंस्टाग्राम पर cookin.goodlookin नाम का पेज भी बनाया है जिस पर वह अपनी रेसिपी अपलोड करती हैं। उन्होंने गृहलक्ष्मी के साथ सूजी की 5 रेसिपी शेयर की है।

सूजी फ्राइज़

सामग्री

सूजी: 2 कप

चावल का आटा: 1/2 कप

मैदा: 1/2 कप

पानी: 1 कप

गरम मसाला: 1 टीस्पून

जीरा पाउडर: 1 टीस्पून

लाल मिर्च का पेस्ट: 1 टीस्पून

नमक : स्वादानुसार

चिल्ली फ्लेक्स: 1 टीस्पून

आधे उबले 2 आलू फ्राई शेप में कटे हुए

तलने के लिए तेल

विधि

एक बाउल में लाल मिर्च का पेस्ट, चावल का आटा, गरम मसाला, जीरा पाउडर, पानी, चिली फ्लेक्स, नमक डालें। गाढ़ा पेस्ट तैयार कर लें।

सूजी, मैदा और पानी को उसी घोल में मिलाकर इसे स्टिकी और ज़रूरत पड़ने पर गाढ़ा बना लें। (बैटर फ्राई पर चिपकने के लिए पर्याप्त गाढ़ा होना चाहिए)

बैटर में लंबे कटे हुए फ्राई डालें, जब वे सभी बैटर में समान रूप से ढक जाएं। एक पैन लें उसमें फ्राई तलने के लिए तेल डालें। फ्राई डालकर सुनहरा होने तक तल लें। फ्राइज़ आपकी शाम की चाय के साथ परोसने के लिए तैयार हैं। इनका आनंद केचप या हरी चटनी के साथ लें।

सूजी टोस्ट

सामग्री

सूजी : 2/2.5 टेबल स्पून

लो फैट क्रीम/ मलाई : 2/2.5 टेबल स्पून

बारीक कटा प्याज : 2 टेबल स्पून

बारीक कटे टमाटर : 2 टेबल स्पून

बारीक कटी शिमला मिर्च: 1 टेबल स्पून

बारीक कटा हरा धनिया: 1/2 टेबल स्पून

काली मिर्च : स्वादानुसार

नमक : स्वादानुसार

व्हाइट या ब्राउन ब्रेड: 5/6 स्लाइस

तेल: 1/1.5 स्पून

विधि

एक बाउल में सूजी, प्याज, शिमला मिर्च, टमाटर धनिया, क्रीम और नमक डालें। इसे अच्छे से मिलाकर एक तरफ रख दें। प्याज को स्वाद के अनुसार कैरामेलाइज़ किया जा सकता है।

ब्रेड स्लाइस लें और इस मिश्रण को चम्मच से समान रूप से फैलाएं।

एक गर्म पैन लें या प्रत्येक स्लाइस पर 1/2 टीस्पून तेल डालें। फिलिंग साइड को पैन की सतह पर रखें और सब्जियों को सुनहरा होने तक पका लें। ब्रेड को पलट दें और दूसरी तरफ भी समान रूप से पकने दें।

दोनों तरफ से सिक जाने के बाद, टोस्ट को पैन से निकाल लें।

टोस्ट को प्लेट में रख लें और शाम का स्वादिष्ट नाश्ता हरी चटनी या केचप के साथ खाने के लिए तैयार है।

आलू सूजी कटलेट

सामग्री

सूजी: 1 कप (बारीक पिसी हुई)

4 उबले आलू

बारीक कटी हरी मिर्च: 1 टीस्पून

बारीक कटा हुआ अदरक: 1 टीस्पून

बारीक कटा हरा धनिया : 2 टेबल स्पून

जीरा: 1 टीस्पून

हींग: एक चुटकी

पानी: 2 कप

नमक: स्वादानुसार

काली मिर्च पाउडर: 1/2 टीस्पून

चिली फ्लेक्स: 1 टीस्पून

ब्रेड क्रम्ब्स: 2/3 टेबल स्पून

घी: 1 टीस्पून

तलने के लिए तेल

विधि

मध्यम आंच पर एक पैन रखें। उसमें घी, जीरा, हींग, बारीक कटी हरी मिर्च और बारीक कटा अदरक डालें। इसे दो मिनट तक भूनने दें।

उसी पैन में थोड़ा पानी डालें, पैन में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च पाउडर और चिली फ्लेक्स डालें।

जब पानी में उबाल आने लगे तो सूजी को धीरे-धीरे मिलाते रहें ताकि गांठ न बने। इस मिश्रण को मिलाते रहें।

एक बार जब सही कंसीस्टेंसी प्राप्त हो जाए तो आंच बंद कर दें।

मिश्रण को ठंडा होने दें। 4 उबले हुए आलू को बारीक कद्दूकस कर लें। इसे ठंडा किए हुए मिश्रण में डालें।

मिश्रण में बारीक कटा हरा धनिया डालें, ब्रेड क्रम्ब्स और नमक अपने हिसाब से डालें।

अपने हाथों को तेल में लगा लें ताकि बैटर आपके हाथों पर न लगे और इस बैटर को अच्छी तरह मिला लें।

किसी भी मनचाहे आकार में कटलेट बनाएं। एक पैन में तलने के लिए तेल डालें और तेज आंच पर तेल गरम करें।

एक बार जब यह उबलने लगे, तो पैन में कटलेट डालें जब वे हल्के ब्राउन कलर के हो जाएं तो कटलेट को पैन से हटा दें।

फिर आंच को मध्यम कर दें और कटलेट को फिर से उसी पैन में डालें जब तक कि वे गोल्डन ब्राउन कलर के न हो जाएं।

(यह स्टेप कटलेट को कुरकुरा बनाने और उन्हें समान रूप से पकने देने के लिए है)

कटलेट शाम के नाश्ते के रूप में चाय या कॉफी के साथ परोसने के लिए तैयार हैं। हरी चटनी केचप के साथ इसका आनंद लें।

रवा उत्तपम

सामग्री

सूजी : 1 कप

दही : 1/2 कप

तेल: 2-3 बड़े चम्मच

नमक : स्वादानुसार

अदरक : बारीक कटा हुआ 1 टीस्पून

करीपता के पत्ते : 2 स्पून

हरी मिर्च : बारीक कटी हुई 1 टीस्पून

पानी: 1 कप

प्याज़ : बारीक कटा हुआ 1 टेबल स्पून

टमाटर: 1 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ

शिमला मिर्च: 1 टेबल स्पून बारीक कटी हुई

हरा धनिया : बारीक कटा हुआ 1 टेबल स्पून

विधि

बैटर तैयार करने के लिए:

सूजी, दही और पानी को मिलाकर एक मीडियम कंसीस्टेंसी पाएं। मिश्रण में नमक, अदरक, करीपटा और हरी मिर्च डालें।

मिश्रण को उठने के लिए 10 मिनट के लिए रख दें।

यदि बहुत गाढ़ा है तो आप मीडियम कंसीस्टेंसी पाने के लिए थोड़ा पानी मिला सकते हैं। उत्तपम बनाने के लिए घोल तैयार है।

एक नॉन स्टिक पैन लें और बैटर डालने से पहले उसे गर्म होने दें।

पैन की सतह को ढकने के लिए 1 टीस्पून तेल लें।

दो टीस्पून बैटर लें और इसे एक समान रूप से एक सर्कल में फैलाएं। अब उत्तपम के ऊपर बारीक कटे टमाटर, प्याज़, शिमला मिर्च और हरा धनिया डालें। उत्तपम में सब्ज़ियों को दबा दीजिये ताकि वे पलटते समय गिरे नहीं।

उत्तपम को चारों तरफ से तेल से ब्रश करें ताकि यह समान रूप से पक जाए। उत्तपम को मध्यम आंच पर पकाना है।

जब उत्तपम और सब्जियां दोनों गोल्डन ब्राउन होने लगे तो इसका मतलब है कि आप उत्तपम को गैस से उतार सकते हैं।

उत्तपम नारियल या हरी चटनी के साथ खाने के लिए तैयार हैं।

एगलेस सूजी केक

सामग्री

सूजी: 2 कप (1 कप = 250 मिली)

दही : 1 कप

पिसी चीनी: 1 कप

तेल: 1/2 कप

बेकिंग पाउडर: 1 टीस्पून

बेकिंग सोडा: 1/2 टीस्पून

वेनिला एसेंस: 1/2 टीस्पून

दूध: 1/4 कप

टूटी फ्रूटी: 1/4 कप

विधि

सूजी को मिक्सर में दो मिनट के लिए पीस लें। इसे एक बाउल में डालें। इसे अलग रख दो।

दही, चीनी पाउडर और तेल को एक अलग बाउल में लें और अच्छी तरह मिला लें।

इस मिश्रण में पिसी हुई सूजी को धीरे-धीरे कम मात्रा में डालना शुरू करें। इसे 20 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि यह ऊपर उठ जाए।

20 मिनट के बाद उसी मिश्रण में बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, वैनिला एसेंस, दूध और टूटी फ्रूटी डालें।

केक टिन को तेल या बटर से ग्रीस कर लें। ओवन को 180 डिग्री तापमान पर 5 से 7 मिनट के लिए प्रीहीट करें।

बैटर लें और इसे केक मोल्ड/टिन में समान रूप से डालें।

केक टिन लें और हवा के बुलबुले से छुटकारा पाने के लिए इसे दो या तीन बार धीरे से सतह पर मारें।

ओवन में 180 डिग्री पर बैटर को 30 मिनट तक बेक होने दें।

इसे ठंडा होने दें और फिर इसे प्लेट में रख दें और सूजी केक तैयार है।

(नोट: अगर आप इस केक को स्टोव पर बनाना चाहते हैं तो उसी बैटर को मध्यम आंच पर 40-45 मिनट के लिए स्टोव पर बेक किया जा सकता है।)

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